茶文化隨筆
茶文化隨筆(一)——品茶,品人生 從茶的發(fā)展到利用,至今經(jīng)歷了數(shù)千年的時(shí)間積攢、歷史動蕩。唐陸羽前,人們就不僅將茶作為一種飲品,且將其作為一種修身養(yǎng)性之道。但并沒有系統(tǒng)、完善的將茶道歸納總結(jié),加以發(fā)展。 因此才有茶發(fā)于神農(nóng),聞于魯周公,興于唐,盛于宋,普于明清之說??涩F(xiàn)如今呢,我們似乎只剩下回味了。 越來越精致的茶具,越來越優(yōu)雅的環(huán)境,能安心感受茶境的人卻越來越少了。 早在唐宋年間,人們對飲茶之境、之技、之禮便有了約定成俗的規(guī)矩和儀式。茶宴更是被分為了宮廷茶宴,寺院茶宴,文人茶宴。飲茶對人們來說,是趣事、樂事、調(diào)養(yǎng)之事。 中國茶道,不僅僅滿足于以茶修身養(yǎng)性,更是將茶和中藥等多種天然原料結(jié)合,探索其對人的益處,讓茶在醫(yī)療保健中的作用大大增強(qiáng),發(fā)揮茶的實(shí)際價(jià)值。 誠然,文化的興起,傳播離不開經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。茶文化興于唐定是離不開唐的繁榮昌盛。試想一個(gè)每天都起早貪黑勞作,為一家老小生計(jì)而拼命工作的人,哪有那么多時(shí)間做研究呢。 說茶文化是社會進(jìn)步的體現(xiàn)也好,說茶文化是茶和文化的完美結(jié)合也好,現(xiàn)人飲茶,卻多忘此,拋棄了文化二字。 大大小小、色彩各異的塑料包裝的沖飲茶襲擊了市場,很好的迎合了人們快節(jié)奏的生活。殊不知,這茶、這技、這具,只是烘托陪襯,真正的茶之精髓是茶境,是修其身,養(yǎng)其性,悟其人生。 茶不僅僅局限于品茶之美味,更講究“心”和“味”的享受。在飲茶中,來表現(xiàn)禮節(jié),人品,意境,去品味人生,交流精神思想。 我們丟失了品茶的樂趣,也忘了經(jīng)濟(jì)增長不應(yīng)當(dāng)埋沒了文化,而是為了推動文化更好的發(fā)展。 有人吃茶為了靜心,有人吃茶因?yàn)樾撵o;有人品茶之苦感人生之苦,有人品茶之澀悟人生之澀,有人品茶之無味憶人生之無味。三毛說,人生如三道茶,第一道苦若生命,第二道甜似愛情,第三道談如微風(fēng)。人生如茶,茶如人生。 靜與躁,浮與沉,全在吃茶人一念之間。停下來,用品茶之時(shí),尋得一心靈摯友,何不樂在其中? 茶文化隨筆(二)——經(jīng)濟(jì)與茶文化 巴蜀可以說是我國茶業(yè)的搖籃。不僅是在秦之前,秦漢乃至西晉,巴蜀都是中國茶葉生產(chǎn)和技術(shù)的重要中心。在那時(shí)就很有可能已經(jīng)出現(xiàn)了茶葉集散中心,人們不僅飲茶成風(fēng),更是發(fā)明創(chuàng)造了了很多飲茶用具。 在秦漢時(shí),茶業(yè)因巴蜀與各地經(jīng)濟(jì)文化而得到了傳播。經(jīng)歷了六朝的發(fā)展,到了唐朝中后期,茶在北方也逐日盛行。于是更加推動了南方茶的發(fā)展,經(jīng)濟(jì)的發(fā)展又帶動著茶文化的發(fā)展,人們開始提高制茶技術(shù),同時(shí)升華著茶道精神。 也是在這時(shí),陸羽寫了《茶經(jīng)》,系統(tǒng)得將唐及其以前茶葉生產(chǎn)、飲用的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行了總結(jié),提出了勤行儉德的茶道精神。并將其與儒、道、佛、哲學(xué)思想融合,從而逐漸完善茶道的精神領(lǐng)域。 