【醋溜藕片里的菜湯】～～寫在母親節(jié)

今日天氣好，心情也好，買了兩節(jié)胖藕，還有一塊里脊肉，要做一盤“醋溜藕片”，還要講一段故事給小女兒聽。

這道菜是我自己發(fā)明是的，已經(jīng)有30年歷史了。先把肉片用淀粉、料酒拌勻，爆炒后淋些醬油出鍋放在一邊，再炒藕片，一定用大火，勤翻炒，放上花椒，熟后放鹽，再放些麻椒，然后跟炒好的肉合在一起，放上姜末，淋上香醋就成了，醋香、肉香還有藕片的甜脆合成一起，味道好極了。

湯汁的多少是關(guān)鍵，湯汁實(shí)際上是藕粉、醋汁、醬肉和調(diào)料的混合物，味道比藕片更鮮美，均勻掛在藕片上，是整道菜品味道的根源。如果菜湯多了，藕片上掛的漿汁會(huì)被沖淡，菜的味道隨之變淡,所以，菜湯不宜太多，在菜湯若隱若現(xiàn)的時(shí)候，菜的味道達(dá)到最高境界。

媽媽最喜愛歡這個(gè)菜的味道，后來她的牙齒掉光吃不動(dòng)了，我就嘗試著多放些菜湯，她就蘸著菜湯吃饅頭，感受特有的藕粉和醋香的味道，吃得非常開心。媽媽是個(gè)明白人，邊吃邊有愧色：“放這么多菜湯，你們吃著味道可就淡了”，可是，自從發(fā)現(xiàn)了媽媽喜歡這樣吃，我總是堅(jiān)持把菜湯放多些，看到媽媽吃得開心，全家人都跟著高興。

可惜的是，上天的賜予很吝嗇，這樣開心的日子不會(huì)一直有。

今天不用再考慮為媽媽多放菜湯了，我們的牙口都好，只想著要把味道做到最美。不過每當(dāng)做這道菜，我總會(huì)習(xí)慣性地回憶起媽媽開心的笑容。

小女兒也特別愛吃這個(gè)菜，聽了我講的故事，動(dòng)情

地說：“老爸，我已經(jīng)知道怎樣做這個(gè)菜了，等你牙齒掉了，我也給你放很多菜湯，讓你開心！”

女兒的這番話，讓我十分感動(dòng)，：“其實(shí)，不用等我老，現(xiàn)在我就很開心啊！”

李臨生，男，漢族，1963年生