在國人常用的飲品中，除了茶可能就要算豆?jié){最古老了。早在兩千多年前的西漢，淮南王劉安在發(fā)明豆腐之前就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)豆?jié){的食療效果。劉安是一位孝子，有一段時間他見母親消化不良就每天泡黃豆，磨成豆?jié){給她喝，其母很快康復(fù)了。相傳劉安在八公山煉丹時，不小心將石膏掉入豆?jié){，豆?jié){很快絮凝，這才有了豆腐。豆?jié){老少皆宜，四季可用。中醫(yī)認為豆?jié){性平、味甘，有生津潤燥的功效。人飲豆?jié){，春秋可以滋陰潤燥；盛夏可以消熱防暑；隆冬還能祛寒暖胃。

　　小時候家里窮，我每年只能喝一次豆?jié){，那是地道的石磨豆?jié){。過了臘月十五，莊稼人忙著磨豆腐。那時候到處“割資本主義的尾巴”，農(nóng)民沒有生產(chǎn)的自**，磨豆腐的豆子還是母親在“八邊地”上偷偷種的。記得村子的西頭有一家豆腐坊，豆倌姓張，有祖?zhèn)鞯淖龆垢に?，所做的豆腐產(chǎn)量高，味道好，儲藏期還長，過年前七里八鄉(xiāng)的村民趕來他家磨豆腐。整個天井里放滿了盛著泡開了的黃豆的木桶，大家都在排隊。走進豆腐坊，只見張豆倌身著單衣，弓著身子，厥起屁股推著石磨繞著走，頭上冒出熱氣如同蒸籠一般。豆倌的媳婦跟在后面，手提水桶，一邊用舀子從桶里舀出豆子，放在磨眼上，一邊往磨眼里舀水。磨盤之間的豆泥像瀑布一樣流進磨槽，順著磨槽最后流進一只大木桶里。等豆子全部磨完了，張豆倌提起桶將豆泥倒進布篩里。布篩懸掛在屋梁下，篩柄可以自由活動。上下扳動篩柄，豆泥在布篩里來回滾動，淡黃色的豆?jié){就瀧了下來，在桶里還形成一層白色的泡沫。把豆?jié){全部倒進一口大鐵鍋，先大火燒，然后慢慢煮。只見豆?jié){沫兒先在液面慢慢旋轉(zhuǎn)，然后漸漸變少。鍋上的蒸汽越來越多，最后濃得都看不見人影，就聽得豆倌高喊一聲：“來漿了！”孩子們都踴躍上前遞上碗，在灶臺邊排成一字長蛇陣。張豆倌一邊說：“大家都別急，都有，都有?！币贿呌妹裰瞥傻囊ㄗ?，從鍋里舀出豆?jié){，一滴不落倒進碗里。孩子們還沒等豆?jié){涼下來就端起碗津津有味地喝了起來，有的還被燙得齜牙咧嘴的。

　　分田到戶后，祖屋后面一塊旱地全種上了大豆，每到秋天母親就變著花樣做給我們吃，有韭菜炒毛豆、五香煮毛豆、雪里蕻炒毛豆、土豆燒毛豆、榨菜炒毛豆，還有毛豆絲瓜湯。等到毛豆老了，母親就連根帶莢拔回來放在門口的空地上，用連枷撲打，“噼啪，噼啪”一陣，毛豆就脫莢了，再去屑揚灰，黃橙色的豆子便可以裝入麻袋了。我曾一度比同齡孩子發(fā)育慢，人長得像細麻桿兒。入冬農(nóng)閑后，母親為給我增加營養(yǎng)就用小石磨磨豆?jié){讓我喝。頭一天晚上母親把黃豆倒進簸箕，把殘粒兒、沙粒子、豆秸稈分揀出來，然后放在清水里泡，第二天早上豆子藏滿了水、用手一捏便開。大冷天，孩子們都習(xí)慣懶床，聽到堂屋里“呼嚕、呼?！钡哪ケP聲，我就知道母親在磨豆?jié){。我起床穿戴好，就見八仙桌上放在一碗冒著熱氣的豆?jié){。喝完豆?jié){，身上感覺熱乎乎的，上學(xué)路上便不覺冷了。