《茶經(jīng)》篇幅雖少,配圖也不夠精美,但卻是世界上第一部茶葉、茶文化專著,且其涉及學(xué)科之廣——生物學(xué)、栽培學(xué)、制茶學(xué)、分類學(xué)、生態(tài)學(xué)、數(shù)理學(xué)等。同時(shí),其中還記載了唐代以前有關(guān)茶的不同神話、寓言、史籍、詩賦、傳記、地理、數(shù)理等,是中國乃至世界文化寶庫中的珍品。 宋朝時(shí),我國茶文化進(jìn)入了鼎盛時(shí)期,越來越多的文人置身于茶,關(guān)于茶的字畫也愈來愈多。而元代,傳統(tǒng)漢文化受到蒙古入主中原的沖擊,茶藝也去瑣從簡。因?yàn)榕f文化傳統(tǒng)的分化,繁瑣的茶藝也同時(shí)被摒棄了。 明清時(shí),人們又開始刻意追求茶學(xué)至精至美,開始尋求茶、水、器、境及意趣的完美結(jié)合。至改革開放時(shí)期,隨著人們生活水平的提高,也有很多人投入到茶文化的研究中,茶文化也因此進(jìn)入復(fù)興期。 茶文化指的不單單只是茶,還包括了有關(guān)茶的物質(zhì)文化、制度文化和精神文化三個(gè)層次。 諸如,有關(guān)茶的歷史文物、遺跡、茶詩詞、茶書畫、茶歌舞、各種名優(yōu)茶、茶具、飲茶技藝和茶藝表演等的物質(zhì)文化表現(xiàn);茶德、茶道精神、以茶待客、以茶養(yǎng)廉、以茶養(yǎng)性、茶禪一味等的精神文化形態(tài);還有如茶政、茶法、茶禮規(guī)、茶習(xí)俗等介于中間狀態(tài)的制度文化表現(xiàn)。 簡而言之,茶業(yè)推動了經(jīng)濟(jì),而經(jīng)濟(jì)又帶動著茶文化萌芽生長。 茶文化隨筆(三)——快生活下的茶人生 當(dāng)下人的詬病,便是浮躁。 快速經(jīng)濟(jì)的帶動下,人們似乎都樂于奔波,將自己沉浸于忙碌的生活,以尋求心靈上的安慰。大多人都忘卻了生活原本的意義,而只是一個(gè)勁的填充自己的欲望。 記憶很深刻的是《超級演說家》中的90后劉媛媛,在《年輕人能為世界做什么》中說到: “我想問的是我們年輕人你能為這個(gè)世界做什么,總有一天銀行行長會是九零后,企業(yè)家會是九零后,甚至國家主席都會是九零后,當(dāng)全社會都被九零后占領(lǐng)的時(shí)候,我想問你們九零后們,大家想把這個(gè)社會變成什么樣。 作為時(shí)代的新興力量,我們承載的不僅是一個(gè)家庭的責(zé)任,更多的是對社會的責(zé)任。調(diào)整好我們的心境,以平靜之心待事待人,于己于人,都有積極作用。茶文化傳播給我們的,也不僅僅是喝茶養(yǎng)身那么簡單的道理。 或許吃茶前的繁瑣且慢悠悠的一系列工作會讓人覺得麻煩,那也正說明了心未定者,也無緣欣賞這世界之美。吃茶磨著人的性子,調(diào)著人的心靈,讓我們在浮躁的生活中,依舊能保持一顆美好、積極且善良的心。 我們常常會感嘆,明明沒有多少事情,時(shí)間卻不知不覺就沒了。我們生活在快節(jié)奏的時(shí)代,閱讀著快節(jié)奏的信息,且大多都一概而過,細(xì)下心去研究和探索的精神少之又少。對茶文化的了解學(xué)習(xí),讓我們有在必要時(shí)能靜下來的心境,更好的去學(xué)習(xí),創(chuàng)造財(cái)富價(jià)值。 學(xué)習(xí)茶文化更是如同人生,是一段漫長的過程。這其中的玄妙,不局限于茶的物質(zhì)、制度、精神文化,更有茶與儒、道、佛、哲的結(jié)合,都體現(xiàn)著前人對此的研究。我們對茶文化的探討沒有止步于此,更需要在學(xué)習(xí)、生活,甚至再往后的工作中,飲初茶之苦澀,品后茶之微甜,悟末茶之無味也。 