燴面，中國十大面條之一。是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統(tǒng)美食，以味道鮮美，經(jīng)濟實惠，享譽中原，遍及全國。下面是美文網(wǎng)小編給大家?guī)淼拿鑼憼Z面的抒情散文，供大家欣賞。

　　描寫燴面的抒情散文欣賞：燴面情

　　在深圳多年，很難嘗到地道的河南燴面。深圳的大街小巷，面食館幾乎被蘭州拉面一統(tǒng)天下了。我曾感嘆：何時能夠讓家鄉(xiāng)的美食——河南燴面，也能夠和蘭州拉面一樣，在深圳這個國際大都市隨處可見。然而，感嘆歸感嘆，現(xiàn)在問題是想吃一碗河南燴面都很困難。

　　一天，和家鄉(xiāng)的朋友相約喝酒，酒后說起了家鄉(xiāng)的燴面，我長嘆一聲：“離家多年，多想在深圳吃一碗老家的正宗燴面呀！”朋友慢慢抿一口酒，忽然“噢耶”一聲，拍拍腦袋，恍然大悟地說：“對了，華強北有一家，我去過一回，老地道，味道正宗。”我很驚喜，仔細詢問了地址。

　　我經(jīng)常去華強北提貨，未曾想到這個繁華的商業(yè)中心還有家鄉(xiāng)的美食，心中竊喜，明天去提貨一定要去嘗嘗我那魂牽夢繞的河南燴面！

　　記得小時候，和父母去縣城趕集，到了晌午吃飯的時候，他們總帶我到一家叫丁記燴面館的面館吃燴面。燴面館門前放著一個油膩膩、黑黢黢的破油桶似的大煤爐，煤爐上面放一個大鐵鍋，鍋里面放滿了粗大的，白白的骨頭，骨頭在微微沸騰的湯中一動一動的;白濃濃的，牛奶似的湯上漂浮著一層油冒冒的肉末。那時候，我多想撈起一根骨頭，啃上幾口呀！盡管我知道那僅僅是骨頭而已。老丁四十來歲，胖胖的，肩膀上搭一條油跡斑斑的花毛巾，腰里圍一條黑油油的人造皮革圍裙，正在門口的面案邊優(yōu)雅地甩燴面;我們到了屋里，在空閑的條桌旁坐下，老丁的女人一邊笑盈盈地打著招呼，一邊熱情地倒茶。這時我總是目不轉(zhuǎn)睛地盯著外面老丁的兩只肥大的手，靈巧地一上一下地抖動著面片;一個鞋底樣大小的油膩膩的面片，在老丁的手中，像變魔術一樣，輕輕抖動幾下，猛地一甩，燴面片霎時如晶瑩賜透的玉帶，在空中飛舞起來;老丁麻利地把“玉帶”在手中一挽，另外一只手迅速地把“玉帶”撕開，一把寬窄均勻的面片做好后很快被放到另外一個翻滾的清水鍋中。我感到是多么神奇呀！有時，母親也看呆了，然后問正在忙碌的老丁：“老丁，你的燴面咋和的呀，我回去也做一下嘗嘗。”老丁一邊抖著面片，一邊笑呵呵的，狡黠地說：這不能給你說，都學會了，不搶我的飯碗呀！

　　母親總是要兩大碗燴面，然后要個小的空碗。然后，父親、母親總是搶著給我掇燴面和他們碗里僅有的幾片薄薄的肉片;他們吃一半時，總是滿面笑容地看著我吃，仿佛我吃得多，他們也就飽了似的。每次我吃個底朝天，連湯也喝個精光。他們又爭著給我夾面片;這時候，母親表現(xiàn)得很強勢，用自己的筷子飛快地把父親的筷子擋在一邊，很快給我夾了一根燴面，倒一點湯，我又打著飽嗝把它吃完。每當這時，母親總是笑呵呵地摸著我圓鼓鼓的小肚子說：“這孩子，是燴面托成的，一吃燴面，就不知道饑飽了?！鄙鲜兰o八十年代初，中國的農(nóng)民剛剛解決溫飽問題，手里有了幾個閑錢，上城趕集，在城里燴面館里慢悠悠地吃一大碗燴面，再來一個小菜，二兩燒酒，真是莫大的享受呀！愛炫耀的二叔，每次在城里吃了飯，喝了點酒，回到村里，打著飽嗝，通紅著臉，揉著飽綻的肚皮，吧唧著油乎乎的嘴巴，逢人便說：“哎喲，老丁餐館的燴面，真他娘的好吃呵！”他故意把“呵”字拖得很長很長。是呀，窮怕了，餓怕了的農(nóng)民，能在城里吃碗燴面，真比現(xiàn)在去趟五星級酒店吃頓大餐，還更令人回味無窮。小時候，我就與燴面結(jié)下了不解之緣。我覺得，那長長的，薄薄綿長的面片，是偉大的父愛;那香濃醇厚的白湯，是情真意濃的母愛！

