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優(yōu)美散文
陳士同：中秋最?lèi)?ài)糖轱轤
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陳士同：中秋最?lèi)?ài)糖轱轤 作者：陳士同 提及糖轱轤，如果不是土生土長(zhǎng)的鄉(xiāng)巴佬，估計(jì)知道它的人真的是寥寥。從字面上看，它當(dāng)是一種器具。而從慣常的思維看，它則是一種可以轉(zhuǎn)動(dòng)的圓形之物。可是如果再與糖聯(lián)系在一起，它可與人們的口實(shí)之需就脫不了干系。不錯(cuò)，對(duì)鄉(xiāng)下人來(lái)說(shuō)，糖轱轤真的稱得上是一種美味食品（在物質(zhì)相對(duì)貧乏的時(shí)期）。而按照營(yíng)養(yǎng)學(xué)和養(yǎng)生學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比照，說(shuō)它是上等的保健營(yíng)養(yǎng)品也不為過(guò)（按照當(dāng)時(shí)的主料和輔料做成的）。 之所以這樣說(shuō)，是因?yàn)樗募庸ず椭谱鞯倪^(guò)程和使用的原料，幾乎全是純手工、純天然的，沒(méi)有任何現(xiàn)代工業(yè)文明的印記：主料是小麥，是沒(méi)有經(jīng)過(guò)農(nóng)藥和化肥培植的汲天地之靈氣，自然之精華慢慢長(zhǎng)成的。由小麥磨成面粉也沒(méi)有經(jīng)過(guò)機(jī)器對(duì)其層層剝衣，更沒(méi)有往其中添加任何的漂白劑、增白劑，以讓其變得純凈潔白；輔料一般有蔗糖、芝麻和酵頭三種成分——芝麻是就地取材，是自家地里生長(zhǎng)的，沒(méi)有用任何的化肥和農(nóng)藥進(jìn)行呵護(hù)；酵頭是以自家釀造的酒糟配制的，蔗糖由于無(wú)法生產(chǎn)只能取材于市場(chǎng)。原料準(zhǔn)備齊全，接下來(lái)就進(jìn)入制作的過(guò)程：酵頭和面，直至發(fā)酵成熟；把干干凈凈的芝麻和蔗糖放在鐵鍋里細(xì)活慢炒，直到外溢出香噴噴的芝麻香為止，然后再用硬器物研磨，把原本分離的芝麻和糖研磨再一起；把芝麻和糖的混合物放在發(fā)酵好的面里，做成大小不等的圓形，似轱轤狀的餅狀物，再把它們放到鐵制的鍋中用慢火熥。在熥的過(guò)程中，要不時(shí)地翻轉(zhuǎn)鍋中之物，直至兩面泛黃，變得硬實(shí)，沁出誘人的香味。當(dāng)完成一整套工序之后，一個(gè)個(gè)又香又脆的糖轱轤就擺放在面前，再?zèng)]有食欲也抵擋不住誘惑。 在物質(zhì)相對(duì)貧乏的時(shí)期，糖轱轤應(yīng)該是農(nóng)家孩子生活中最?lèi)?ài)的食物，如果能夠吃上糖轱轤，應(yīng)該是一種獎(jiǎng)賞和榮耀。因?yàn)榻?jīng)濟(jì)發(fā)展的滯后，人們的溫飽問(wèn)題還沒(méi)有得到徹底的解決。為了脫貧致富，以土地為生，土地作為生活和經(jīng)濟(jì)唯一來(lái)源的農(nóng)人只能把大部分的時(shí)間和精力投放到農(nóng)田里，一年四季播種、耕鋤、施肥、收割，循環(huán)往復(fù)從不間斷。由于忙于奔波，忙于生計(jì)，他們根本沒(méi)有更多的時(shí)間去考慮和安排生活，更談不上規(guī)劃和設(shè)計(jì)生活，草草了了的將就是一種普世性的生活方式。大人疲于奔命在活著的篳路之上，孩子自然也就跟著遭殃。雖然這樣的生活節(jié)奏不是朝朝如此、年年如是，但農(nóng)閑時(shí)往往就是青黃不接的時(shí)候，即使有時(shí)間經(jīng)營(yíng)生活，但“巧婦難為無(wú)米之炊”，也就沒(méi)有了心情和雅致。一年四季，唯一可以給孩子們帶來(lái)盼頭的就是逢年過(guò)節(jié)。