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    新聞記者辭職成功創(chuàng)業(yè)賣小面故事,曾剛開業(yè)員工就辭職

    勵志故事2020-12-20185舉報/反饋

    新聞記者辭職成功創(chuàng)業(yè)買小面,曾剛開業(yè)員工就辭職

      新聞記者辭職成功創(chuàng)業(yè)賣小面故事,曾剛開業(yè)員工就辭職

      28歲的張順是江蘇無錫人,畢業(yè)于中國傳媒大學,此前是蘇州電視臺的新聞記者,在當?shù)赜幸欢ㄖ取km然張順創(chuàng)業(yè)的想法醞釀已久,但直到去年五六月份,他在重慶吃到一碗重慶小面后,創(chuàng)業(yè)才真正落到了實處。

      

      記者辭職賣小面:“第一次吃小面,我真的被驚艷到了!”張順昨日告訴記者,此前,他的意識里幾乎沒有“麻辣”這兩種味覺。在重慶旅游的四五天中,他按照小面50強的榜單四處尋覓,體驗了不同風味的重慶小面。

      

      回到蘇州后,央視正在熱播的《舌尖上的中國2》也介紹了重慶小面的飲食文化,這也堅固了張順賣重慶小面的想法?!爱敃r,我做了一番市場調查,發(fā)現(xiàn)蘇州還沒有一家正宗的重慶小面?!睆堩樚寡裕K州的面食文化十分深厚,甜湯面幾乎是當?shù)厝说淖罴言绮?。那習慣了“小清新”的蘇州人,能否接受這樣一碗重口味的麻辣小面呢?

      

      抱著這樣的顧慮,張順與一些朋友反復討論,最終認為可以嘗試一下。“既然我能被它驚艷到,為什么其他蘇州人就不會呢?”之后,張順果斷辭去記者工作,并托人找到一位小面師傅,專程跑到重慶學手藝。“從調料的搭配到油辣子的制作,我花了10天時間學習,回到蘇州后就與姐姐一起籌備起開店事宜來。”

      

      挫折開業(yè)第一天員工跑路麻辣味一度不被看好

      

      經過3個月的精心籌備,2014年10月,張順的重慶小面館正式開業(yè),取名為“牛魔王重慶小面”。不過,張順的經商之旅,未能順風順水。

      

      記者辭職賣小面:“很多老蘇州人都不相信,以麻辣味為主的重慶小面能在當?shù)爻缘瞄_?!睆堩樥f,類似的質疑聲一直不絕于耳。更讓他沒想到的是,開業(yè)第一天,自己的挑面工就突然跑路消失,使得本就忙碌的第一天亂成一鍋粥?!皼]辦法,我只能自己臨時充當挑面工?!?/p>

      

      當天,挑了幾百碗面后的張順,雙手被磨起了血泡。“疼得連筷子都拿不穩(wěn),不過我仍堅持了10天?!睆堩樥f,這10天時間里,他每天清晨5點起床,忙到次日凌晨2點才休息,“那段時間真是累得不行?!?/p>

      

      更令張順生氣的是,開業(yè)十多天后,一位50來歲的蘇州大媽撂下一句狠話:“你這個面怎么是這種味道,誰會吃你的?在蘇州,最多撐不過3個月。”張順說,當時這位大媽出于好奇點了碗重慶小面,吃了幾口就大發(fā)其火。

      

      堅守追求小面本味原料幾乎來自重慶

      

      張順沒有放棄,并將顧客的目標人群瞄準當?shù)氐哪贻p人、外地人,特別是重慶人。功夫不負有心人。隨著時間的推移,張順的小面館生意越來越火爆,在這個面積不足110平方米,能容納六七十人的店里,客人經常從二樓排到了馬路上?!拔也碌接猩饣鸨哪且惶?,但沒想到會火爆得如此夸張?!?/p>

      

      張順說,每天,不少顧客為碗小面要苦等1小時,也因此引來一些顧客抱怨,“生意最好的時候,我們曾給近100位顧客退了單?!比缃?,每天的顧客仍然絡繹不絕,每到飯點高峰期,店里總有食客在拿號排隊。

      

      生意為什么會這么火爆?張順認為,最主要的原因是他對重慶小面味道的固執(zhí)堅守?!拔业脑瓌t是絕不改良!”張順認為,如果要改良,那就不能算是正宗的重慶小面,也必定失去它最核心的競爭優(yōu)勢。因此,不論是面條、調料,張順通通要求要有足夠的重慶味道。

      

      “重慶小面用堿面,我找了一位云陽人專門訂做,選用了四五種最適合重慶小面的辣椒。”張順告訴記者,甚至連每天制作油辣子的工具,他都是用最原始的石臼手工制作,力求將麻辣發(fā)揮到極致。

      

      拓展“重口味”征服“小清新”小面館開起連鎖店

      

      見生意火爆,今年9月,張順又開了一家新店。不過他力排眾議,更改了已經打響的店名。“自從我這家重慶小面開業(yè)后,蘇州城就陸續(xù)開了好多家重慶小面。”張順說,眼看重慶小面日益受到歡迎,不少商人也欲來分一杯羹,但味道和質量卻參差不齊。

      

      “這樣下去,大家吃了不正宗的重慶小面,就會下意識的認為‘不過如此’,那么,我的重慶小面也勢必會被淹沒在其中?!睆堩樀倪@一想法,最終得到大家的認同,他的新店以眾籌的方式,于今年9月正式開業(yè),很快就步入了正軌。

      

      如今,張順的新店除了重慶小面外,還引進了不少重慶的地道美食,火鍋、糍粑、冰粉、醪糟湯圓、香腸……“二樓都是火鍋,底料全是重慶的師傅炒好后運到蘇州來?!?/p>

      

      劉婷婷是張順的合伙人,此前是一名營養(yǎng)師,去年底辭職與張順一同開小面館。劉婷婷表示,她與張順的許多想法都很契合。張婷婷說,新店除了主打重慶小面外,也引進了更多的重慶美食?!拔覀兿M业揭恍┘扔兄貞c特色,又能符合蘇州人口味的美食?!眲㈡面谜f,重慶也有不少特色甜食,這些甜食清新不膩,在吃完一碗小面之后品嘗,格外爽口。
    來源: m.haoli737.com

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