　　長大后，在縣城讀書工作，每逢周末，必然要到城內(nèi)，去尋找一家燴面館，美美地吃一頓。燴面在我心目中，是最好的、最實惠的美食。每次見了燴面，如愛吸煙的癮君子見到了上等香煙，愛喝酒的人見到了陳年佳釀一樣。我大概對燴面有癮了。

　　后來，因為愛得太深，漸漸地，我對燴面頗有研究了，稱得上專家級了。先說下燴面的起源傳說吧。相傳唐太宗李世民在登基前的一個隆冬雪天，患傷寒病落難于一農(nóng)院。母子心地善良，將家養(yǎng)的一頭畜生，角似鹿非鹿、頭似馬非馬、身似羊非羊、蹄似牛非牛的四不像，屠宰燉湯，又和面做面條為李世民解餓。但追敵逼迫，形勢緊急，老婦人草草地將面團拉扯后直接下入湯鍋，煮熟后端給李世民。李世民吃得滿身冒汗、暖流涌身，不覺精神大振，寒疾痊愈。最后策馬謝別。

　　李世民登基后，整日山珍海味倒覺不出什么滋味，他想起吃過的那母子做的面，想到他們的救命之恩，便派人尋訪母子，以厚加賞賜。還真是功夫不負有心人，終于找到了那母子。太宗又命御廚向老人拜師學藝。從此，唐宮廷御膳譜上就多了這救命之面——麒麟面。

　　后來，因為四不像極其稀少，覓獵困難，武則天為此殺了幾個貢使仍無濟于事，只得取山羊代替四不像，麒麟面也改稱山羊燴面。但是經(jīng)御廚、御醫(yī)鑒定其口感、滋味和醫(yī)用價值都不亞于麒麟面，于是羊肉燴面便成為宮廷名膳，長盛不衰。

　　清代八國聯(lián)軍打進北京城，慈禧太后逃到山西避難，仍牢記燴面補身祛寒的作用，多次差總管李蓮英詔貢山羊做燴面食用，及時解除了寒疾病險。直到清末滿漢全席宗師御廚龐恩福因不甘宮廷御膳房苛律束縛，逃出皇宮隱居黃河河南段后，正宗的原陽燴面才傳入民間。

　　我二十二歲時，跟父親做糧食生意，那年連賠帶被騙，一下子折了二十幾萬。那時幾乎是傾家蕩產(chǎn)，每天債主盈門，我含淚給債主說：“我還年輕，我有做燴面的手藝，我會東山再起，把所有的賬都還給你們，請放心;我現(xiàn)在實在沒錢，請你們給我時間?！痹谧咄稛o路的時候，我離開家鄉(xiāng)，來到另外一個小鎮(zhèn)，靠親戚的資助，開了家滋補燴面館。因為之前的一年，我曾在一個表叔的大酒店呆過幾個月，對餐飲業(yè)有所了解，并且那時我跟一個面點師傅關系不錯，他教會了我制作正宗滋補燴面。我的燴面館一開業(yè)，每天顧客盈門，回頭客絡繹不絕。有一次，來了一位白發(fā)蒼蒼的老人吃了碗燴面后，拍著我的肩膀說：“孩子呀，你做的真好吃，貨真價實的燴面呀！”我聽后，心里樂滋滋的;從此，更加賣力地做好燴面，贏得更多的回頭客。我埋頭苦干了五年，后來賺了很多錢，把老家的所有外債都一一還清，還在小鎮(zhèn)購置了兩套門面房。是燴面讓我東山再起，是燴面讓我絕處逢生！