即使生活再拮據(jù)，農(nóng)活再忙，節(jié)日這天大人們也會(huì)停下來(lái)把節(jié)日的生活打理好。 城里人有城里人的快樂(lè)，鄉(xiāng)下人有鄉(xiāng)下人的樂(lè)趣。一方水土一方人。盡管傳統(tǒng)節(jié)日的主旋律都是一樣的——喜慶祥和，但形式和內(nèi)容卻各不相同；特別是不同的民族，不同的地域，人們的風(fēng)俗習(xí)慣更不一樣。這樣人們用以表達(dá)喜悅的方式也就不同。中秋節(jié)，寓意萬(wàn)家團(tuán)圓。對(duì)農(nóng)村人來(lái)說(shuō)，雖然不懂得文人墨客所說(shuō)的望月懷人，但中秋賞月，中秋圓圓滿滿的意味還是懂的和知道的。盡管不能用吟詩(shī)作賦的方式，起碼也可以用自己的方式來(lái)寄托美好的祝福。在城里人吃月餅賞月的時(shí)候，鄉(xiāng)下人只能以自家所產(chǎn)的原料，按照自己理解的方式精心制作香甜可口的糖轱轤，祭祀農(nóng)神，以祈來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順的同時(shí)，更寄托對(duì)親人的美好祝愿。俗話說(shuō)：“粗茶淡飯保平安?！北M管土制品沒(méi)有月餅?zāi)菢幼龉た季?，包裝精美；也沒(méi)有月餅品類(lèi)繁多的餡，但由于一道道精細(xì)的工序與一樣樣原生態(tài)的原料的聯(lián)姻，除了放心，更是舒心。農(nóng)耕文明的遠(yuǎn)逝，把人類(lèi)帶入到高速發(fā)展的工商業(yè)文明時(shí)代。我們?cè)谙硎馨l(fā)展給生活帶來(lái)的便捷的同時(shí)，人們卻有意無(wú)意地以透支自己的身體和健康換取表面上的小康。 其實(shí)，之所以鐘情于糖轱轤，最重要的原因是對(duì)那年那月親手烹制可口香甜的糖轱轤的那人——母親的懷念。盡管與中國(guó)生活在社會(huì)底層的幾千萬(wàn)勞動(dòng)?jì)D女沒(méi)有什么區(qū)別，但母親的心靈手巧還是給貧瘠的家庭生活帶來(lái)了許多快樂(lè)。忙地里活，母親是毫不含糊的，和一般的男勞力可以抗衡；操持家務(wù)，母親更是一把好手。她做面食的功夫可是享譽(yù)周遭、聞名鄰里，尤其是做火槽鏌和糖轱轤。同樣的主料和輔料，經(jīng)過(guò)母親“巧奪天工”的技藝就可以變成“美不勝收”的佳肴。里里外外的操持似陀螺般沒(méi)有止息，但只要有時(shí)間和機(jī)會(huì)，母親都會(huì)給一家人做上火槽鏌和糖轱轤，沒(méi)有大魚(yú)大肉改善生活，但嚼著香噴噴的鏌與轱轤，多少可以消解忙碌帶來(lái)的疲困?？吹揭患胰私蚪蛴形兜仄穱L自己的勞動(dòng)成果，母親總是笑呵呵地注視著大家。這時(shí)候，自己忙點(diǎn)、累點(diǎn)也就算不上什么了。當(dāng)然，因?yàn)槠綍r(shí)較忙，母親做出來(lái)的鏌與轱轤在做工方面肯定不會(huì)太考究精致，只有傳統(tǒng)節(jié)日到來(lái)，新鮮的輔料——芝麻下來(lái)時(shí)，她才會(huì)拿出自己的絕活。這樣，經(jīng)過(guò)猛火炙烤而不糊的兩面都溢出黃澄澄的誘人之色，香噴噴、干脆脆的糖轱轤就成為節(jié)日最好的食物。 二十多年過(guò)去了，雖然現(xiàn)在市面上糖轱轤隨處可見(jiàn)，但吃起來(lái)時(shí)，始終找不到當(dāng)年吃糖轱轤的那種心情和味道。今天，在萬(wàn)家歆享天平的日子，盡管還有吃糖轱轤的欲望和沖動(dòng)，但斯人已逝，物是人非，也只能作罷。十五的月亮十六圓（據(jù)說(shuō)今年可能十七最圓），陰晴圓缺是自然的輪回，生離死別是人生的最痛?？粗臃隆b精美的月餅，沒(méi)有任何食欲；如果有摻雜太多現(xiàn)代工業(yè)原料加工制作的糖轱轤，即使味同嚼蠟也會(huì)美美地吃上幾個(gè)。 (責(zé)任編輯：副主編) |
