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優(yōu)美散文
當(dāng)韭菜遇到河蝦
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連續(xù)下了好幾天的暴雨，想到雨水充足，又怕看到那些瓜果被摧殘的樣子，所以好幾天沒(méi)有去菜園子了。實(shí)在不放心那些瓜架子，如果它們被風(fēng)吹倒，那些茄子、辣椒和秋葵們就慘了。于是，一大早，我就拎起竹籃子，帶上我那些種菜工具直奔桃源農(nóng)莊。 今天的雨還沒(méi)有下下來(lái)，平巒山被雨霧纏繞著，有點(diǎn)遠(yuǎn)山含黛，仙氣彌漫的朦朧神秘感來(lái)。空氣中的水汽很足，濕漉漉的，清涼涼的，人一下子神清氣爽起來(lái)。園子里的菜并沒(méi)有多大影響，反而多了幾份鮮嫩和水靈，心放了下來(lái)，頓感這雨后的園子有種別樣的清新和濕潤(rùn)。 韭菜長(zhǎng)勢(shì)喜人，伸直著身子盡情享受著雨露，每片細(xì)長(zhǎng)的葉子上都掛著水珠，青翠欲滴的樣子，好像等著人去采摘。這韭菜是細(xì)葉品種，就是那種小時(shí)候我們老家的香韭菜，纖維多，顏色綠，清香味濃，俗稱洗腸草，清腸解毒有良效。這韭菜是我去年接手這塊菜地時(shí)，原來(lái)的菜友留下來(lái)的，由于太久沒(méi)有打理它們，這韭菜已枯黃細(xì)弱得不行了，我翻地時(shí)看到它們的根莖已盤臥成葫蘆狀，應(yīng)該在此地生長(zhǎng)有兩年以上了吧。于是，我把它們挖起來(lái)，松了松板結(jié)的土，施了厚厚的熟雞糞肥，篩選出粗壯的根莖，把它們重新分植在這塊菜地的東南角。 韭菜真的是一種懶人菜，給它們足夠的肥水和陽(yáng)光雨露后，它們就茁壯成長(zhǎng)起來(lái)，一天一個(gè)樣子，蹭蹭地往上長(zhǎng)，看了讓養(yǎng)它的人覺(jué)得心生歡喜。管農(nóng)莊的顧大叔隔著好幾塊地，用他那洪鐘般的大嗓門指導(dǎo)我，說(shuō)這香韭菜品種在這園子里稀罕著呢，要讓我好好養(yǎng)它們，又交待它們好肥水，要等到長(zhǎng)出七葉一心時(shí)才能割回家吃，那時(shí)候這韭香就濃了，韭葉也肥嫩了。果然，這韭菜不辜負(fù)我的肥水，也沒(méi)有辜負(fù)這東南角最好的位置。它們就這樣長(zhǎng)著，讓我們?cè)诓妥郎希徊缫徊绲叵硎苤鼈兊拿牢丁?br/> 韭菜直聳聳，粗壯壯的，自從知道它們是壯陽(yáng)草后，就覺(jué)得它們雄心勃勃的，又在內(nèi)心滋生出幾乎曖昧來(lái)。撥開(kāi)一簇，抽樣細(xì)細(xì)數(shù)了數(shù)幾根，不錯(cuò)，正好七葉一心，正是采割的最好時(shí)機(jī)，心中竊喜，這下我家那個(gè)大男人和那個(gè)小男人可以壯壯陽(yáng)，洗洗腸了。 其實(shí)，種菜人最好的感受就是收獲時(shí)節(jié)，那份喜悅，那份美好，那份心甘情愿，那份涌動(dòng)在內(nèi)心的感激，覺(jué)得那些面朝土背朝天的日子都是值得的。尤其是這韭菜，割的時(shí)候，它們用那它沁入心脾的清香和微辛刺激著你的嗅覺(jué)，于是，那七竅相連的味覺(jué)便姿意發(fā)揮起來(lái)了，味蕾似乎被這清香勾引起來(lái)，那不爭(zhēng)氣的口涎便在舌下齒根處肆意橫流了，不過(guò)滿口津甜，食欲呼之欲出。 放入竹籃中，我就在琢磨著，今天這香韭菜該如何烹飪呢。上次做了韭菜炒雞蛋，前次做了韭菜餃子，再上次爆腌了一下，第二天淋點(diǎn)香麻油，就著小米粥，已經(jīng)真正吃到本色味。