　　我毫不保留地把我的燴面技術給大家詳細說下：

　　做燴面有兩大關鍵：一，燉湯。選上好的骨頭，必須是新鮮的骨頭，牛骨，豬骨，羊骨，雞骨均可。但是如果是清真的燴面，是絕對不能用豬骨的。比如正宗羊肉燴面，必須用羊的骨頭燉湯。最好用刀背或者小斧頭把骨頭砸毗，便于骨髓的營養(yǎng)和美味充分浸入湯里。先淖水，就是把骨頭放到清水中燒開，待水面起了很多污沫，再把骨頭撈起。把水倒掉，重新添凈水，放入骨頭，大火燒開。后微火慢燉，保持湯鍋微浮即可。這樣才可以保證骨湯味道醇厚而不騷腥。微火慢慢把骨頭燉的白白亮亮，猶如牛乳一般，營養(yǎng)盡在靚湯中。

　　下一步是和面;燴面必須提前和，要有一兩個小時的醒的時間，這樣面片才可以拉得很長很薄。選擇面粉很重要，要選擇面筋質(zhì)高的面粉做燴面，這樣才能保證燴面的勁道爽滑。和面的水要用溫水加適量的精鹽，鹽水要比吃飯的湯稍微咸就可以。和面時要加幾個雞蛋，這樣燴面吃起來口感更佳。和面要反復揉搓，使其筋韌;要把面團和的很勻很透，通俗說話，就是把面和“熟”。面和好后，要醒半個小時或一個小時，在再搟成大概四指寬、二十公分長的面片，面片盡量要中間厚，四周稍薄，外邊抹上植物油，一片片放好，用保鮮膜覆上備用。

　　輔料一般有海帶絲、千張絲、粉條、黃花菜、木耳絲、枸杞子、香菜、鵪鶉蛋等。熟肉片(豬肉、牛肉、羊肉、雞肉都可以)，如果是三鮮燴面，還需要另外備海參，魷魚、蝦米等。千張絲必須用油炸干，這樣吃起來才香。佐料，一般是精鹽，白胡椒粉、味精、鮮辣粉、雞精。這些都備齊了，就萬事俱備，只欠東風了。

　　甩面也是頗有講究的。必須雙手托著面片，慢慢地拉開面片，然后一只手臂向上抖，燴面便拉開長條，隨后，抖動雙臂，面片就像玉帶一樣在空中一上一下翩翩起舞。待面片薄到一定程度，便收回手中，寬幾下，迅速從面片中間一分為二的撕開，放到沸騰的清水鍋中，把面片煮熟撈起，放到提前放有佐料、輔料的大碗中，澆上牛奶般的高湯，然后撒上芫荽或者蒜苗花。吃的時候，可以自己根據(jù)喜好的口味，加入辣椒油，麻油、陳醋。一碗正宗的香噴噴、熱乎乎的滋補燴面就這樣做好了。當然，家庭制作燴面沒必要這么麻煩，直接把做好的燴面片拉薄，放到燉好的肉湯中，加些青菜和其他佐料就oK了。

　　第二天，我到華強北提貨，還沒到晌午吃飯的時候，我的肚子便咕嚕嚕叫起來，不斷提醒我快去吃燴面。我放下手頭的事情，按照朋友告訴的地址，在振華路找到了這家餐館。餐館門面不大，門頭掛了個紅色招牌，上面幾個篆書字體：老開封羊湯館。門口一個面案，一個穿白色短袖工作服的三十來歲的師傅，正在使勁地揉一堆面團。另外一個四十多歲的穿白色短袖工作服的中年婦女正在打燒餅。我進入店里后，一位二十多歲的靚麗姑娘熱情地給我倒水。這時還沒到開飯的時候，店里有幾個來得比我早的顧客，正在津津有味、滿頭大汗地吃著燴面。我抿了一口茶，笑嘻嘻地對小吧臺的年輕女子說：“在深圳待了這么多年，還真沒有吃到過正宗的老家燴面，還是聽朋友說，我才找到你這兒呀！”這位女子也笑盈盈地說：“是呀，來這吃的大部分是我們河南人！也有跑很遠開車來的?！蔽覍Π膳_的女子說：“要盤涼拌羊頭肉，一瓶啤酒，一碗燴面?！狈諉T忙告訴了廚房里的師傅，她很快從冰柜里給我拿了瓶冰鎮(zhèn)啤酒。小菜和燴面也很快上來了。我一看，就知道是正宗的河南燴面！白亮的大瓷碗里面白濃濃的燴面湯，這是正宗的高湯，我用筷子挑了下燴面，白亮晶透，薄厚勻稱的面片，燴面師傅技術絕對一流！里面的油炸千張，細細的木耳絲，黃花菜，老家的紅薯粉條都有，這是一碗貨真價實的正宗河南燴面呀！我迫不及待地吃了起來。真是湯味醇厚，面片勁道！比起華而不實的味千拉面和清湯寡水的蘭州拉面，我們河南燴面不知要好多少倍！

