一、蝦皮的主要營養(yǎng)
1. 蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補(bǔ)鈣的較佳途徑；

2. 蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；

3. 蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥；

二、蝦皮的食療功效
蝦皮味甘、咸、性溫；

三、蝦皮的功效和作用
補(bǔ)腎壯陽、理氣開胃

四、蝦皮的適宜人群及禁忌
一般人群均可食用

1. 適宜人群
中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛**、男性不育癥、腰腳無力之人尤其適合食用；

2. 忌食
宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，
患有皮膚疥癬者忌食。

五、蝦皮的常用吃法（做法）大全
（一）、韭菜盒子的做法

1、燙面團(tuán)一份（面粉：熱水：涼水=5：2：1），80度的熱水燙面，然后放置5分鐘，再加入涼水揉面成團(tuán)，蓋著醒面20分鐘

2、韭菜洗凈切碎

3、雞蛋烙成餅，切碎

4、韭菜、雞蛋、蝦皮拌入鹽、雞精、花生油，最后加入一大勺香油，香油多放點(diǎn)才好吃

5、醒好的面切劑子，搟皮

6、現(xiàn)在把餡料攪拌均勻，就可以包餡

7、這個(gè)盒子包法簡單，兩邊捏合就可以了

8、電餅鐺抹油加熱，放盒子進(jìn)去煎，中間翻面刷油一次

（二）、蝦皮芹菜的做法

1、蝦皮用清水泡下.清洗干凈.

2、芹菜洗凈切絲.開水焯1分鐘.

3、蝦皮和芹菜絲里.加入適量蒜末.鹽.辣椒油.醋.

4、拌勻即可.

（三）、紫蘇蝦皮蘿卜絲的做法

1、白蘿卜去皮切絲，可以稍微切粗一些。

2、新鮮的紫蘇。

3、紫蘇切碎，姜蒜切細(xì)粒。

4、鍋里放豬油與花生油的混合油，油溫八成熱時(shí)下姜蒜炒香，再下蘿卜絲同炒。炒得差不多了，加少許清水煮一下。此菜全程大火。

5、煮到鍋里還有少量湯汁，加紫蘇碎。

6、紫蘇與蘿卜絲混合煮一會(huì)兒，再加少量蝦皮，調(diào)入鹽和雞精，最后烹入芡汁。

7、紫蘇蝦皮蘿卜絲，很隨意的一道小炒，但能品出不一樣的味道。