我在鎮(zhèn)江中學(xué)工作多年，經(jīng)常與廚工打交道，雖不說有多么深厚的感情，但也彼此熟悉，有了一份家人般的親切感。

鎮(zhèn)中廚工大多勤勤懇懇、任勞任怨，有的人廚藝高超，或者說頗有特色。

首先是汪南波師傅。他是宿遷人，一口宿遷話，身材高大，濃眉大眼，負責(zé)蒸飯、燒粥。鎮(zhèn)中文革前有二十四個班級，一千多名師生。除少數(shù)人回家吃飯外，大多在校用餐。每個班級一個蒸籠，木制，1.5米見方。學(xué)生和教師自己淘米、放水，將飯盒放入籠內(nèi)，由每個班級的值日生抬到食堂，再由汪師傅和其他廚工抬到大蒸鍋上。蒸好后由廚工再抬下來，放在廚房。上午第四節(jié)下課前，各班的值日生抬回放在自己教室的門口，由學(xué)生自己取飯盒。中午抬蒸籠成了鎮(zhèn)中的特色一景。

鎮(zhèn)中食堂的蒸鍋，特別高大。上蒸籠要跨三個臺階，同時還要將蒸籠一個個摞起來。我記得因為蒸飯的人多，有20多個蒸籠，所以有兩個大蒸鍋，每個蒸鍋上面摞的蒸籠有一人多高。單就是將蒸籠抬上抬下，這就是一個很重的體力活，更何況長年累月做這件事情，汪師傅一干就是幾十年。

寒暑假廚房得有人值班。我因為家中姐姐都已出嫁，只有母親一人。她年歲已高，平時勉強自理，而且居住面積小，我回家找個睡覺的地方都困難。所以，我假期大多在學(xué)校度過。我發(fā)現(xiàn)汪師傅假期值班的天數(shù)較多，除了蒸飯、煮粥，有時還要燒菜，供應(yīng)住校的家屬及單身教師。

我有一個怪毛病，就是用大號的鋁飯盒，一次可以蒸八兩米飯。中午吃一半，留一半晚上吃。汪師傅了解了我這個怪癖，每天午后將我的飯盒放入蒸籠，到晚餐時幫我取出。因溫度極高，他總是拿塊抹布，從高高的木籠中把飯盒取出來。我有時不好意思麻煩他，自己去取，他總是不讓。有時，我做班主任找學(xué)生談話，過了晚餐的時間，其他廚工都已下班，唯有汪師傅還在等我，這令我十分感動。盡管發(fā)生這樣的事情很少，但我印象極深。為了這份深情，我離開鎮(zhèn)中之后，特地買了點小禮物去看望他，以表達我對他的感激之情。他呢，知恩圖報，到城上問人，找到我家，送上他家鄉(xiāng)的玉米、金針菜。

汪師傅的絕活是燒玉米粥。鎮(zhèn)中寄宿生對玉米粥絕不陌生。每天早晨，盛玉米粥的木桶就放在餐桌上，學(xué)生自己盛。另外每人有兩個饅頭。我1959年暑假，在鎮(zhèn)江中學(xué)參加高考。第一次吃到了木桶玉米粥，另有油條，饅頭，覺得特別有味道。這粥還帶點木桶的香氣。后來才知道，這是汪師傅把家鄉(xiāng)的味道帶到了鎮(zhèn)中。

汪師傅不僅對我好，對其他的老師學(xué)生也是一樣熱情。許多鎮(zhèn)中的畢業(yè)生，對這位身材魁梧、濃眉大眼、一口宿遷話的師傅印象深刻。有些學(xué)生來拜訪我，談到學(xué)校生活，經(jīng)常提到他。他也能記住許多學(xué)生的名字。

再說張德海師傅。他燒的菜是色香味俱全，很受歡迎。當(dāng)時鎮(zhèn)中教工食堂，不僅供應(yīng)本校的教職員工，還有外單位的人來搭伙。例如七里甸小學(xué)的老師就在鎮(zhèn)中就餐。張師傅在教工食堂燒菜，最拿手的是回鍋肉、雜燴等。每年寒假之前的教師大會餐——將一年的伙食結(jié)余用完，可能還有些行政補貼。這時可以享受到張師傅高超的廚藝，如平時很少吃到的蛋松、燴蛋白等。

江金山師傅，丹徒人，精明能干，說話很快，做事利索。他是“白案”師傅，也就是做面食的師傅。鎮(zhèn)中每天早晨供應(yīng)的饅頭大多出自他手。這對他來說，可是小菜一碟，有點屈才了。他做的包子，皮薄餡多，十分可口。我記得，1963年8月17日，我到鎮(zhèn)江中學(xué)報到，當(dāng)天晚上就吃了三個菜包子，十分解饞。

鎮(zhèn)中的廚工，還是學(xué)校急需的“突擊隊”。記得1972年夏天發(fā)大水，十里長山山洪暴發(fā)。附近的農(nóng)民，因為自家的菜地被淹了，推倒了鎮(zhèn)中的圍墻，讓洪水借道，奔赴長江。洪水將校園化為一片澤國。我住的A字房也進水了，水漫到了床面。放在倉庫里的幾十包水泥，也泡了湯。眼看這些水泥就要凝固、報廢，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)十分焦急，等下午洪水退去以后，組織廚工連夜突擊，挑燈夜戰(zhàn)，將這幾十包水泥，鋪成了一條水泥大道。

鎮(zhèn)中的廚工，默默地為師生服務(wù)，讓大家吃得衛(wèi)生、健康、有營養(yǎng)，為這所百年老校增了光添了彩。
(m.haoli737.com)