　　我吃了幾口，喝了杯啤酒，贊不絕口，并說這燴面做的地道正宗，然后說了些做燴面的關鍵技術。吧臺里的女子驚訝地說：“你也懂燴面呀？”我深情地說：“我在老家開了五年燴面館！我是靠燴面這個手藝東山再起的，不然，說不定我現(xiàn)在還是負債累累呢！”通過對話，我知道這個年輕女子是老板娘，她的丈夫在廚房里面做燴面，老家來自開封。真是河南人開的正宗的河南燴面館！我感到無比溫馨和愜意，能在深圳吃一碗地道的河南燴面的確很難得！

　　我不無遺憾地說：“來深圳多年，還是第一次吃你家如此地道的河南燴面呢！可惜，我太忙，一個人在深圳創(chuàng)業(yè)，妻兒都在老家，我又沒時間做飯。我最喜歡吃的就是燴面！”年輕靚麗的老板娘含笑著說：“以后你多來不就行了嘛，給你收個本錢，都是老鄉(xiāng)的?！蔽椅⑽⒁恍Γf：“中，經(jīng)常來是肯定的咯！只是咱河南燴面能像蘭州拉面一樣，在深圳到處都有店，該多好呀！也為咱河南家鄉(xiāng)爭口氣！讓河南美食也在深圳發(fā)揚光大！”老板娘沉思了一會說：“等兩年有錢了，再開幾家分店，想讓咱老家的美食也在這兒生根開花！”我高興地連聲說：“中，中，好！我支持你，如果我的小公司做不下去了，就來給你當燴面師傅！”老板娘咯咯地笑了起來。

　　我酒足飯飽，高興地給老板娘結(jié)了賬;在老板娘的熱情歡送下，我戀戀不舍地走出了小店。在異地他鄉(xiāng)，我終于吃到一碗正宗的、帶有濃濃鄉(xiāng)音鄉(xiāng)情的老家美食——河南燴面！

　　描寫燴面的抒情散文欣賞：一碗燴面一城香

　　葉縣，她就是一個燴面的城市。那天走在大街上，有一輛外地牌照的車子停了下來，司機搖下車窗問道，知道瘸子燴面在什么地方嗎？前面不遠處，路南就是。一個中年婦女答道。這位慕名而來的吃客，大概是聽說了瘸子燴面的名氣，才這么遠地跑來，要嘗一嘗這地道的瘸子燴面。瘸子燴面，是對著窗戶吹喇叭——鳴(名)聲在外呀！

　　葉縣人愛吃燴面，不獨獨是因為習慣，實在是因為葉縣的燴面好吃。葉縣好吃的燴面館很多，飯店的名字大多不講究。這和葉縣人一樣，只圖個實在，好吃便好。

　　葉縣燴面不同于其他地方的燴面，主要有三點：一是熗鍋。鍋燒熱了以后，把新鮮的羊肉放進去猛炒，然后加上蔥姜蒜孜然等調(diào)料，翻炒后才加進去湯水。由于是熗鍋燴面，所以一鍋一般只能做三四碗，這就和有些地方的大鍋燴面不同了。大鍋燴面不熗鍋，便沒有爆炒出來的那種香味。二是湯。其他地方的燴面大多清湯清水。料是現(xiàn)成做好的，燴面煮好了，把現(xiàn)成的料放進去即可。葉縣燴面用的是骨湯，買了羊骨，放在大鍋里長時間地煮，煮得骨頭變成了白色，鍋里的湯成了白色，像牛奶一樣，白而濃，這樣的湯用來下燴面才好吃。三是辣椒。葉縣的燴面館里一般都有做好的辣椒，一張桌子上放一小碗兒辣椒，顧客隨便吃。辣椒的做法一般是先把紅辣椒炒好，然后搗碎，加上調(diào)料，用香油拌好。吃燴面不吃辣椒會少了許多味道，也吃不出葉縣燴面的風格。

