“好吃不過(guò)年餃子”，在鄉(xiāng)間，白白香香的餃子是家家年夜飯上必不可少的一道佳肴。有了餃子，這年過(guò)得才有年味兒。

小時(shí)候，每到大年三十，天剛黑，媽媽就在光線(xiàn)不足的廚房里忙碌著，顯得格外伶俐。天冷著，袖子卻挽得高高，露出圓潤(rùn)的手臂，一個(gè)動(dòng)作連續(xù)著下一個(gè)動(dòng)作，流動(dòng)著濃濃的香氣。一戶(hù)戶(hù)人家都以這樣的動(dòng)作來(lái)迎接新歲的來(lái)臨。“梆梆梆”的剁餃子餡的聲音響遍了村子，幾乎是一個(gè)聲音，一個(gè)節(jié)奏，像踩高蹺的鼓點(diǎn)，整個(gè)村子都沉浸在歡樂(lè)的聲響中。

年餃子要選上等好料，肉是不肥不瘦的五花肉，菜是新鮮可口的酸菜、韭菜。剁餃子餡要粗細(xì)相宜。剁好的肉菜合拌后，加上金黃的豆油香油，碧綠的蔥花，粉紅的蝦仁兒，花椒大料等佐料，一盆香氣濃郁，五顏六色的絞子餡就完成了。端上早已揉好的面，全家人歡歡樂(lè)樂(lè)開(kāi)始包餃子了。揉面的揉面，搟皮的搟皮，包餃子的包餃子。包年餃子有個(gè)說(shuō)法，包完剩面是預(yù)示明年糧食豐收，剩餡是預(yù)示明年蔬菜豐收，面和餡都不剩是糧菜都豐收。童年的我，把家人包好的餃子一行行擺在方盤(pán)上。年餃子個(gè)頭要大，要包得鼓溜溜，狀如元寶。奶奶說(shuō)，餃子個(gè)頭大像元寶，餃子下肚，財(cái)寶也招進(jìn)了家門(mén)。媽媽說(shuō)，我包的餃子個(gè)頭大，明年養(yǎng)的豬肯定肥。爸爸說(shuō)，我包的餡多，煮時(shí)皮脹破了，明年就掙錢(qián)多。年餃子里面還包有一些取意吉祥的東西，比如糖、花生、棗、栗子什么的，還有嶄新的硬幣。誰(shuí)吃到了，會(huì)給一年帶來(lái)好運(yùn)氣。全家人說(shuō)著笑著，不一會(huì)，餃子就包完了。

年餃子要等半夜時(shí)才煮。這時(shí)奶奶就會(huì)坐在火盆邊點(diǎn)上煙，給我講故事。有一年一個(gè)窮苦人叫張三，過(guò)不起年，好人王秀才給他送去春聯(lián)和一點(diǎn)面。半夜時(shí)王秀才想到張三，又端一碗餃子給他送去，走到張三門(mén)前，就聽(tīng)到張三喊，吃肉吃餃子了！王秀才心生疑惑，推門(mén)而入，一看張三和妻兒在吃紅薯和白蘿卜塊。奶奶說(shuō)，過(guò)去窮人吃不起餃子，就是能吃得起餃子的，也是包兩樣，一樣是白面肉餡的，一樣是蕎麥面菜的。白面肉餡三十晚上吃，蕎面菜餡的正月吃?，F(xiàn)在好了，白面肉餡餃子管你吃個(gè)飽！

午夜，鞭炮聲響成一片，震耳欲聾。等我們放完鞭炮，從外面帶著一身冷氣和硝煙味回來(lái)，媽媽已經(jīng)把一鍋飄浮著的餃子撈出來(lái)了。煮好的餃子，先供灶王，保佑上天言好事，下界保平安。再敬祖先，保佑全家和和美美，順順當(dāng)當(dāng)。然后全家人才能吃。奶奶把臘八蒜、醋、香油分放在小碟里，聽(tīng)著隆隆的鞭炮聲，吃著媽媽包的年餃子，那是我最幸福的時(shí)候。我暗暗地努力尋找有錢(qián)的餃子?！澳棠蹋页粤硕€(gè)錢(qián)。”“好啊，好事成雙?！薄澳棠蹋页粤税藗€(gè)錢(qián)。”“好啊，八方進(jìn)財(cái)?！薄拔页粤怂膫€(gè)錢(qián)。”“好啊，孩子四平八穩(wěn)。”無(wú)論你吃到幾個(gè)錢(qián)，奶奶都說(shuō)好，也總有一套吉祥話(huà)送給你。

餃子發(fā)展到今天，名目花樣都有了很大的變化。許多有心人將餃子與藝術(shù)完美結(jié)合，造型上綜合了捏塑、雕塑、組合、點(diǎn)綴等手法，顏色上玉潤(rùn)玲瓏，賞心悅目，入口更是滿(mǎn)口生香，回味無(wú)窮。不僅如此，許多詩(shī)情畫(huà)意的名字更是讓人稱(chēng)絕，海底撈月、四喜臨門(mén)、五子登科、八寶拜壽、鴛鴦雙棲、香花獨(dú)秀……但都沒(méi)有小時(shí)候鄉(xiāng)間年餃子讓我心曠神怡，回味無(wú)窮，那酸甜苦辣咸的味道，讓人去品味一年三百六十五天的滋味，小小的年餃子，一張面皮包裹了五味人生。