那些都是很多以前老爸老媽留下來(lái)的菜譜，因?yàn)榫虏诉@香味很微妙，每次聞到就涌起想家的味道，一種讓人想流淚懷舊的味道。 有時(shí)候真的要相信機(jī)緣，因?yàn)樗鼈兙褪悄菢釉谮ぺぶ械却豢伤甲h的相遇。 我和老陳拎著滿載而歸的菜籃子，準(zhǔn)備去社區(qū)的家福菜超選點(diǎn)什么給這香韭菜配上。雨這時(shí)候又下了起來(lái)，急促得很，那把雨傘已經(jīng)不能遮風(fēng)擋雨了，我們快速躲到轉(zhuǎn)角的屋檐下。這女孩身上都淋透了，頭發(fā)清湯掛面一樣貼在年輕的臉上，腳前擺著一個(gè)紅色的塑膠盆，屋檐上的雨水跌落在水盆，那些蝦在水里跳躍著，很是鬧騰；一會(huì)兒雨停了，水盆里還是不安靜，那些蝦怯生生地東碰西撞著，時(shí)不時(shí)地往盆外跳，那大小不一的靈活身段，那泛著青夾著白透著淡粉的色澤，我知道那是鄉(xiāng)野清澈的湖河溪流滋潤(rùn)出來(lái)水色和靈氣。我按捺不住的欣喜，問(wèn)，這是什么蝦？女孩子也是怯生生地回答，你相信嗎？這是野生的。我腦中也是這樣疑惑，這世道，在大城市怎么會(huì)有野生的蝦。女孩子似乎猜中我心思，不管你相不相信，反正這蝦是野生的，你吃了就知道，我姨娘從河源帶來(lái)的，就剩這點(diǎn)了，下雨了，我便宜點(diǎn)賣給你吧?？粗@姑娘清澈的眼睛，我相信了，況且我腦子已飛快地掠過(guò)悸動(dòng)——那韭菜如果遇上這河鮮會(huì)是怎樣的美妙呀。于是，我迫不急待地將盆中的河蝦一網(wǎng)打盡了。 對(duì)于廚娘來(lái)說(shuō)，每一道美味出臺(tái)，就是一場(chǎng)心思與食材妙不可言的設(shè)計(jì)。有驚喜的鮮美、有綿長(zhǎng)的香糯、有刺激的熱辣、有甜蜜的陶醉、有腐鮮的奇妙、有異域風(fēng)情的誘惑、還是那些讓人懷舊的老味道等等。而這韭菜與河蝦的相遇，該是怎樣的一場(chǎng)讓人心動(dòng)的相逢呢。 一切準(zhǔn)備就緒，這兩種山清水秀般的食材，就讓它們返樸歸真般地投入爐火吧。 菜油燒熱，河蝦先跳入熱油中煎熬著，翻炒著，很快，粉紅暈開(kāi)，橘紅泛起，最后朵朵醉紅盛開(kāi)。這還不是遇到韭菜的最佳時(shí)機(jī)，將二粒蒜粒切片，將兩根小紅椒切絲，將兩片黃姜再切成絲。它們的投入，讓這河鮮撩撥得更加?jì)善G欲滴。于是，火候來(lái)了，那熾熱的韭菜奮不顧身地將河蝦的擁入胸懷。廚娘的我，在灶臺(tái)邊看著這場(chǎng)美味的演繹，太精彩了，太讓我心動(dòng)了，太讓我羨慕了，太讓我嫉妒了，不由地想起那久違的初戀和熱戀的味道。 美味的過(guò)程才剛剛開(kāi)始，加點(diǎn)鹽，加點(diǎn)糖，提味，其他的一切類似味精的東東都是多余的。在它們纏綿時(shí)起鍋，最美好的時(shí)刻到了。色、香、味、形、器，來(lái)自大自然的食材天生就有一種渾然一體的功效，將它們盛入那透著光，烙著金花的骨瓷白碟中，那抹醉紅與油綠撞色了，河蝦溫柔地蜷縮在韭菜的懷里，韭菜柔情地纏繞著河蝦，此時(shí)的你，滿口生津，食，色也。彈口間粉嫩的蝦肉爆汁了，河鮮在鄉(xiāng)野清山秀水中醞釀的鮮美清香，猝不及防地綻放在唇齒之間，這時(shí)候再夾一筷頭韭菜送入口中，那自家有機(jī)肥慢慢滋養(yǎng)，陽(yáng)光雨露中茁壯成長(zhǎng)的韭菜，被蝦的鮮味指點(diǎn)迷津，這食材純樸的清甜和微辛剎那間完美地融入河蝦的鮮美中。 這時(shí)候，你竟然品嘗出一種非常幸福的味道，知乎？！呵呵，太美味，太美妙。 |
