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初中作文
舌尖上的記憶
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舌尖上的記憶 檸檬芷清 對(duì)于一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)吃貨的我來(lái)說(shuō)，熱播紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》是一集都不能落下的，尤其是第四集《家常》。一道道看似普通的家常菜，卻在鏡頭的拍攝下看得我口水直流：紅燒肉、泡菜、糖水……難怪美食大師蔡瀾說(shuō)，最難忘的味道是媽媽的味道。的確，一個(gè)人自從斷奶開(kāi)始，就一直品嘗著自家長(zhǎng)輩的手藝，這應(yīng)該是永遠(yuǎn)無(wú)法忘懷的童年記憶吧！ 家常菜，往往是最考驗(yàn)一個(gè)廚師技藝的菜肴。恰恰是因?yàn)樗倨椒膊贿^(guò)了，以至于每個(gè)人的心中都有一個(gè)最佳標(biāo)準(zhǔn)。就拿紅燒肉來(lái)說(shuō)：色澤要油亮黑紅，湯汁不宜過(guò)多；肉要切得肥瘦相間，不能太大也不宜太??；燒要燒得咸甜適中，瘦肉緊而不老，肥肉油而不膩……如此高的標(biāo)準(zhǔn)，可我們的長(zhǎng)輩就是做得出來(lái)，為什么？因?yàn)檫@已經(jīng)成為一種習(xí)慣，一種印記了。 說(shuō)普通，我們家真得很普通，要說(shuō)什么特色菜也沒(méi)有。我從小到大，吃的也就是江南的這些城市大多數(shù)人都在吃，也吃得起的菜。從一歲開(kāi)始被奶奶一口一勺喂下去的水蒸蛋，到四五歲時(shí)自己會(huì)包的香菇水餃；從早上下粥必吃的炒咸菜，到放學(xué)回家時(shí)熱氣騰騰的滿滿一大碗的芋艿排骨湯；從夏天的醋拌黃瓜，到冬天氤氳蒸汽的白菜粉絲火鍋……凡所應(yīng)有，無(wú)所不有。這些菜都是伴著我的童年一路走來(lái)的，熟悉得我只要坐在樓下的書(shū)房里，聽(tīng)著樓上廚房里開(kāi)水龍頭和炒菜的聲音，聞著從上面的窗里飄下來(lái)的香氣，就可知道做的是什么菜。有時(shí)候我會(huì)想，就算以后一個(gè)人漂泊在外，也不愁做不出好吃的菜來(lái)。因?yàn)檫@些菜的味道，已經(jīng)融入了我的血液，就好比《功夫熊貓》中的鵝老爹所說(shuō)的；“我們的血管是面條做的，血液里流著面湯。” 誠(chéng)然，《家?！分幸蔡岬搅?，“每家所做的泡菜味道都是不一樣的”。我們家當(dāng)然也有別人家所沒(méi)有的菜——桂圓燒雞。整雞切塊洗凈，放入鍋中，和干桂圓肉、姜片一起燉湯。就這么隔著玻璃的鍋蓋，看著湯一點(diǎn)一點(diǎn)由無(wú)色變?yōu)轸骷t的焦糖色，別有一種幸福感。要是燒得恰到好處，桂圓肉是入口即化，而雞肉也帶上了桂圓的甜香味，讓人欲罷不能。對(duì)于喜歡吃甜食和肉類的我來(lái)說(shuō)，這無(wú)疑是最好的選擇。更值得一提的是，湯中不放一點(diǎn)調(diào)料，所有的甜味都來(lái)自桂圓干。也不知媽媽是怎么想的，能為一直喜歡吃甜的的我發(fā)明出這么一道菜。記得每年家里做這道菜時(shí)，我總是特別興奮，一大碗幾乎都是我吃完的。而其他人都圍坐在我身邊，笑著看我舔盡勺中的殘湯，將筷子伸向別的菜碗。 還有一道是老爸的最新發(fā)明——牛奶魚(yú)湯。臨近中考，老爸為了給我補(bǔ)補(bǔ)，可又怕天天吃清蒸紅燒吃絮了，靈機(jī)一動(dòng)就想出了這道菜。只記得當(dāng)時(shí)端上桌一看，令人頓時(shí)胃口大開(kāi)：雪白的魚(yú)湯，火紅的辣椒，碧綠的蒜葉，嫩黃的筍尖，再加上湯中靜臥著的那一尾鮮美的鯽魚(yú)，幾點(diǎn)澄黃的菜油，怎能不讓人垂涎三尺？湯里有一股奶香味，還有一股胡椒粉的辛辣味，最適合我這種嗜辣又不怎么會(huì)吃辣的人。老爸之用心良苦，不能不給他點(diǎn)贊??！ 美食、味道，說(shuō)白了，其實(shí)都是對(duì)文明和情感的傳承。不論我們這些中國(guó)人身在何方，也不管異域的美食有多誘人，在中國(guó)人眼里，只有家中的味道才是最美的。因?yàn)榧依锏奈兜?，滿滿的，是對(duì)美好時(shí)光的記憶。 |
