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烹飪的時候歐芹應該在莖的基部切開嗎
種芹菜的方法步驟我國種植的歐芹大部分供應西餐廳，需求量大，種植效率高。老張去年種了三畝歐芹，可是連苗都沒種。也有不少朋友說歐芹生長速度慢，產(chǎn)量低，怎么可能種出高產(chǎn)的歐芹呢? 如何種植高產(chǎn)歐芹?學習這五個步驟，然后一個接一個地種植歐芹。 1. 種子浸泡和發(fā)芽 由于種子皮厚，不易吸水，發(fā)芽緩慢且不均勻，播種前必須浸泡。浸泡12-14小時后，用水沖洗，用手輕輕搓開表皮，然后用濕毛巾包裹，置于20-22℃條件下4-6天，待種子變白后播種。100 - 150 g /μ。 如何種植高產(chǎn)歐芹?學習這五個步驟，然后一個接一個地種植歐芹。 2. 播種育苗 苗床可用來育苗。苗床應選在陰涼、排水、灌溉方便的地方。每畝成熟農(nóng)家肥施用1000公斤，與土壤混合均勻。每平方米播種2-2.5g，播種后約7-10天。為了避免影響歐芹的生長，夏季應使用遮蔭網(wǎng)對幼苗進行降溫，羽化后應將覆蓋物除去。 如何種植高產(chǎn)歐芹?學習這五個步驟，然后一個接一個地種植歐芹。 3.種植 當幼苗長出4-5片真葉時，就可以種植了。歐芹的生長期較長，一般為6-7個月。因此，種植前應施足基肥，每畝可施5000公斤成熟農(nóng)家肥。種植時，邊沿寬度為1米，可分兩行種植，每株間隔20-25厘米。 如何種植高產(chǎn)歐芹?學習這五個步驟，然后一個接一個地種植歐芹。 4. 現(xiàn)場管理 澆水 播種后應立即澆水，一周后新芽發(fā)芽。在苗期，土壤應保持濕潤。幼苗生長緩慢后，澆水要控制好，過少的水分會使歐芹生長速度變慢，導致莖空，抽薹，減產(chǎn)。雜草過多也會抑制歐芹的生長。應該注意的是，除草通常是在中耕的時候進行的，不能太深以免破壞歐芹的根系。 根外追肥 在歐芹旺盛生長期，每隔15-20天施一次水，每畝施15-20公斤硫酸銨，每隔10天左右在葉片上噴施0.3%尿素和0.5%磷酸二氫鉀。 歐芹的生長發(fā)育周期較長，應至少施肥3-4次，直到收獲前15-20天。 如何種植高產(chǎn)歐芹?學習這五個步驟，然后一個接一個地種植歐芹。 ③疾病和害蟲 歐芹在生長期間，由于其特殊的氣味，病蟲害較少。一般情況下，蚜蟲是害蟲，可以在棚內懸掛黃色的木板，防止害蟲的發(fā)生。在蟲害發(fā)生的早期，施用50%的抗蚜粉劑2000-3000次即可控制蚜蟲。該病主要為早疫病，也稱斑病?？煽刂?00倍70%的甘汞WP或800倍50%的異碳脲WP。 5. 收獲 當香菜植株長到15片真葉時，開始分階段、分批地在植株中間收集鮮嫩的葉片，直到第二年抽薹開花。收集歐芹種子時，舊根應在冬季凍結前移至溫室，并于次年4月重新種植。 如何種植高產(chǎn)歐芹?學習這五個步驟，然后一個接一個地種植歐芹。 以上是歐芹的種植方法，供您參考。 1.種植時間芹菜是一種一年四季都可以種植的蔬菜，但是在不同的時期種植芹菜的產(chǎn)量以及品質都會有所不同。一般春季的適宜種植時間是在每年的3-4月，夏季的適宜種植時間是在每年的6-7月，但是一般夏季種植出來的產(chǎn)量不是很高。所以許多農(nóng)戶會選擇在秋冬這兩個季節(jié)進行種植。 2.整地選擇 建議選擇一塊光照充足但是不會受到暴曬的土地。保證肥沃，排水、保濕性強。在整地時建議施足基肥，這樣可以保證芹菜的后續(xù)生長養(yǎng)分需求，整地需要保持土壤的平整。 3.種植方法 種植芹菜時需要先進行育苗，育苗時建議使用袋子將種子裝好，然后將袋子放入水中浸泡2-3天，在浸泡的過程中，每天都需要進行換水，浸泡完成后拿出晾曬，一般3-5天就會發(fā)芽，待幼苗生長齊之后就可以進行栽種了，將幼苗均勻的種植在田間，種植好之后就需要澆透水。