“我們這里有小份菜提供”“已經(jīng)4個菜了，要不您們先吃，不夠再添？”從16日開始，消費者到北京豐臺區(qū)的餐館吃飯，陸續(xù)會遇到這樣的特殊“小幫手”，他們臂上戴著“制止浪費監(jiān)督員”的紅袖標，穿梭在點餐客人間，主動提醒顧客按需點餐、理性消費、剩飯打包。這是豐臺區(qū)市場監(jiān)管局開展“制止餐飲浪費 踐行光盤行動”的新舉措，將在轄區(qū)內(nèi)3000余家餐飲單位全面推廣“制止浪費監(jiān)督員”。（9月17日《北京青年報》）

　　在相關部門推進下，不管是出于主動，還是基于被動，厲行節(jié)約、反對浪費，在眼下已經(jīng)成為全社會的共識和共同行動。各級各類學校食堂、黨政機關與企事業(yè)單位食堂、餐飲商家，都在創(chuàng)新服務形式，以“半份半價”“小份適價”甚至于“N-1點餐模式”、打包制度等措施，落實厲行節(jié)約、反對浪費的時代要求，營造出一種“浪費可恥、節(jié)約光榮”的良好氛圍。而北京豐臺區(qū)在三千余家餐館推廣“制止浪費監(jiān)督員”，則是一種相對新鮮的做法。

　　不過，“制止浪費監(jiān)督員”真能制止浪費嗎？恐怕未必。在餐飲行業(yè)，過去有個說法叫作“掙錢不掙錢，全靠炊事員；賣錢不賣錢，全靠點菜員”，這句話是說，餐飲商家能否盈利，一要靠廚師的做菜本事，二要靠點菜員的推銷本事，點菜員那一張嘴把本店的菜品推銷得越多，商家越能盈利。如今，要求商家設立“制止浪費監(jiān)督員”，穿梭在點餐客人間，主動提醒顧客按需點餐、理性消費。這在一些商家看來，恐怕是“自斷財路”的不明智之舉吧？

　　就像前段時間，一些地方出臺措施，鼓勵顧客按照“N-1點餐模式”（比如10人吃飯，只點9個菜），網(wǎng)友普遍質(zhì)疑，餐飲商家會配合嗎？畢竟，顧客多點餐多消費，商家的收入就多，哪怕顧客浪費了，也不影響商家的收入，顧客不多消費多浪費，才影響商家的收入。而設置“制止浪費監(jiān)督員”主動提醒顧客按需點餐、理性消費，是同樣的道理，沒有哪個商家真的愿與自己的收入過不去。到頭來，“制止浪費監(jiān)督員”有可能只是“提醒打包監(jiān)督員”。

　　這么說來，“制止浪費監(jiān)督員”沒必要設置？也不是。這種監(jiān)督員要有，能提醒“剩飯打包”也是有作用的。前段時間，商務部對《宴席節(jié)約服務規(guī)范》公開征求意見，其中有“提倡設立專業(yè)點菜師”一說。“專業(yè)點菜師”與“制止浪費監(jiān)督員”其實可合二為一，即是說，“制止浪費監(jiān)督員”可以提升專業(yè)知識，為顧客介紹菜品種類，各個菜肴的分量、價位、口感等，為健康就餐、營養(yǎng)就餐、節(jié)儉就餐提供合理化建議，這是同樣是在制止餐飲浪費。

　　當然，要讓餐飲商家自覺自愿制止浪費，必須要有過硬的手段。比如，監(jiān)管部門必須通過日常監(jiān)督檢查、專項檢查，監(jiān)督各類商家、食堂落實“光盤行動”的情況，將各類商家、食堂厲行節(jié)約、反對食品浪費的情況，作為一項重要內(nèi)容，融入到餐飲服務單位的動態(tài)等級評定標準中，對不配合、不落實的商家和食堂給予差評，傷及其利益，這樣就能從一定程度上，倒逼它們積極承擔厲行節(jié)約、反對浪費的社會責任。（何勇海）