近日，中國青年報社社會調(diào)查中心聯(lián)合問卷網(wǎng)，對2004名受訪者進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查顯示，82.2%受訪者覺得自己節(jié)約糧食意識強(qiáng)，00后認(rèn)為自己節(jié)約意識強(qiáng)的比例更高（84.1%）。96.2%的受訪者確認(rèn)生活水平提高和勤儉節(jié)約不矛盾。（8月31日《中國青年報》）

　　餐飲浪費(fèi)觸目驚心、令人痛心，據(jù)測算，2015年我國城市餐飲業(yè)僅餐桌上食物浪費(fèi)量就高達(dá)1700萬至1800萬噸，相當(dāng)于3000萬至5000萬人一年的食物量。這些數(shù)據(jù)，主要是根據(jù)大型餐館、游客群體、商務(wù)聚餐等“重災(zāi)區(qū)”，以及餐廚垃圾的數(shù)量所作的推算，由于家庭餐飲浪費(fèi)數(shù)量較為隱性并難以估計(jì)，實(shí)際浪費(fèi)量顯然更大。如今而言，制止餐飲浪費(fèi)行為形勢嚴(yán)峻，迫在眉睫。

　　近年來，我國在全社會開展了一場轟轟烈烈的“光盤行動”，也收到了非常明顯的成效。不過，浪費(fèi)一旦形成慣性，要想在短時期內(nèi)剎住并不容易，已取得的階段性成效也極易反彈。
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　　踐行“光盤行動”是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，需要環(huán)環(huán)相扣、協(xié)同一致和整體推進(jìn)，比如在餐飲環(huán)節(jié)，餐飲提供方要以客戶需求而“量身定餐”，對于餐飲消費(fèi)者而言，以面子為核心的浪費(fèi)驅(qū)動應(yīng)得到根本扭轉(zhuǎn)，從傳統(tǒng)的合餐向分餐和自助餐轉(zhuǎn)變。同時，為了讓各方嚴(yán)格履行義務(wù)，出臺相應(yīng)的法律和制度規(guī)定，輔以必要的獎懲措施，都是體系建設(shè)的題中之義。

　　2013年11月18日，**中央、國務(wù)院印發(fā)《黨政機(jī)關(guān)厲行節(jié)約反對浪費(fèi)條例》，成為從源頭上狠剎奢侈浪費(fèi)之風(fēng)的綜合性、基礎(chǔ)性黨內(nèi)法規(guī)。之后，各地相應(yīng)出臺了一些地方性法規(guī)和規(guī)范性文件，不過在實(shí)際執(zhí)行過程中并沒有嚴(yán)格落實(shí)，加上執(zhí)法取證的難度大，約束條款往往彈性空間大，缺乏相應(yīng)的剛性和力度。如今，受各種因素的疊加，制止餐飲浪費(fèi)行為，更有十分重要的現(xiàn)實(shí)性和長遠(yuǎn)性。不過，若沒有更好的落腳點(diǎn)與發(fā)力點(diǎn)，治理成效很難達(dá)到預(yù)期，也無法長期鞏固，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象依然是難以根治的社會頑疾。

　　只有每個人從骨子里，都樹立了“一粥一飯,當(dāng)思來之不易；半絲半縷,恒念物力維艱”的理念，并成為一種行動自覺，節(jié)約才會成為一種風(fēng)尚，浪費(fèi)才會人人喊打。當(dāng)前最大的困擾在于，無論是個體還是群體，浪費(fèi)似乎已習(xí)慣成自然。餐飲服務(wù)提供者為賺更多的錢，不是從科學(xué)性和合理性方面去引導(dǎo)，而是提倡大操大辦而造成鋪張浪費(fèi)，而消費(fèi)者在宴請別人時也“以多為榮”，以菜品的多少作為熱情與否的標(biāo)準(zhǔn)。如果這些頑疾和陋習(xí)無法得到根除，則厲行節(jié)約就會成為無源之水。

　　制止餐飲浪費(fèi)重在點(diǎn)滴積累和細(xì)節(jié)落實(shí)，有著巨大的潛力可挖。群眾的智慧是無窮的，就厲行節(jié)約和反對浪費(fèi)方面，各個領(lǐng)域和環(huán)節(jié)都創(chuàng)新了一些好的經(jīng)驗(yàn)和做法，比如，黨政機(jī)關(guān)餐飲中心實(shí)行“浮動備餐制”，餐飲企業(yè)將“邊角料”有效利用，學(xué)校從分析剩菜中去找到改進(jìn)供餐辦法，等等。同時，一些地方立法也把常態(tài)性加強(qiáng)全民宣傳作為重點(diǎn)，以期在全社會營造更加深厚的節(jié)約氛圍。這些做法需要鞏固和普及，以便于形成慣性與路徑。

　　制止餐飲浪費(fèi)行為，重在培養(yǎng)點(diǎn)滴習(xí)慣，一方面，要通過持續(xù)性的宣傳教育，去培養(yǎng)和形成意識，提高每個人參與和踐行的主動性與自覺性，又要建立必要的考核、評估和約束機(jī)制，讓節(jié)約者受到獎勵，讓浪費(fèi)者受到懲罰；另一方面，要尊重科學(xué)和規(guī)律，制定行業(yè)性的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，通過科學(xué)的手段去評價、規(guī)范和引導(dǎo)，在實(shí)行面上的有效控制之時，又要最大化考慮到個體的差異。更重要的是，對于制止餐飲浪費(fèi)行為從頂層設(shè)計(jì)開始，就要充分體現(xiàn)持續(xù)性、科學(xué)性、合理性和制度性，避免陷入時冷時熱的惡性循環(huán)中。（唐偉）