還可以施用適量的農(nóng)家肥。在種植過程中如果發(fā)現(xiàn)有死苗或者生長狀態(tài)不好的幼苗就需要及時拔掉然后進行補苗。 烹飪芹菜的方法在簡單可行，原料易得的情況下，烹飪一道美味的以芹菜為主要食材的菜肴。芹菜拌腐絲[材料] 芹菜，豆腐絲，菜油， 香油，花椒，干紅辣椒，鹽， 醋， 味精 [做法] 芹菜洗凈切絲過開水，豆腐絲切寸段用開水煮2-3分鐘后撈出，和芹菜絲拌勻晾涼待用。小火把油燒到六成熱，鍋中放入適量花椒， 一出花椒味就放入掰開的干紅辣椒， 一出辣味即把油倒在芹菜和豆腐絲上， 再加適量香油， 味精， 鹽和醋， 根據(jù)口味調好即成。 [訣竅] 在于熗油鍋——油燒到六成熱，鍋中放入適量花椒， 一出花椒味就放入掰開的干紅辣椒， 一出辣味即把油倒在芹菜和豆腐絲上。 [特點] 香，脆，酸，辣，清涼爽口。 糖醋芹菜 【做法】 芹菜500克，糖、醋各適量。 將嫩芹菜去葉留莖洗凈，入沸水氽過，待莖軟時，撈起瀝干水，切寸段。 加糖、鹽、醋拌勻，淋上香麻油，裝盤即可。 【特點】 本菜酸甜可口，去膩開胃，具有降壓，降脂的功效，高血壓病患者可常食。 芹菜炒豆干 【材料】 芹菜300公克、豆干6塊 辣椒2根 【調味料】 鹽、味素各適量香油、胡椒粉各少許 【要領】 芹菜容易變老，炒的時間不必太久 【做法】 A、所有材料洗乾凈，芹菜去葉后切成小段，豆干切成與芹菜同大小的段，辣椒切小備用。 B、放2大匙由于鍋中燒熱后，再放入辣椒爆香。 西式芹菜奶香湯 【做法】 芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉適量。芹菜洗凈去葉切段，用150毫升水煮開，并將食鹽、奶油及2匙面粉調入牛奶內，一并倒入芹菜湯中，一滾即成。 【特點】 此湯清淡適口，鮮香開胃，具有益胃養(yǎng)陰，止血通淋的功效，糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食。 芹菜煮豆腐 【基本材料】 芹菜100克，豆腐250克，食鹽、味精、麻油等各適量。 【制法】 芹菜去老葉，洗凈切段。豆腐切成塊，放油鍋內用文火微煎，再入芹菜稍炒，加鹽、麻油適量，煮10分鐘后放味精少許即可。 （說明： 此菜 有平肝清腦的功效。特別適合腦力勞動者，也可用于腦動脈硬化記憶力下降、失眠等患者輔助食療。） 芹菜魚絲 【基本特點】 魚絲鮮香，芹菜脆嫩，清爽利口 【基本材料】 嫩芹菜心150克。輔料 凈青魚肉200克，雞蛋清20克，精鹽3克，料酒15克，味精1克，油20克，姜絲5克，濕淀粉25克，蔥絲10克，高湯80克，豬油300克。 【做法】 1、將芹菜心洗凈，切寸段，青魚肉順長切成6厘米長的細絲，加蛋清20克，精鹽1.5克，濕淀粉20克拌勻上好漿。 2、漿鍋置火上，燒熱后放入豬油，燒至三成熱時，放入魚絲，用筷子輕輕滑散滑熟，變色后倒入勺中，瀝油。 3、鍋內留少各市地底油，下入蔥，姜絲絲熗鍋，倒入芹菜翻炒五成熱，加精鹽，味精，高湯調味，再放入魚絲，料酒，用濕淀粉勾芡，淋入香油，顛翻炒勺，出鍋即可食用。 蝦仁炒芹菜 【基本材料】 鮮蝦仁50克，芹菜250克，豬油、精鹽、味精適量。 【制法】 1.將芹菜洗凈，去掉菜葉，將葉柄切成2厘米長，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝凈水分備用。鮮蝦仁瀝凈水分備用。 2.鍋置火上，加入豬油，油熱后炸一下蝦仁（至紅色為止）。然后將焯好的芹菜下鍋，與蝦仁攪拌均勻，加入鹽、味精再攪一下，即可將盤食用。 芹菜粥 芹菜40克，粳米50克，蔥白5克。