每年五月，叫人一吃就上癮的小龍蝦又要陸續(xù)上市了，它們紅紅火火，做法多樣。小龍蝦與啤酒已經(jīng)成為夏天的標配，并且很快成為市民餐桌上的"爆款".

那么，小龍蝦的魅力何在？曾有專業(yè)人士這樣分析道：當一款淡水水產(chǎn)被賦予了中華五千年飲食文化傳承時，它必然很好吃。首先，油爆致外殼酥脆，炒糖使甜味醇厚，蝦醬使蝦油提升香味層次，煸炒老姜增香除寒，白酒沖淋帶走腥氣，啤酒倒入增加回味。小火燜煮，此為入味，大火快收，鎖住蝦肉水分。如此精心烹調(diào)，又怎能不好吃呢？

所以當我們輕輕提起一只油汪汪、紅亮亮的小龍蝦時，心中便有了大快朵頤的沖動，細咂慢吮其湯汁，絲絲縷縷的麻辣鮮香開始挑逗我們的味蕾。將頭部一拽一扭，蝦頭下來，再一手順著蝦身，一手捏住身子底部，令其中空隙加大，順勢將蝦肉拎出。正所謂物以稀為貴，不多的蝦肉讓我們有了征服的樂趣與快感。

與友相聚，把酒言歡，眼前堆積的蝦殼讓彼此交談的氣氛迅速達到燃點，眼前的紅更是只可意會不可言傳的圓滿。

愛人因此對我說："等孩子爺爺奶奶來我們家，你做小龍蝦吧？他們一輩子不容易，至今還沒吃過小龍蝦呢。""可我從來沒做過，萬一搞砸了，豈不讓你孝心也打折？""畢竟還是自己家做的干凈放心，你盡力就好。"

我去超市選購了活小龍蝦，這時特別要注意蝦是紅色還是褐色?；貋砗笥醚浪⒆屑毸⑾磧杀?，再投入小蘇打水中浸泡。轉(zhuǎn)身我就忙著燉雞湯。等到濃釅香醇的湯出鍋，我趕緊撇清，備用。我將小龍蝦撈出，沖洗干凈，加上料酒腌制了一會兒。鍋里放上蔥、姜、蒜、辣椒等輔料及香辛料開始炒制，香味慢慢揮發(fā)了出來，再迅速放入小龍蝦淋酒進行炒制。待到小龍蝦背上開始放紅光，我澆上雞湯，開始慢慢煨制的過程?？諝庵械南銡鈴浡?，讓我們對即將出鍋的成品充滿了期待。

等湯汁顏色開始泛紅，我大火略微一收汁，終于可以上桌了。愛人為我公公剝蝦，我為婆婆和孩子剝蝦，一家人其樂融融。沒想到家人吃完小龍蝦，興致之余把湯也給喝了，讓我很有成就感。

如今偶爾聽到"愛他（她），就為他（她）剝蝦"的言論，我眼前就會浮現(xiàn)公公、婆婆知足、欣慰的微笑，品味小龍蝦的快樂與情誼無可復(fù)制，難怪這么多人都會戀上小龍蝦。