呈貢的豌豆粉在昆明最有名氣，而吳家營(yíng)的豌豆粉在呈貢最受歡迎。遠(yuǎn)居昆明城里的市民一到周末，驅(qū)車十幾公里也要去吃上一碗解饞。久而久之，呈貢吳家營(yíng)的豌豆粉成了人們喜愛的一道小吃，遠(yuǎn)近聞名。

呈貢吳家營(yíng)坐落在昆明高鐵站附近，離高鐵站不遠(yuǎn)的村子里就有好幾家賣豌豆粉的，每到周末，本來狹窄的街道小巷擠滿了人和車，人頭攢動(dòng)，熱鬧非凡，不用去問，每個(gè)人心里都揣著那個(gè)心知肚明的小愿望，就是為了那碗金黃透亮的豌豆粉。真是酒香不怕巷子深。可口美味兒在陋室。

豌豆粉是用曬干的豌豆磨成粉，再加入水熬成糊糊狀晾干成型而成。在全國(guó)各地都有類似的做法，北京的傳統(tǒng)小吃豌豆黃就和這里的豌豆粉十分類似，只是佐料不同。云南地區(qū)飲食口味偏重和辣，但有別于四川的麻辣，沒有川味那么的“麻”。豌豆粉作為小吃出現(xiàn)在餐桌上，以”涼拌“的烹飪形式出現(xiàn)，還具備了云南小吃的酸甜辣口味。一碗地道的豌豆粉要有十多樣的佐料，除了姜汁、蒜汁、芫荽必不可少外，酸醋、醬油一應(yīng)俱全，更重要的是醬料和辣椒油，一般都是各家自制，秘制配方，各不相傳，口味不同就取決于此。一碗一碗的豌豆粉，澆上各種醬汁，最后撒上芫荽，輕巧的拌勻，一碗可口的豌豆粉便呈現(xiàn)在食客的眼前，味道酸中帶甜，又有一定的辣味。豌豆粉有淡淡的豆香味，入口即化，老少咸宜。不過，提醒你的是，你如果是一個(gè)北方人，不善于吃辣椒的話，你還是別嘗試?yán)苯妨?，紅彤彤的辣椒在碗里熱鬧非凡。不然的話，豌豆粉伴著辣椒油下肚，吃著吃著，你就會(huì)熱血沸騰，“吸溜吸溜”的兩眼流淚，兩眼閃星。

如果你是個(gè)南方或當(dāng)?shù)厝说脑?，體驗(yàn)的就不一樣了。越辣越過癮，越辣越想吃，這樣，辣味兒在他們那里就是生活里的美食，充滿了無窮的回味兒，無辣不吃飯是他們的習(xí)慣。看著那切成條的一條條金黃色的豌豆粉在碗里顫顫悠悠的愰動(dòng)，此時(shí)他們的心里就像是捧著一碗金光燦爛的金條，愛不釋手，口不離碗，盡情的品嘗。這時(shí)的辣，完全成了一個(gè)享受?？粗麄兂岳苯返臒o懼。這時(shí)讓我想起了世界上辣度最辣的辣椒，英國(guó)的“龍溪辣椒”。據(jù)說這樣辣椒單單只是聞一聞它的味道，可能你就會(huì)休克，簡(jiǎn)直太可怕了。就是因?yàn)榕卖[出人命，英國(guó)廚師規(guī)定想要聞或者吃的人都得簽下“生死狀”。而這碗“豌豆粉”里的辣度，和“龍溪辣椒”的辣度真有一拼，不相上下。他們真是吃辣的“巨無霸”。你不佩服他們戰(zhàn)斗辣椒的勢(shì)頭還真不行。

另外這里卷粉也倍受青睞，“卷粉”是昆明的叫法，普洱的“米干”、廣東的“河粉”“腸粉”都是源自同一種食物，大米制成的，只是叫法不同，吃法不同。如果你感覺還不解饞的話，還可以來個(gè)“兩摻”。 “兩摻”是云南的說法，就是一樣一半的意思，一定程度滿足了顧客的需求。請(qǐng)店主把“卷粉”和“豌豆粉”混在一起吃，即可以吃到“卷粉”的味兒道，還可以吃到“豌豆粉”味兒道，同時(shí)進(jìn)行兩不誤，并行不悖。
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要是覺得還不盡興的話，再來上一份燒洋芋或是燒豆腐，最具云南特色。木炭文火慢慢翻烤出來的豆腐皮黃而不焦，蓬松焦脆，清香四溢，再配上精心調(diào)制的佐料，保準(zhǔn)讓你胃口大開。曾有文人這樣寫到“眉柳葉，面和氣，手搖火扇做經(jīng)紀(jì)，婷婷炕前立。酒一提，醬一碟，馥郁馨香沁心脾，回味涎欲滴?！鄙鷦?dòng)地描述了這種街邊小吃的特點(diǎn)。在滿足口舌之歡的同時(shí)又能填飽肚子，說它是盛開在中國(guó)飲食文化上一朵金燦燦的奇葩也不為過。

臨走了別忘了打包帶上一份，豌豆粉按斤稱重，佐料分開打包，美食是要和家人一起分享的哦！

2022/4/20