南方梅季多雨，山上潮濕。

早晨，山間下雨，飄散著云霧，霧似輕煙，層層疊疊。一陣狂風(fēng)吹過，瞬間便會停止。不多一會，又開始下雨，云卷云舒，變幻多彩。

窗臺外的綠，一半是青竹，一半是結(jié)著果子的核桃樹。風(fēng)吹過，竹葉，樹葉，隨風(fēng)搖曳，恰似站立在一片綠草中央，郁郁蔥蔥，沁人心脾。

太陽穿過群山，到午間才能轉(zhuǎn)過來，早餐便在陽臺上。每日的早餐顯得格外重要，豐富。有西式點心，又感覺不能缺少中式，便擺放了一桌。一色的碧綠，成為了小盤小碟的屏幕。

青山，薄霧，溪水，一天也就開始了。

午間，陽光灼熱，氣溫升高。山上的氣溫要比山下約低5度，但三伏天的溫度仍然感覺炎熱。來山上避暑的人，都回到了屋里。
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頭天晚飯后，有剩飯，便裝入盒子放進(jìn)了冰箱。早晨拿出來米粒有些凍結(jié)，用于炒飯正好。

蛋炒飯，很簡單，人人都會做。越簡單，卻越不易做好。新鮮飯，松散，放置冰箱的剩飯，包裹著蛋液下鍋。

蔡瀾先生用豬油炒飯，香氣四溢，加入一些香腸粒佐餐。

蛋液順著米粒流入鍋中，在油溫，火焰的加助下，不斷翻騰。白色的米粒漸漸變成了金黃色，顆粒飽滿，越來越堅硬。

蛋炒飯有許多雅名，金包銀，金鑲玉，碎金飯等等，無非就是白色的米粒和黃色的蛋液裹挾在一起。

揚州炒飯名氣很大，一般飯店都當(dāng)成點心。炒飯里面也有雞蛋，但雞蛋卻是獨立自主在一盤飯中占領(lǐng)自已的一席之地，另外再配上各種佐料，顯得豐富多彩。

自家的蛋炒飯就沒有這樣講究，可以隨心所欲，根據(jù)自已的喜好搭配。

裹著蛋液的米粒變成了金黃色，發(fā)出了噼里啪啦的響聲，撒上蔥花，黃色中透著一點點綠，香氣便開始彌漫，盛出鍋，配上餐具，這股香氣便也飄蕩了出去。

飄蕩遠(yuǎn)了，卻也留在了心里。無論走得再遠(yuǎn)，心里總是會惦記那一口又一口。

是否有裹著蛋液，配上佐料，撒上蔥花，便都是蛋炒飯。