　　后來我到南京讀書，學(xué)校食堂每天都供應(yīng)豆?jié){，那是正宗的石磨豆?jié){。那時我最喜愛的早點就是兩根油條加一碗豆?jié){，還喜歡把油條放在豆?jié){里泡開了吃。油條放“老”了，咬起來很費勁，放在熱燙的豆?jié){里，只需小一會兒便酥軟了。油條里面注滿了漿汁，狼吞虎咽，一不小心就會從嘴里冒出豆?jié){來。有一次夏天吃早點，鄰座恰巧是我們?；?。我正與同班的伙伴邊吃早點邊神侃，一抿油條，鬼使神差似的，嘴里竟然冒出了豆?jié){，灑在她胸前“的確涼”襯衫上印成了一個“@”，像是哺乳期的女子溢乳。女生頓時臉紅了。在場的男生都哄笑起來。我一時手足無措，語無倫次地說：“對不起，我，我不是故意的。你把衣服脫了，我來幫你洗?！庇袀€壞小子立即斷章取義起哄：“弄臟人家衣服不算，還要脫人家衣服，有這樣對不起的嗎？”女生更局促了，干脆端起飯盒，低著頭急切地跑開了。事后大家就拿我尋開心，“污蔑”我想脫漂亮女生的衣服。任憑我怎么解釋，還是不能洗刷“吃人家豆腐”的“惡名”。后來實在沒辦法，我只好給這幫家伙洗了一周的碗，這才勉強過關(guān)。多年以后，一次同學(xué)聚會，有人唱起林俊杰的歌——《豆?jié){油條》：

　　喝純白的豆?jié){是純白的浪漫

　　望著你可愛臉龐和你純真的模樣

　　我傻傻對你笑是你憂愁解藥

　　你說我就像油條很簡單卻很美好

　　我知道你和我就像是豆?jié){油條

　　要一起吃下去味道才會是最好

　　……

　　我不禁想起我們那位靦腆的?；?，不知她的愛情是否像油條與豆?jié){一樣不離不棄？

　　工作以后，隨著生活水平不斷提高，我倒?jié)u漸遠離豆?jié){了，取而代之的是“麥乳精”，一種以牛奶(或奶粉、煉乳)、奶油、麥精為主要成分制成的速溶性飲品。妻生下孩子，奶水不足，只得以鮮牛奶補充。本地“紅梅乳業(yè)”公司在我家門前安裝了一只箱子，每天送牛奶上門，一月一結(jié)算。兒子“斷奶”以后，牛奶并沒有斷供，只是常為究竟生喝還是煮熟了再喝而犯愁。從化學(xué)特性看，顯然生喝牛奶不損壞其中的活性成分，但又擔(dān)心廠家殺菌不過關(guān)。每天取奶，兒子不喝由我喝；我不喝時妻子喝。中年以后，妻說是人要補鈣，每天早餐都為我準備一杯鮮牛奶，這一習(xí)慣一直延續(xù)到現(xiàn)在。最近妻又說人上了年紀要防止富營養(yǎng)，我家早餐的飲品就由牛奶改作豆?jié){了。

　　妻制作豆?jié){都是每天現(xiàn)磨。為此，她還特地從網(wǎng)上購買了一只“美的”牌豆?jié){機。這種豆?jié){機裝有一只渦旋狀的刀片，高速轉(zhuǎn)動即能快速粉碎食材。晚上收拾完廚房，抓一把黃豆泡在玻璃缸里，第二天早上瀝去水倒入豆?jié){機里，加入純凈水若干，啟動電源，就聽得“吱—吱—”的幾聲響，豆?jié){便磨好了。把漿料滲過濾布，除去渣倒入不銹鋼罐子里煮沸一會兒，整個制作過程前后不到十分鐘。這種制備豆?jié){方法，省時、方便，但再也喝不出石磨豆?jié){所特有的味道。

　　傳統(tǒng)的石磨豆?jié){工藝由于磨齒均勻運轉(zhuǎn)，速度慢，能讓黃豆充分釋放蛋白質(zhì)，所磨制的豆?jié){充分保留了豆類的本色及香味，不僅豆制品含量高、營養(yǎng)成分多，而且粉質(zhì)細膩，豆香濃郁。同時因為石磨含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必須的多種微量元素，又避免了機械高速運轉(zhuǎn)過程造成的營養(yǎng)成分破壞，豆?jié){素有“植物髓液”的美稱。

　　其實，生活與石磨豆?jié){相似，慢生活才能享受悠閑，也才有興致感受浪漫。