臨近農(nóng)歷三月初三，各個(gè)菜市場(chǎng)，擠滿了從鄉(xiāng)間運(yùn)來(lái)的地菜子，它們成堆碼著，一元一小把，買(mǎi)上兩三把，便可做地菜子煮雞蛋了。走進(jìn)居民區(qū)，四處已飄來(lái)煮地菜子的香氣，再麻木的人，也能通過(guò)嗅覺(jué)分辨出春天的氣息。

以前我和母親住得近，每年三月三，因?yàn)槊β担偘堰@事忘到腦后，母親都會(huì)熬煮一大碗地菜子煮雞蛋，要父親送過(guò)來(lái)。這幾年我到了另一座城市，離母親遠(yuǎn)了。母親當(dāng)然不再給我送地菜子煮雞蛋。只是每到三月初三，她會(huì)打電話來(lái)，提醒我，該地菜子煮雞蛋了。其實(shí)我也不再是那個(gè)碰到點(diǎn)小問(wèn)題就問(wèn)娘的人了。此時(shí)我多半會(huì)去問(wèn)“度娘”（泛指網(wǎng)絡(luò)搜索）。那里，你想做什么菜，一樣食材，可以給幾十個(gè)答案。南北西東，各種風(fēng)味任你挑選。母親不見(jiàn)我問(wèn)，便有些失落，只要我偶然提起做什么，她絮絮叨叨，將自己所知，像倒豆子一樣全部倒出來(lái)，詳細(xì)得很?，F(xiàn)如今，我也和母親一樣，牢牢地記住了這個(gè)日子，家里的孩子愛(ài)吃地菜子。

某位作家說(shuō)，熟讀《詩(shī)經(jīng)》，逃荒路上也就餓不死，病不死，老祖宗早就告訴我們哪些植物可以食用。她們采摘時(shí)的場(chǎng)景，以歌詠的形式，傳承下來(lái)。什么地方，出產(chǎn)什么。帶著地方色彩的飲食文化一代代傳承，深入我們生活中的方方面面，一不小心就吃到了古風(fēng)：“其甘如薺（地菜）”。

地菜分布很廣，是春季野菜大戲里的主角。今年初春，我們?nèi)胰チ肃l(xiāng)下，外甥女提議去田間扯地菜，包餃子。說(shuō)她居住的上海能賣(mài)到十幾塊錢(qián)一斤。我在長(zhǎng)沙市場(chǎng)里也見(jiàn)到過(guò)，地菜子成堆碼著，價(jià)錢(qián)也不便宜。想著野地里多的是，野菜當(dāng)是自己采的好，也就沒(méi)買(mǎi)回家試吃。

什么節(jié)氣掌管什么植物生長(zhǎng)，最早感受大地變化，接收春天訊息的當(dāng)屬?gòu)耐晾锩俺龅囊安?。地菜子的幼苗貼地而生，如同地衣，難怪湖南人管它叫地菜。不細(xì)細(xì)辨認(rèn)，還真難以辨別，在同去的姐姐指點(diǎn)下，慢慢也識(shí)得此草和彼草。但卻不知用什么文字描述它和其他野菜的細(xì)微區(qū)別。

很快我們?cè)谕疗?、田埂上采了一大籃子地菜。當(dāng)我滿懷喜悅的提著回家時(shí)，主廚的姐夫說(shuō)它們太老，不能用這地菜子包餃子了。這多少有點(diǎn)遺憾。

很多食材，既能當(dāng)食物，又具有藥效。地菜子當(dāng)屬其中之一，如果錯(cuò)過(guò)了薺菜的幼苗期，大可不必后悔。民間有“陽(yáng)春三月三，地菜當(dāng)靈丹”“的說(shuō)法。地菜子具有清熱、明目、和脾的藥效，經(jīng)常熬夜上火的人，可多喝地菜子湯。

等不及三月三我家就開(kāi)始地菜子煮雞蛋了，因?yàn)榇藴畹门畠合矚g。不怎么吃雞蛋的女兒，也對(duì)深臥地菜子湯底的雞蛋頗有好感。

地菜子煮雞蛋，看起來(lái)簡(jiǎn)單，我煮的地菜湯，也深得女兒喜歡，但總覺(jué)得稀湯寡水，沒(méi)母親的綠稠。討教“度娘”也沒(méi)求到答案，只好打電話問(wèn)母親。一問(wèn)就知道我問(wèn)題出在只是隨意把地菜子丟進(jìn)鍋里，過(guò)于松散。母親烹煮地菜子蛋則會(huì)根據(jù)鍋?zhàn)拥拇笮。训夭俗哟騻€(gè)圓結(jié)，這樣地菜子便會(huì)沉在鍋底，容易煮透，熬出綠汁，時(shí)間則可在二十分鐘以上。還有，在清洗地菜的同時(shí)，可以先煮雞蛋，蛋熟后，去殼，用牙簽扎洞，然后與地菜同煮。這就是母親地菜子煮蛋的妙方。

我在地菜打成圓結(jié)的窩子里還加入了紅棗，紅的綠的白的，在水里沸騰，讓人聯(lián)想起唇紅齒白這個(gè)詞。
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地菜香、紅棗香、雞蛋香，從廚房飄散開(kāi)。女兒會(huì)跑過(guò)來(lái)，等著地菜湯出鍋。一如當(dāng)年我圍著母親歡快叫著，“吃地菜子蛋咯?！眲e急別急，容為娘再放勺紅糖，撒上幾粒枸杞再吃。

一代代人，記住了母親的那碗地菜子湯。