茶文化隨筆(四)——政和白茶妹子 在爛漫春光的簇?fù)硐?,我來到“中國白茶第一縣”政和。剛到政和賓館,服務(wù)員就送來真空包裝的白茶和功夫茶,碼放在茶幾上。取一包白毫銀針倒進(jìn)玻璃杯,傾入開水,白絨絨的葉芽隨著水流翻滾旋轉(zhuǎn),歡快地舞蹈;稍頃,葉芽徐徐下沉,根根芽尖朝上立于杯底,秀美異常。凝視杯口,裊裊的熱氣騰騰上逸,一股淡淡的茶香沁入心脾,渾身頓感一振,旅途的疲憊逐漸漫漶。捧杯淺啜,清爽與淡香裹舌潤喉,美妙的感受瞬間在身體內(nèi)游走蕩漾。放下茶杯,靜靜望著根根葉芽和由淡綠變成淺黃的茶水,我想到了茶園,看到了十指尖尖采茶忙的采茶妹子的身影…… 心中有了茶園和采茶妹子的影像,就有了尋訪的念想。次日,我咀嚼著白毫銀針的余香,乘車來到政和白茶主產(chǎn)區(qū)東平鎮(zhèn),在鳳頭村的一個(gè)茶園邊停下。茶園連綿幾個(gè)山丘,一畦畦薿薿的茶樹順著山勢延展,將山丘覆蓋的嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí),遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去一片蔥綠,充滿生機(jī)。茶園內(nèi)40多個(gè)采茶妹子,正腰挎竹簍忙采茶,姿態(tài)優(yōu)美,動作嫻熟。采茶妹子一律是利用雙休日勤工儉學(xué)的學(xué)生,她們邊采茶邊有說有笑,俏麗的臉龐洋溢著鄉(xiāng)村孩子質(zhì)樸的熱情和青春的活力。她們窈窕的身材點(diǎn)綴在一畦畦的茶樹間,宛如一個(gè)個(gè)音符在曲譜上移動、跳躍,為靜態(tài)的茶園增添了音樂的律動。我走近一位頭戴白色遮陽帽的采茶妹子,她抬起頭,落落大方地與我打招呼,明眸清純,聲音甜美。她向我介紹了政和白茶的歷史,她說:“政和白茶產(chǎn)生至今已有近千年。宋朝初期,政和白茶已被選作貢品,成為帝王杯中的佳茗,雅稱為‘御苑玉芽’、‘長壽玉圭’等。宋徽宗政和年間,徽宗皇帝喝了選送上去的白毫銀針茶,心情大悅,便將年號‘政和’賜給當(dāng)時(shí)稱為關(guān)隸縣的政和作縣名。”政和縣因茶而得名,記載了政和白茶生產(chǎn)的傳奇歷史,而采茶妹子對白茶的歷史熟爛于心,則顯示了白茶在當(dāng)?shù)剜l(xiāng)民的心里占據(jù)著重要的位置和鄉(xiāng)民對白茶的纏綿情愫。碧綠的茶園在采茶妹子的映襯下顯得更加生機(jī)勃勃,采茶妹子在茶園的襯托下更加楚楚動人。茶的雅,人的美,將平凡的山丘濡染成一幅明媚的畫卷。 在采茶妹子的指引下,我沿著山坡間的小徑往山崗攀去,一陣陣的鑼鼓、鎖吶和鈸的聲響隱隱約約從遠(yuǎn)處傳來。順著聲音傳來的方向疾行,在山梁的一處不大的平地上正在表演茶燈戲——一男四女五個(gè)鄉(xiāng)民穿著戲服載歌載舞。盡管他們沒有專業(yè)劇團(tuán)演員表演的那樣有藝術(shù)氣息,但舉手投足間展現(xiàn)的是勞動場面,讓人體會到原生態(tài)的美感。四位女子已入中年,然而她們也曾年輕過,也曾是風(fēng)姿綽約的采茶妹子,她們和先輩一樣,在茶園勞作,唱著“正月采茶是新年,包梳頭來錢于連。二月采茶龍脫頭,小姐南樓拋繡球……”的《采茶歌》,從青春韶華步入中年,再走進(jìn)暮年。她們感慨道:“現(xiàn)在的年輕人都不學(xué)茶燈戲了,這個(gè)傳統(tǒng)的東西怕要失傳了?!睆乃齻兊母锌形蚁氲?,茶燈戲是當(dāng)?shù)夭栉幕闹匾M成部分,是歲月疊加沉淀下來的精華,茶文化這個(gè)筐如若缺少它,無疑內(nèi)涵會顯得寡淡許多。