　　葉縣人大都有吃燴面的習慣，一周至少吃上一次，甚或兩三次。要是隔了一段時間不吃，心里就掛念，吃了燴面才踏實。就是喝了酒，吃了菜，有時也會再吃一小碗兒燴面。

　　因為葉縣人愛吃燴面，所以縣城里的燴面館就多，有的一條街就有五六家燴面館。可是一到了吃飯時間，幾乎所有的燴面館里人都很多?？h城里有幾家燴面館有些名氣，但實際上所有的燴面館做的燴面都差不多。只是味道略有不同，風格稍有差別而已。

　　大飯店里也有燴面，人們喝酒吃肉之后，每人來一小碗兒燴面也很常見。不過大飯店里的燴面是不能和專業(yè)的燴面館里的相比的。大飯店做燴面只是一種搭配，是為了滿足葉縣人吃面食的習慣而已。

　　燴面館的門面一般都不大，可是生意卻都好?？h城隔一段時間就會有一些新的裝修豪華的大飯店隆重登場，可是有相當一部分都是開業(yè)的時候轟轟烈烈，關門的時候冷冷清清。其實道理很簡單，大飯店投資大，房租高，價格貴，不適合平常人等;燴面館雖然看起來生意小，可是成本低，周轉(zhuǎn)快，生意做得活泛，人流量不小。你見過大飯店關門歇業(yè)，可幾時見過葉縣哪個燴面館因為生意不好而關門？

　　葉縣有很多人自己都會做燴面。超市里有賣燴面片兒的，再買點羊肉，在家里自己做也不錯。有的甚至不想買超市的燴面片兒，便自己做。面粉加上鹽水反復揉，揉好后放上一小時左右，叫餳面，面餳好了，再切成小塊兒，搟成一小片一小片的，然后在面片兒的上下兩面涂上香油，放置一兩個小時就成了。葉縣人都是做燴面的能手，有的做的比飯店做的還好吃。

　　葉縣人吃燴面愛加點生的香菜，吃起來帶一股清香味。有的葉縣人吃燴面時還愛吃大蒜。

　　因為葉縣燴面的名氣，許多外地人來到葉縣都會專門到燴面館去吃上一碗，這樣的故事聽說不少。當然，吃完了之后，沒有說不好的。燴面是葉縣的招牌飯，別的不好說，可是你要說葉縣的燴面做得不好，沒有人會同意。

　　吃燴面四季皆宜，但要說哪個季節(jié)吃起來最好，當是冬季。冬季天冷，處于中原腹地的葉縣，氣溫低時能達到零下10攝氏度左右。這個時候，冒著冷風走進燴面館兒，看著端上來的熱氣騰騰的一大碗燴面，再加上一兩匙香香的辣椒，那吃起來，真叫過癮。燴面吃完了，胃也飽了，出得門去，再冷的風也不覺得冷了。

　　你要是來葉縣，一定記著吃一碗地道的葉縣燴面。當你吃著筋道的燴面，喝著濃濃的香湯，心里的贊嘆那是一定的了。當你離開葉縣的時候，這葉縣燴面的味道你能忘得掉嗎？

　　葉縣喲，她就是一個燴面的城市，城市的上空都飄著濃濃的燴面之香。不信，你就來看看如何？

　　描寫燴面的抒情散文欣賞：河南燴面

　　來北京多年，很難品嘗到正宗的河南燴面。

　　中國人對吃很有講究，甚至于把吃作為一種文化去研究。這也無怪乎，我們河南人把自己的面食也當成了一回事兒，一如河南燴面，最近還與武漢熱干面、北京炸醬面、山西刀削面、蘭州拉面、四川擔擔面、杭州片兒川、昆山奧灶面、鎮(zhèn)江鍋蓋面和吉林延吉冷面一并被中國餐飲協(xié)會評為十大面系之一。河南燴面至今有著4000年的歷史。是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統(tǒng)風味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟實惠，享譽全國。河南燴面盛行于中州大地，遍布各個城市的大街小巷，現(xiàn)在不僅河南有，浙江、山西、北京、新疆、廣州等許多城市也都有了燴面館。