芹菜洗凈去根，鍋中倒入花生油燒熱，爆蔥，添米、水、鹽，煮成粥，再加入芹菜稍煮，調味精即可。 （說明： 此菜具有清熱利水的功效，可作為高血壓、水腫患者的輔助食療品。） 花生仁拌芹菜 【材料】 芹菜300克，花生米200克，植物油250克（實耗15克），花椒油15克，醬油15克，精鹽6克，味精2克。 【烹調步驟】 1. 鍋內放入植物油，燒熱放入花生米，炸酥時撈出，去掉膜皮。 2. 將芹菜擇去根、葉，洗凈，切成3厘米長的段，放入開水里燙一下，撈出，用涼水過涼，控凈水分。 3. 把芹菜圍成圈狀，均勻地碼放在盤子邊上，再把花生仁堆放在芹菜圈中。 4. 將醬油、精鹽、味精、花椒油放在小碗內調好，澆在芹菜上，吃時調拌均勻即成。 涼拌芹菜 原料：芹菜梗２００克，水發(fā)海帶１０００克，水發(fā)黑木耳５０克，老抽將油、麻油、精鹽、白糖、味精各適量。 制法：⒈海帶、黑木耳洗凈切絲，用沸水焯熟?！、蚕茨矍鄄斯Ｏ磧簦谐桑场蠢迕组L，入沸水中煮３分鐘后撈起，瀝干?！、硨⒑Ыz、黑木耳絲及調味品與芹菜梗拌勻即成。 效用：降血壓，緩和冠狀動脈粥樣硬化。適用于高血壓、冠心病患者。 （說明：芹菜自古以來都是人們喜愛的蔬菜，《呂氏春秋》中有“菜之美者，有云夢之芹”的記載。芹菜中所含芹菜素有降壓作用。芹菜有水芹、旱芹兩種。旱芹又名香芹，亦稱藥芹，香氣較濃，其降壓效果比水芹好。） 蝦米炒芹菜 此菜含鈣、鐵、磷豐富，適宜孕婦食用。 原料： 干蝦米10克，芹菜200克，植物油、醬油各10克，鹽25克。 制作： 1、將蝦米用溫水浸泡；芹菜理好洗凈，切成短段，用開水燙過。 2、鍋置火上，放油燒熱，下芹菜快炒，并放入蝦米、醬油，用旺火快炒幾下即成。 特點： 蝦仁鮮香，芹菜脆嫩。 醬芹菜 【菜名】：醬芹菜 【分類】：醬漬類 【原料】：鮮芹菜，2000克； 【調料】：稀甜面醬，500克；醬油，500克；精鹽，100克； 【制法】： 選用莖粗質嫩、品質優(yōu)良的大桿芹菜。削去根須，摘去菜葉，用清水洗凈，瀝干水分，切成長約12-15厘米的段，放入盆內，倒入沸水略浸燙一下，然后控盡水，晾干。 取凈壇一只，放入面醬、醬油及食鹽攪勻(其中醬油須上火燒沸晾涼)，再放入芹菜段，浸入醬湯內，約40-45天后即成。 【特點】：色澤橙黃透明，脆嫩無渣，鮮美而回甜，清香宜人，為佐餐之佳品。一、 最簡單的芹菜做法 鍋內放一茶勺花生油，將花椒、大料炸糊，把芹菜切成段，可以將胡蘿卜段、五香花生米和芹菜段一起入鍋扁炒1-2分鐘，少淋些香油，出鍋即可。色澤鮮艷，味道俱佳，是時下很可口的涼菜和下酒菜。 二、芹菜抄肉 原料：芹菜2或3棵，瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個。 步驟：1、擇取芹菜干，恰掉葉子那頭，也把老的根那頭切掉。然后切成小段。瘦肉切成小片，紅辣椒去籽切成小片。 2、多放點油，大蒜和姜爆鍋，下芹菜和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟。千萬不要加水。熟了之后裝盤。 3、放少許油，下瘦肉片，醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放進去，一起炒。這里也千萬不要放水。肉片熟了馬上起鍋。不要把肉片炒老了。 4、整個工序中，注意事項就是一點水都不要放。 特點：這個菜色味俱全，芹菜吃起來很嫩。 三、糖醋芹菜 做法:芹菜500克，糖、醋各適量。將嫩芹菜去葉留莖洗凈，入沸水氽過，待莖軟時，撈起瀝干水，切寸段，加糖、鹽、醋拌勻，淋上香麻油，裝盤即可。 本菜酸甜可口，去膩開胃，具有降壓，降脂的功效，高血壓病患者可常食。洗凈切碎加雞蛋炒熟 為什么你不應該扔掉歐芹和香菜莖？每周，同樣不光彩的藥草從冰箱里的架子上看我一眼。