1、拌好后搓成團(tuán)上鍋蒸，出鍋簡(jiǎn)易點(diǎn)心將好了

2、掐清明菜。要小清明菜的尖尖，連尖只幾片葉子

3、將清明菜采摘，用清水加一小勺鹽，浸泡分鐘，然后瀝干。

4、放蒜苗大火炒香，關(guān)火，盛出來放涼后即成菜粑粑的餡料。

5、揉好后將紅橋磕粉和磨碎的米飯粉，：比例混合拌拌，在加入糖

6、糯米粉和粘米粉按：的比例混合均勻，蒜苗切細(xì)，鹽菜切碎，臘肉切碎。

7、蒜苗擇好洗凈，切成厘米的小碎段;姜洗凈切碎;五花肉切成丁;咸菜切碎。

8、將煮好的清明菜晾一會(huì)兒，用榨汁機(jī)打碎。(沒榨汁機(jī)的用刀切碎也可以。

9、炒鍋下油，燒熱，放入切碎的臘肉炒至出香味，出油，再放鹽菜炒出香味。

10、每只小劑子都包入適量餡料，做成生坯，放在玉米葉或棕葉上，再碼放在蒸屜里。

11、把面團(tuán)分成一個(gè)個(gè)的小團(tuán)，取一小團(tuán)放在掌心，捏成鍋狀，將之前拌好的黑芝麻白糖放適量在中間

12、取大些的容器，放入糯米粉和適量粘米粉，把榨好的清明菜連同汁水一起倒入容器中，拌勻揉成面團(tuán)

13、清明菜擇洗干凈，燒鍋開水，加點(diǎn)鹽和幾滴油，再把清明菜放入開水中氽一下，用冷水過涼后再切碎。

14、查看面團(tuán)干稀情況，太干，就再加一點(diǎn)水調(diào)和，太稀就得再加點(diǎn)面粉啦!反復(fù)揉面團(tuán)，使面團(tuán)更有勁道。

15、清明菜嫩莖葉上面有層細(xì)細(xì)的白色絨毛，清洗清明菜的時(shí)候要反復(fù)多洗幾遍，把絨毛洗掉，否則就會(huì)影響口感。

16、鍋里加入水(可多可少，燒開，將擇好的清明菜放入，煮出分鐘就可以撈出，備用。注意：剩下的水千萬別倒掉!!!!

17、在剁碎的清明菜中加入混合粉，再加入適量氽過清明菜的水，揉成和耳垂一樣柔軟的面團(tuán)，揪成每個(gè)約克的小劑子。

18、鍋里加入適量水，放入蒸格，蒸格上放入一塊紗布(很有必要，這樣就不會(huì)粘鍋啦。放入揉好的面團(tuán)。 開火，蒸煮分鐘，就可以出鍋啦!

19、開始包粑粑啦!把面團(tuán)分成若干均等的小面團(tuán)，反復(fù)揉捏，然后碾平，加入一勺炒好的餡，縫好，反復(fù)揉捏成一個(gè)大餃子，或者大湯圓。

20、鍋中倒少許油，然后依次放入姜，五花肉，豆瓣醬，咸菜，蒜苗。根據(jù)個(gè)人口味，可放入少量鹽(咸菜已經(jīng)很咸。翻炒一分鐘就可以出鍋啦!

21、將湯圓粉(干粉，面粉按倒入盆中。把打碎的清明菜(全部和一部分水，冷卻至度左右按的比例(僅供參考，倒入干湯圓粉，干面粉中，進(jìn)行調(diào)和。

22、清明菜，中藥名。為菊科植物鼠曲草Gnaphalium affine DDon的嫩莖葉或地上部分。各地分布。具有祛風(fēng)解表，化痰止咳之功效。多用于咳嗽多痰，氣喘，感冒，蠶豆病，筋骨疼，白帶異常，癰腫等。

23、相傳明朝建文皇帝“靖難之變”后從南京流落到貴州省，望白云而遁跡，在長(zhǎng)順縣白云山削發(fā)為僧，終日念經(jīng)朝佛。長(zhǎng)順當(dāng)?shù)乩习傩盏弥ㄎ幕实鄱蒇E白云山并削發(fā)為僧后，每年農(nóng)歷二月十九和六月十九人們紛紛上山朝佛。每次上白云山朝佛當(dāng)?shù)乩习傩諅兌嫉脦洗蠹艺J(rèn)為最好吃的自制的食餅作為祭品。偶然一次，建文帝品嘗大家?guī)サ氖筹灪筚澆唤^口，得知此餅主料是清明菜，遂取其主料命名為“清明粑”。