　　作為新聞自由人士，外出采訪機會較多，每次出差，我總也忘不了要到這個城市的燴面館光顧一番，說起來也沒有啥可驚奇的，這都是燴面的獨特和祖國的繁榮發(fā)展帶給我們的享受。但你要想吃正宗的燴面，還得去河南蕭記燴面館。不過我老家豫東太康，也有兩家不錯的燴面館：一家史記，一家合記。反正只要你到了俺河南老家，任憑你隨便鉆進哪家燴面館，來上一碗燴面一吃，一種大平原的粗獷和豪放，一種氣吞山河的悲壯就會瞬間從你的心底深處奔涌而出，那種感覺是一種無以言表的絕妙的美。

　　大凡吃過河南燴面的人，都能感受到河南人的憨厚樸實。一大碗熱騰騰、香噴噴、攬八方風味的燴面端到你的面前，那是既經(jīng)濟又實惠，讓你一飽口福。偌大一碗燴面核算起來總共才三、五塊錢兒。所以河南燴面不僅僅河南人愛吃，來河南的外地人也愛吃。

　　河南燴面之所以這么獨具特色和風味，其實，在制作上是極其考究的，有兩大關鍵：“一，燉湯。選上好的骨頭，必須是新鮮的骨頭，牛骨和羊骨。開燉前，最好用刀背或者小斧頭把骨頭砸毗，便于骨髓的營養(yǎng)和美味充分浸入湯里。而且還要先淖水，就是把骨頭放到清水中燒開，待水面起了很多污沫，再把骨頭撈起。把水倒掉，重新添凈水，放入骨頭，大火燒開。后微火慢燉，保持湯鍋微浮。這樣才可以保證骨湯味道醇厚而不騷腥。微火慢慢把骨頭燉的白白亮亮，猶如牛乳一般，營養(yǎng)盡在靚湯中。另一步就是和面;燴面必須提前和，要有一兩個小時的醒的時間，這樣面片才可以拉得很長很薄。選擇面粉很重要，要選擇面筋質(zhì)高的面粉做燴面，這樣才能保證燴面的勁道爽滑。和面的水要用溫水加適量的精鹽，鹽水要比吃飯的湯稍微咸就可以。和面時要加幾個雞蛋，這樣燴面吃起來口感更佳。和面要反復揉搓，使其筋韌;要把面團和的很勻很透，通俗說話，就是把面和“熟”。面和好后，要醒半個小時或一個小時，再搟成大概四指寬、二十公分長的面片，面片盡量要中間厚，四周稍薄，然后把一片片面放好，用保鮮膜覆上...”

　　總而言之：一水，二面，三堿，四溫度;其次是在一油，二水，三粉，四下鍋的配料上;再加上寬窄一致、薄厚均勻，軟、筋、香、滑，如此這般“一碗燴面滿室飄香，貴賓進入食欲大開”的畫卷就慢慢展開了。所以，當你來到河南境地，千萬別忘記了到河南燴面館光顧一番，那噴香可口的風味，那殷勤周到的服務，足以使你食欲四溢，樂在其中，讓你不得不嘆服廚師的技藝之高明，老板的經(jīng)商之大度。

　　記得還是我在太康城關中學求學的時候，當時家里經(jīng)濟比較拮據(jù)，我那在農(nóng)村當農(nóng)民的父親和母親總是省了又省，每個禮拜才勉強給我節(jié)約出只不過五塊錢的伙食費來，所以，我那想單獨奢侈一下到飯館美美地吃它一頓燴面的夢想直到我中學畢業(yè)也沒能實現(xiàn)。期間偶爾也吃過一次，我清楚地記得，還是臨近期終考試父親進城給我送飯票錢時狠了狠心，硬著頭皮帶我下了一次燴面館。

