8月11日，武漢餐飲業(yè)協(xié)會倡議的“N-1點(diǎn)餐模式”引發(fā)關(guān)注。同日，河南信陽、湖北咸寧等地的餐飲行業(yè)協(xié)會也發(fā)出倡議：推行“N-1點(diǎn)餐模式”，即10位進(jìn)餐客人只能點(diǎn)9個人的菜，不夠再加。（8月12日澎湃新聞）

　　對于“N-1點(diǎn)餐模式”，有網(wǎng)友認(rèn)為是一種形式主義，只會徒增笑料。因?yàn)榘凑铡?0人進(jìn)餐只能先點(diǎn)9人菜”，如果只有3人就餐，再減掉1人，那么，所點(diǎn)的餐就可能不夠食用，“一個人去餐館就沒飯吃了，因?yàn)橐粶p為零了”。這實(shí)在是一種過度解讀、機(jī)械理解，甚至是一種曲解。要看到，這三地餐飲業(yè)協(xié)會發(fā)出的只是推行“N-1點(diǎn)餐模式”的倡議，而非強(qiáng)制執(zhí)行。

　　實(shí)際上，推行“N-1點(diǎn)餐模式”，是有極強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)針對性的。尊重勞動、節(jié)約糧食是我們的優(yōu)良傳統(tǒng)，而厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)也是利在當(dāng)代、功在千秋之舉，這不用多言。然而，餐飲浪費(fèi)在現(xiàn)實(shí)生活中并不鮮見，無論是在家庭，還是在單位、學(xué)校食堂，以及餐飲消費(fèi)場所，都存在浪費(fèi)現(xiàn)象。所以，近年來，相關(guān)部門在大力推進(jìn)“光盤行動”，以遏制浪費(fèi)，倡導(dǎo)節(jié)約。

　　餐飲浪費(fèi)表現(xiàn)在就餐點(diǎn)餐上，一方面，服務(wù)員往往會引導(dǎo)顧客多點(diǎn)菜、點(diǎn)貴菜。比如，10人進(jìn)餐，點(diǎn)八九道菜明明夠了，卻引導(dǎo)顧客點(diǎn)十一二道菜；菜價(jià)明明適中即可，卻以“本店特色”等名頭，引導(dǎo)顧客點(diǎn)高價(jià)菜；有的商家還設(shè)置了“最低消費(fèi)”等潛規(guī)則。這些其實(shí)都是在“誘人浪費(fèi)”“逼人浪費(fèi)”，有悖于勤儉節(jié)約的道德風(fēng)尚，不利于提倡文明健康的消費(fèi)方式。

　　另一方面，一些顧客在宴請他人時(shí)好面子，比較講究排場與闊氣，尤其是在婚喪嫁娶等大型聚餐活動中，他們更覺得面子比錢包重要，“禮數(shù)”比節(jié)儉重要，也傾向于多點(diǎn)菜、點(diǎn)貴菜，尤其害怕出現(xiàn)“光盤”情形，讓自己難為情。在這種心態(tài)之下的餐飲消費(fèi)很容易導(dǎo)致食物浪費(fèi)。假如今天你家設(shè)宴，明天我家擺酒，彼此之間也容易造成攀比，最終帶來更大的食物浪費(fèi)。

　　所以說，推行“N-1點(diǎn)餐模式”大有必要。上述餐飲業(yè)協(xié)會這個倡議，會在一定程度上約束商家引導(dǎo)顧客少點(diǎn)菜，不夠再加，雖然只是一種軟約束，餐飲企業(yè)未必聽話，但它們至少沒有十足的底氣引誘顧客多點(diǎn)菜了。有了“N-1點(diǎn)餐模式”，一些顧客的面子就有了“安放”之處——現(xiàn)實(shí)中恐怕也有宴請他人的顧客因擔(dān)心吃不完，而想少點(diǎn)一個菜，卻不找不到合適的說辭。

　　遏制餐飲浪費(fèi)，倡導(dǎo)勤儉節(jié)約，就是需要“N-1點(diǎn)餐模式”這樣的點(diǎn)滴努力。近年來，一些餐飲企業(yè)推出“半份菜”，既可避免造成不必要的浪費(fèi)，又可以讓顧客嘗到更多菜肴。這就是厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)的好產(chǎn)物。期待這類措施更多、更精細(xì)。也期待越來越多的餐飲企業(yè)將“N-1點(diǎn)餐模式”“半份菜”等執(zhí)行到底，這也是餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)履行的社會責(zé)任。（何勇海）