文/倪宵婷

　　秋風(fēng)涼，銀杏此第變黃。月清露凝，秋意濃愁時(shí)。秋夜里的幾陣急雨，圍院里的銀杏樹(shù)已落得滿(mǎn)地翻黃，秋果沉甸垂墜，秋葉化而為泥。十月，銀杏果掉落滿(mǎn)地，無(wú)人采摘，無(wú)人在意。

　　兒時(shí)的我忙著在我家后院的銀杏樹(shù)壇，一堆堆厚厚的黃葉下搜尋銀杏果子，我們叫它白果。找著一個(gè)就用腳把它上面的果肉蹭去，露出里面白白的硬殼。只要果肉一破開(kāi)，它的臭味就像汁液一樣的流溢出來(lái)，在空中徐徐的淌著。事實(shí)上這種臭味并不刺鼻，反而帶一種土地的香味，和一種成熟的味道。忽來(lái)一席涼風(fēng)，竟有一種碧云天，黃葉地；秋色連波，波上寒煙翠” 一派落葉紛飛的蝶戀美。

　　為了了解白果的功效，還特地上網(wǎng)查了些資料，看到一個(gè)有趣的故事：在我國(guó)南方傳統(tǒng)婚俗之中，母親在送新嫁娘上花轎前，往往會(huì)塞給女兒幾粒白果。只塞幾粒并非因?yàn)樾?，而是由于白果微毒，不宜多食。而為什么一定要是白果，除了“百年好合”的吉祥口彩之外，更因?yàn)榘坠小翱s尿”之效—減少新娘在乘轎途中下轎解手的尷尬?？梢?jiàn)白果的醫(yī)學(xué)功效在中國(guó)古代傳統(tǒng)中就得到了很好的體現(xiàn)，古人就已經(jīng)能夠了解白果的中藥性情，合理運(yùn)用到自己的平常生活中。

　　如果說(shuō)烤白果尚屬小吃，那么用白果制成的各種菜肴之中。在很多醫(yī)書(shū)中都有關(guān)于銀杏的記載，認(rèn)為白果性平、味苦澀、有小毒。中國(guó)人摸索出了讓它吃起來(lái)美味且安全的方法—去殼、焯水、除芯……諸如腐竹白果粥、白果燉雞、無(wú)芯糖白果、白果粽子、白果臘八粥、白果蓮子湯、雞蛋白果豆腐、白果羹，都是在民間代代相傳、風(fēng)味各異的美食。加入白果烹調(diào)的菜肴，食用時(shí)味道特別醇厚，可以及時(shí)消除肉食中時(shí)的油膩感，起到調(diào)節(jié)胃口的作用。由此白果藥食兩用的功能便會(huì)被發(fā)揮的淋漓盡致。但是萬(wàn)萬(wàn)記住不能因?yàn)榘坠幸嫒说墓π?，特別是生食白果，一定要注意食量，慎之又慎，否則美好的食物會(huì)變成令人畏懼的災(zāi)物。
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　　明人顧起元在《客座贅語(yǔ)》中寫(xiě)道，將白果“以火煨之，色青碧如琉璃，香味冠絕。秋深都人點(diǎn)茶，以此為勝”。白果久嚼回甘，以佐茶下酒，其滋味勝過(guò)一眾干果。從兒時(shí)至如今，白果對(duì)于我們家，都有一種熟悉，像老朋友的感覺(jué)，它是我兒時(shí)的樂(lè)趣，是父母烹飪必不可少的材料，是潤(rùn)肺益氣的一味中藥。秋風(fēng)涼了，是否，你也愿意和我一起，撿幾顆銀杏果兒回家暖心。