　　那時候燴面是多么的好吃啊！一大碗燴面下肚我竟沒有感覺，要想吃飽，我能吃兩三碗，可我也知道，我多吃一碗燴面，就得讓父親省下一個月吃鹽的開支，或者讓家里免去半年的抽煙錢，這對于原本就嗜煙如命的父親和平時舍不得吃穿的母親來說，那是何等的不公平呀！更讓我過意不去的是，蹲在一旁餓了一上午原本就饑腸轆轆的父親還不住地對我說：“我在家吃的飽飽的，你吃你的，不夠再來一碗，吃就吃飽了?！甭犞脑挘粗自谝慌砸粋€勁地抽著口袋里的煙屁的父親，當時我簡直是合著熱淚吃的。是啊，與俺村里和我同歲的孩子們比起來，他們有很多早早就下學頂個勞力幫父母干活了，而我的父親還堅持供養(yǎng)我在城里念書，我真不知該怎么感謝他。就那樣，邊吃邊抽泣，一碗燴面吃完了，我也沒品出個滋味來，雖然父親還一個勁地讓我“再來一碗，再來一碗”。因為我知道父親的不易，所以我還是執(zhí)拗地告訴父親：“我吃飽了，我真的吃飽了?！?/p>

　　前年春節(jié)，我回河南老家祭祖，住在縣城的戰(zhàn)友們給我擺上一大桌一大桌上等的好酒好菜招待我，但是卻都不能使我為之“動情”，有位戰(zhàn)友像是看出了我的心思，問我到底想吃什么？“燴面！”我不假思索，脫口而出，沒想到竟得到戰(zhàn)友們的一致贊同，于是乎，我們歡呼著興奮地踴向附近的一家史記燴面館。

　　燴面燴面，養(yǎng)分在于“燴”字，因此，這就需要有很多的佐料，首先把羊湯燴好，除此之外，就是把面和好，面和好了，烹飪并不難，把和好的面用刀切成均等的面片，廚師只要用手捏著面片兩端用力甩拉幾下，往首先熬好的骨湯鍋里一丟，一會兒，一碗豐厚凌厲的刺激便成了，香的很。河南人的忠厚、樸實就是由燴面而得名的。

　　戰(zhàn)友們圍桌而坐，天南地北，高談闊論。我隨服務員走進廚房。只見廚間一字擺開三口鍋，每一口鍋前都有一位廚師在忙，服務員把飯單遞給其中一位廚師，那廚師年齡看來雖不甚大，但卻手腳利索，“嗖、嗖”幾下，幾碗燴面就被甩進了煮滿牛骨和羊骨的鍋里。然后又把幾個大碗一字擺開，讓燴面在鍋里滾著，他開始往碗里鋪香菜、海帶絲、蔥末、辣椒油、鹽、粉絲等佐料。燴面在一眨眼的功夫出鍋了，爾后又在上面澆上香油，再丟上一堆香噴噴的羊肉片，端到了我們面前。戰(zhàn)友們像是餓極了，不等熱氣散盡，便一個個呼哧帶吹、大汗淋漓地吃將起來，餐巾紙用了一片又一片，仍不解汗之急，不解心之急。我干脆用手擦臉、擦脖子，但身體里仍感覺是江、是河，有用之不竭、擦之不盡的水……面片與湯影，在戰(zhàn)友們臉上波動，在戰(zhàn)友們臉上閃耀。眾戰(zhàn)友三下五去二，便風卷殘云，好一個威武雄壯氣吞山河的氣勢。看著我的戰(zhàn)友們一個個流光溢彩的樣子，感覺他們真像是剛剛從結(jié)束戰(zhàn)斗的前線回來的勇士們。

　　他們一個個抹著嘴，腆著肚子吃飽了，我還在細細地品味著、咀嚼著、盡興盡致地吃。吃著吃著，我的心中突然升騰起一絲淡淡的哀緒，是啊，這正宗的燴面，戰(zhàn)友們啥時想吃啥時就可以來，而我在千里之遙的帝都，饞了，只有回味一番這般情景了。
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　　的確，河南燴面之鮮美，魅力之超眾，廚藝之精湛，使我留戀，讓我回味。也難怪河南燴面館在全國各個城市越開越多，生意越來越紅火。