用紙包裝或塑料包裝，即使我看著它，它也會變黑。幾天前購買最新鮮、最新鮮的一束的興奮之情，與我對浪費其青翠的潛力的失望相匹配。 我試圖減少我的食物浪費，因為環(huán)境原因和經(jīng)濟原因，但是，一周又一周，藥草似乎在逃避我。我可以把它們冷凍在冰塊里，但我從來沒有這樣做過。我喜歡在它們新鮮的時候使用它們。 因此，當我意識到我可以把所有的香菜都扔進我的攪拌器里，讓綠色女神的調料和腌豬肉的時候，確實是一個美好的一天。更妙的是，一位泰國廚師最近告訴我，香菜根被認為是他家鄉(xiāng)菜的“三姐妹”之一。(這種草本植物的莖是一種近似于根部所含的蓬勃的味道。)我都做錯了。 香菜和香菜莖是許多不同菜肴的關鍵。正如烹飪書作者Tamar Adler在《永恒的晚餐:烹飪與經(jīng)濟與恩典》中寫道:“拯救所有的歐芹莖?！蹦阈枰麄冏鋈魏螠蛞诲伓棺拥闹亓吭谒?每個食譜都想要歐芹莖。阿德勒還用它們做魚湯、調味油和炸魚。我已經(jīng)把我制作的每一種湯料里的一捆東西都放進去了，在速溶鍋里或者在爐子上，它加了一個綠色的，柔和的香味。 阿德勒并不是唯一想讓我們使用歐芹莖的人。正如艾莉森羅曼(Alison Roman)在她的烹飪書中所寫的，柔軟的莖靠近葉子可以很好地工作。意大利薩爾薩佛;還有綠色的“romesco”，有杏仁和辣椒。 至于香菜莖，我?guī)缀蹩梢院蜌W芹莖一起使用。當我沒有歐芹莖干的時候，我會把它們放進股票里，簡單地給股票貼上“香菜”的標簽，這樣我就更有可能用它來做適當?shù)牟穗取?香菜是墨西哥、越南和印度菜肴的主要參與者。)我已經(jīng)把它們剁碎了，準備炒菜和咖喱，把它們和干的紅辣椒、大蒜和洋蔥一起炒。它們是我的腌泡汁的基礎，是一種慢燉的波多黎各豬肉烤肉。在攪拌器中，他們?yōu)槲业膔iff穿上綠色的女神的衣服?，F(xiàn)在，我已經(jīng)愛上了一種辣味的、以香菜為主的也門醬汁，我想我可以自己動手了——你猜對了!——莖。 我不是唯一一個使用香菜莖的人。羅馬人用大蒜和柑橘來搭配烤豬肩肉。阿德勒寫道:“我喜歡加香菜，粗切，莖干，煮韭菜，卷心菜，或燉西紅柿?！卑岩环N藥草加到一道菜里是很好的，一次是烹飪，然后是生的，在上面，一旦它煮熟了。 我完全同意。如果你用的是莖干，香菜莖干得很好，一定要保留幾片葉子，如果可能的話，在完成的菜上點上點。香菜葉子會把咖喱從濃橙色調到令人愉悅的橙綠色，這就是完成自制玉米餅的方法。歐芹葉和小枝可以在陽光下裝飾幾乎任何意大利菜。如果可以的話，試著用一大堆，切掉那些看起來不太好吃的粗糙的、硬的或變黑的東西。 歐芹是什么歐芹原產(chǎn)地中海沿岸，歐美及日本栽培較為普遍。香芹含有大量的鐵、維生素A和維生素C，是一種香辛葉菜類，西餐中用應較多，多座冷盤或菜肴上的裝飾，也可作香辛調料，還可供生食，特別是吃蔥蒜后嚼一點香芹葉，可消除口齒中的異味。歐芹，英文名 Parsley，別名香芹、法國香菜、洋芫荽、荷蘭芹、旱芹菜、番荽、歐芹，為傘形花科歐 歐芹(5張)芹屬一二年生草本植物。食用嫩葉，作香辛蔬菜。鮮根、莖汁可供藥用。原產(chǎn)地中海沿岸。西亞、古希臘及羅馬早在公元前已開始利用，中國近年才較多栽培，主要供西餐業(yè)應用，是西餐中不可缺少的香辛調味菜及裝飾用蔬菜，宜生食，需全年供應。 歐芹（學名：Petroselinum crispum (Mill.) Hill）是傘形科、歐芹屬二年生草本植物，光滑。根紡錘形，有時粗厚。莖圓形，稍有棱槽，高可達100厘米，葉深綠色，表面光亮，基生葉和莖下部葉有長柄，裂片披針狀線形，傘形花序，光滑；總苞片線形，尖銳，革質；小傘花序有花，小總苞片線形或線狀鉆形，果實卵形，灰棕色色，6月開花，7月結果。 m.haoli737.com |
