老人說：“撐船、打鐵、磨豆腐，是世上三件苦差事。”我少時磨過豆腐，也算是有幸。

　　臨近年腳，農家都忙著過年。一年忙到頭，兩年忙到梢，該準備點過年的美食了，不然，怎么對得起自己呢?那么，就先做豆腐吧。做好了，可以先吃幾頓，飽飽口福，解一解饞。

　　把秋天收上場的黃豆拿出幾十斤，淘洗干凈，等到它們浸得白白胖胖像個胖娃仔后，母親就會讓我挑著“胖豆”、柴草和放豆腐的竹匾，帶上幾元加工費，啟程出發(fā)。

　　挑著那并不重的擔子，蕩悠悠比在公園里散步還舒服。來到一個農家豆腐作坊，許多似曾相識的鄰人已經(jīng)在排隊，隊伍前面那些嬸嬸或大伯，去年是排在我后面的，今年怎么排到我前面去了?唉，明年再趕個大早吧。

　　終于輪到我了。管磨的老人問我：“是你上磨還是牛上磨?”我知道他說的是什么意思，故意跟他逗著玩：“老大爺，應該是黃豆上磨。你想把我磨成豆?jié){，還是想把黃牛磨成肉松?”

　　“小鬼，看來你也只會吃了?！崩先艘稽c也不生氣，說，“我問你，是你推磨還是請黃牛替你推?”

　　“我想自己推著玩，不花這個錢了。”

　　“好，讓你玩去吧?！崩先诵α恕?/p>

　　我一開始上磨，就像60米賽跑，推得飛快，但只推了百來轉，就覺得越推越重，直喘粗氣，額頭汗直冒，竟然上氣不接下氣。這時，我才覺得推磨并不好玩。老人坐在一旁哈哈大笑。我說：“還是請老黃牛推吧?！崩险卟辉剩f：“不推也得推，讓你吃些苦頭，看你還神氣不?”后來，我腳上像戴著鐐銬，越推越慢，腿腳快軟下來了。

　　老人見狀，便過來幫我推磨，說：“孩子，你今朝來磨豆腐，我先打你一頓殺威棒，是想讓你明白一個道理，叫做‘滿飯好吃，滿話難說’?！蔽殷@愕不已。

　　隨著磨盤的轉動，磨盤里汩汩流出的白色瓊漿，裝滿了一大桶。聽母親說，浸豆很有講究，豆未浸透出漿就少，浸泡時間太長也不好。那怎樣才算恰到好處呢?母親說，只要把一粒豆掰開來，見豆瓣里面沒有像酒窩那樣凹下去的部分，就是恰到好處，再浸下去，就要變成豆芽菜，出不了漿。

　　把磨好的生豆?jié){放在鍋里燒開，再倒進缸里去“點花”，就是在燒熟的豆?jié){中點上適量的鹵水，少點了，豆?jié){不凝固或太嫩;多點了，豆腐會太老，不好吃。這種“點花”技術，就是做豆腐的秘訣。
來源: m.haoli737.com

　　在后來的歲月中，我一直沒有忘記這“浸豆”的學問和“點花”的竅門，并越來越理解它們的深意，這就是凡事要有分寸，要妥帖。傳統(tǒng)文化講究“中庸之道”，它不是“不偏不倚”，更不是“折中”，而是辯證法。在以后的歲月中，我盡可能規(guī)避偏激，因此，少走了許多彎路。