一到立夏，就讓我想起了從前。傳統(tǒng)習(xí)俗中的立夏，是頗為講究的，儀式感滿滿。

立夏的早餐素來是豐盛的，用我們的方言來說，那便是“青蠶豆唾唾，咸鴨蛋戳戳”，口福與食欲自然要比平時(shí)大多了。此時(shí)的青蠶豆，剛剛上市，是“立夏三鮮”之一，也是不可少的嘗鮮品。一大盆翠綠嫩軟的青蠶豆端上桌，筷子像雨點(diǎn)般地落在餐盆里，風(fēng)卷殘?jiān)?，不一?huì)兒，餐桌上就堆了一片青蠶豆皮。

咸鴨蛋也是必不可少的，在民間素有“立夏吃鴨蛋，熱天不疰夏”的說法。鄉(xiāng)下老家散養(yǎng)了幾只鴨子，那里河汊多，水面寬，鴨子吃的都是水中活食，生下的蛋又大又鮮。每年清明剛過，父親便忙著腌制鴨蛋。村上大多數(shù)人家腌制鴨蛋，只是簡(jiǎn)單地將鴨蛋浸泡在鹽水里，過一段時(shí)間，鴨蛋就自然變成了咸鴨蛋。然而父親腌制鴨蛋頗為講究，不用鹽水直接浸泡鴨蛋的簡(jiǎn)單腌制法，而是采用了更講究的腌制方法：鴨蛋洗凈了，父親將食鹽摻和在黃泥與草木灰中，再均勻地裹到每個(gè)鴨蛋上，黃泥巴把鴨蛋裹得密實(shí)了，然后將一只只鴨蛋浸泡在裝有淘米水的陶瓷缸中，倒入一小盅白酒，放入適量的花椒、茴香、八角、蒜子、生姜等佐料，密封壇口，差不多三十多天就可以食用了。這種方法腌制出來的咸鴨蛋，咸蛋黃出油最多，香味濃郁，微咸可口，口感超好，我們稱之為“五香咸鴨蛋”。

雖說是“咸鴨蛋戳戳”，但立夏吃咸鴨蛋是有一定講究的。咸鴨蛋上桌，父母當(dāng)著我們的面，拿起咸鴨蛋，先要在餐桌上滾一下，邊滾還邊說道：“滾，滾，滾，我家小孩順順當(dāng)當(dāng)滾過熱天啰！”滾咸鴨蛋是鄉(xiāng)下“滾夏”的風(fēng)俗。過去農(nóng)村防暑條件差，沒有電扇、空調(diào)，炎炎夏日酷熱難熬，小孩極容易生熱癤、腹瀉、中暑。用“滾夏”方式滾過夏天，其實(shí)就是父母期望孩子平平安安地度過炎夏。

滾完蛋后，我們就可以吃咸鴨蛋了。挑個(gè)淡青殼的咸鴨蛋，先找準(zhǔn)“空頭”，然后輕輕在桌上敲破“空頭”，便用筷子向里戳進(jìn)去，“吱溜——”，紅紅的蛋黃油就冒了出來，一股蟹黃般鮮美的味道，慢慢地飄逸出來。平時(shí)清湯寡水的早餐，突然有了“咸鴨蛋戳戳”，一下變得有滋有味起來。咸淡相宜的口感，咸鮮十足的滋味，的確是佐餐佳品。

立夏的風(fēng)俗，不僅要“滾蛋”“吃蛋”，還要“掛蛋”。母親用染過色的鞋底線，編織成了網(wǎng)兜，把咸鴨蛋裝于其中，掛在我們的頸上，用來“壓邪”。我們那邊的方言，“鴨”諧音“壓”，“咸”諧音“邪”，掛上咸鴨蛋，自然就有“壓邪”的意思。孩子頸上都掛有一個(gè)鞋線網(wǎng)住的咸鴨蛋，那五顏六色的線網(wǎng)，連同走路發(fā)出的搖晃聲，構(gòu)成了鄉(xiāng)村風(fēng)俗特有的一道風(fēng)景線。

咸鴨蛋既能“壓邪”，又能“壓重”。何為壓重？即為壓住體重，不讓減輕之意。父親早已備好了畚箕與大秤，我們這些頸上掛上咸鴨蛋的孩子，依次坐在畚箕里，大人們用大秤稱上我們的體重，用筆鄭重記在門板后面，看看一年來的生長(zhǎng)胖瘦。

“立夏吃了蛋，石鼓能踩爛”，民間腌制的咸鴨蛋，不光立夏吃，端午也吃，有條件的人家甚至整個(gè)夏天都在吃，一直從立夏吃到立秋，是為“補(bǔ)夏”。夏日炎炎，口味寡淡，食欲不振，咸鴨蛋那咸鮮的味道，鮮香的口感，不曾遠(yuǎn)去，一直盤旋在民俗文化的味蕾上。