俗話說，“稻谷黃，蟹肥壯”，又到了豐收的季節(jié)，也是吃蟹的季節(jié)。中國人喜歡吃蟹，外國人也喜歡吃蟹，隨著人們對蟹營養(yǎng)的認識，蟹越來越被人們認可，人們只知道蟹好吃，營養(yǎng)價值高，但對蟹的出生地卻知之不多。長江中下游地區(qū)乃至全國各地的蟹，其出生地都在崇明長江口，崇明是蟹的搖籃、蟹的娘家。

崇明蟹以中華絨鰲蟹著稱，是中國的地理標志，自從有崇明島以來的一千四百年里，蟹在這里繁衍生息，以崇明島為娘家大本營，向長江中下游地區(qū)擴展。蟹的繁殖，其天然生長習性是在淡水與咸水的交匯處才能完成繁殖后代的任務(wù)，崇明島是蟹最理想的選擇地。崇明有句俗語叫“秋風起，蟹腳癢”，意思是秋天的北風一起，長江中下游地區(qū)的蟹紛紛起程向長江口進發(fā)，這時候的蟹也是最肥的，已適應(yīng)繁殖后代的最佳狀態(tài)。一到來年春天的三四月，幼蟹開始經(jīng)崇明向長江中下游地區(qū)縱深進軍，蟹的繁衍習性猶如大雁南飛北遷，周而復始。

崇明是長江水系中華絨鰲蟹的故鄉(xiāng)和出生地。在河蟹人工育苗未成功之前，尤其是生態(tài)育苗發(fā)展之前，全國河蟹養(yǎng)殖所需的種源基本全部來自崇明，來自長江口的天然蟹苗。

隨著科學技術(shù)的進步，近幾十年來，崇明人利用長江口天然蟹苗的獨特資源優(yōu)勢和地理優(yōu)勢，依據(jù)蟹的繁殖習性，開創(chuàng)了我國池塘人工培育蟹種的先例。隨著蟹種培育的不斷發(fā)展，人工養(yǎng)殖取得成功，形成了獨具崇明特色的蟹種培育模式與技術(shù)，如蟹與稻綜合種養(yǎng)模式等。目前，崇明蟹種銷往國內(nèi)近30個省市及地區(qū)，包括臺灣省。

人們常說，“崇明烏小蟹”。崇明地處長江口，全島一直處在淡水與咸水的交界地，河里溝里的水是渾的，適應(yīng)蟹的生長繁殖，但長不大，因長期處于渾水中，崇明蟹是又小又黑，但味道特鮮嫩，遠比清水大閘蟹味道好幾倍。后來人們知道蟹在清水中能長大，如今，崇明也培育出了中華絨清水大閘蟹，并被國家認定為地理標志。但“崇明烏小蟹”已在人們心中留下了深深烙印。