在歲月的年輪中,一代又一代的人和許多的物已零落成泥,茶燈戲卻頑強(qiáng)地傳承了下來,如若時(shí)至今日因后繼無人而悄聲凋零,實(shí)為一件憾事。望著茶園里遠(yuǎn)比她們長輩有知識的采茶妹子,我在心里默默地問道:“她們真的會讓茶燈戲湮沒在歲月的褶皺間嗎?”或許這只是我的多慮吧。 在鳳頭村里,一幢幢裸露著滄桑的古民居撲入眼簾。我們行走在村中的幽巷間,晾茶的清香,一陣陣彌漫而來。茶香在這里具體綿延了多少時(shí)光,已難以考證,然而在模糊的時(shí)空區(qū)間內(nèi)處處閃爍著晾茶妹子的身影,讓古樸的山村氤氳在綿長的茶香里,觸發(fā)了我無盡的遐思。走進(jìn)幾個(gè)大型白茶生產(chǎn)企業(yè),主人都準(zhǔn)備了茶水,任由品嘗。有一家企業(yè)還準(zhǔn)備了大碗茶,我盡情大飲一氣,愜意盈胸。在品嘗過程中,我知道了白茶產(chǎn)品不僅僅只有白毫銀針,還有白牡丹、貢眉、壽眉等,其中白毫銀針是白茶中的極品。在挑選車間,許多妹子、大嬸子、老婆婆忙著將茶葉中不符合要求的廢茶和雜質(zhì)分撿出去,神情專注,雙手麻利。她們不僅是在對白茶的品質(zhì)進(jìn)行把關(guān),更是在抒發(fā)自己對白茶的情感。無論是在古樸的山村里,還是在現(xiàn)代化的廠房內(nèi),茶妹子們都在用自己的耕耘延續(xù)著白茶的芬芳。 在茂旺茶廠我對當(dāng)?shù)氐牟枞擞辛烁畹睦斫?。茂旺茶廠專門修建了茶莊,只要你來到茶莊就是這里的客人,主人便會端一杯香濃的熱茶放在你面前,免費(fèi)讓你品茗,讓你有家的感覺。我們一行人在茶莊的茶幾前坐定,茶藝妹子就開始為我們煎茶,儀態(tài)端莊,舉止優(yōu)雅。在我們品茶的間隙,妹子還柔聲細(xì)語地為我們介紹鑒別好茶與新茶的方法。在不經(jīng)意間,她讓我對政和的白茶有了深刻的印象。我想這種熱情,給人以賓至如歸的感覺,誰忍心對這里的茶視而不見呢? 白茶妹子妍麗了座座茶山,裝點(diǎn)了鄉(xiāng)人的夢境,將甜美的笑容融入茶香,把濃濃的茶韻淌入人們的心田,非凡而悠遠(yuǎn)。 茶文化隨筆(五)——茶風(fēng)茶俗 中國人飲茶的習(xí)慣,從唐、宋、明、清到現(xiàn)代,有很大的變化,因此也留下了很多的茶風(fēng)茶俗。其中茶在民間的婚禮中歷來是“純潔、堅(jiān)定、多子多?!钡南笳?。 明代許次紓在《茶流考本》中說: "茶不移本,植必生子。"古人結(jié)婚以茶為禮,取其"不移志"之意。 古人認(rèn)為,茶樹只能以種子萌芽成株,而不能移植,故歷代都將茶視為至性不移的象征。因茶性最潔,可示愛情冰清玉潔;茶不移本,可示愛情堅(jiān)貞不移;茶樹多籽,可象征子孫綿延繁盛;茶樹又四季常青,以茶寓意愛情永世常青、白頭偕老。故世代流傳民間男女訂婚,要以茶為禮,茶禮成為了男女之間確立婚姻關(guān)系的重要形式。茶成了男子向女子求婚的聘禮,稱下茶、定茶,而女方受聘茶禮,則稱受茶、吃茶,即成為合法婚姻。如女子再受聘他人,會被世人斥為吃兩家茶,為世俗所不齒。 喝新娘茶:我國南方地區(qū)歷來有喝新娘茶的習(xí)俗。新娘成婚后的第二天清晨,洗漱、穿戴后,由媒人攙引至客廳,拜見已正襟危坐的公公、婆婆,并向公婆敬茶。公婆飲畢,要給新娘紅包,接著由婆婆引領(lǐng)新娘去向族中親屬及遠(yuǎn)道而來的親戚敬茶,再在婆婆引領(lǐng)下挨門挨戶拜叩鄰里,并敬茶。敬茶畢,新娘向敬茶者招呼后,即用雙手端茶盤承接茶盞,這時(shí)眾親友或鄰里鄉(xiāng)親飲完茶,要隨著放回杯子的同時(shí),在新娘托盤中放置紅包,而新娘則略一蹲身,以示道謝。在喝新娘茶時(shí),無論向誰敬茶,都不能有意回避,否則被認(rèn)為不通情理。 (責(zé)任編輯:副主編) |