端午節(jié)在傳承發(fā)展中雜揉了多地多種民俗為一體，節(jié)俗內(nèi)容豐富，因地域不同而又存在著習(xí)俗內(nèi)容或細(xì)節(jié)上的差異。下面一起來(lái)看看小編為大家整理的端午節(jié)的起源和特色食物，歡迎閱讀，僅供參考。

端午節(jié)的由來(lái)

端午節(jié)源自天象崇拜，由上古時(shí)代祭龍演變而來(lái)。仲夏端午，蒼龍七宿飛升至正南中天，是龍飛天的日子，即如《易經(jīng)·乾卦》第五爻的爻辭曰：“飛龍?jiān)谔臁?。端午日龍星既“得中”又“得正”，乃大吉大利之象?/p>

端午節(jié)，本是南方先民創(chuàng)立用于拜祭龍祖的節(jié)日。因傳說(shuō)戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的楚國(guó)詩(shī)人屈原在五月五日跳汨羅江自盡，后來(lái)人們亦將端午節(jié)作為紀(jì)念屈原的節(jié)日;也有紀(jì)念伍子胥、曹娥及介子推等說(shuō)法?？偟膩?lái)說(shuō)，端午節(jié)起源于上古先民擇“龍升天”吉日祭龍祖，注入夏季時(shí)令“祛病防疫"風(fēng)尚，把端午視為“惡月惡日”起于北方中原，附會(huì)紀(jì)念屈原等歷史人物紀(jì)念內(nèi)容。端午風(fēng)俗形成可以說(shuō)是南北風(fēng)俗融合的產(chǎn)物。

“端午”一詞最早出現(xiàn)于西晉的《風(fēng)土記》：“仲夏端午謂五月五日也，俗重此日也，與夏至同?！倍?，古漢語(yǔ)有開(kāi)頭、初始的意思，稱“端五”也即“初五”。《說(shuō)文解字》：“端，物初生之題也”，即說(shuō)端為初的意思，因此五月初五被稱為“端五節(jié)”?！稓q時(shí)廣記》說(shuō)：“京師市塵人，以五月初一為端一，初二為端二，數(shù)以至五謂之端五?！惫湃肆?xí)慣把五月的前幾天分別以端來(lái)稱呼。因此，五(午)月的第一個(gè)午日，謂之端午。但端午的習(xí)俗卻早已有之，譬如龍舟競(jìng)渡祭祀之俗，早已存在。

古人以天干地支來(lái)作為載體，天干承載天之道，地支承載地之道，設(shè)天干地支以契天地人事之運(yùn)。古人紀(jì)年、紀(jì)月、紀(jì)日、紀(jì)時(shí)通用天干地支，根據(jù)干支歷，按十二地支順序推算，第五個(gè)月即“午月”，午月午日謂之“重午”，而午日又為“陽(yáng)辰”，所以端午也稱為“端陽(yáng)”。

端午一開(kāi)始主要流傳于南方吳越一帶，并作為一種“圖騰祭”出現(xiàn)。上古先民以“龍”為圖騰，并選擇在端午進(jìn)行拜祭，端午節(jié)在當(dāng)時(shí)其實(shí)是拜祭龍祖的節(jié)日。

端午節(jié)的特色食物

1、粽子

端午節(jié)食粽是我國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗，粽的形狀很多，品種各異，一般還有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、長(zhǎng)形等各種形狀。由于中國(guó)各地風(fēng)味不同，主要有甜、咸兩種。

2、雄黃酒

端午飲雄黃酒的習(xí)俗，從前在長(zhǎng)江流域地區(qū)極為盛行。用研磨成粉末的雄黃泡制的白酒或黃酒。雄黃可以用做解毒劑、殺蟲(chóng)藥。于是古代人就認(rèn)為雄黃可以克制蛇、蝎等百蟲(chóng)，“善能殺百毒、辟百邪、制蠱毒，人佩之，入山林而虎狼伏，入川水而百毒避”。

3、五黃

江浙一帶有端午節(jié)吃“五黃”的習(xí)俗。五黃，是指黃魚(yú)、黃瓜、黃鱔、鴨蛋黃、雄黃酒(雄黃酒有毒性，一般都喝普通的黃酒代替雄黃酒)。也有其它說(shuō)法，咸鴨蛋可以用黃豆替代。農(nóng)歷五月，江南人稱五黃月。

4、茶葉蛋

江西南昌地區(qū)端午節(jié)有煮茶蛋和鹽水蛋吃的習(xí)俗。當(dāng)?shù)厝诉€將雞蛋、鴨蛋、鵝蛋染上紅色，用五顏六色的網(wǎng)袋裝著，給小孩掛在脖子上，希望孩子平安無(wú)事、逢兇化吉。

5、打糕

端午節(jié)是吉林省延邊朝鮮族人民隆重的節(jié)日。這一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕，就是將艾蒿與糯米飯，放置于獨(dú)木鑿成的大木槽里，用長(zhǎng)柄木捶打制而成的米糕。這種食品很有民族特色，又可增添節(jié)日的氣氛。

6、大蒜蛋

河南、浙江等地農(nóng)村在端午這天要吃大蒜蛋。是將大蒜和雞蛋一起吃煮了早餐食用，有些地方煮大蒜蛋時(shí)還會(huì)放幾片艾葉。早餐吃大蒜、雞蛋和烙油饃，據(jù)說(shuō)可以避“五毒”。

7、煎堆

福建晉江地區(qū)，端午節(jié)家家戶戶還要吃“煎堆”，就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料調(diào)成濃糊狀煎成。相傳古時(shí)閩南一帶在端午節(jié)之前是雨季，陰雨連綿不止，民間說(shuō)天公穿了洞，要“補(bǔ)天”。端午節(jié)吃了“煎堆”后雨便止了，人們說(shuō)把天補(bǔ)好了。這種食俗由此而來(lái)。

8、油糕

端午節(jié)吃油糕是陜西藍(lán)田縣的傳統(tǒng)習(xí)俗。油糕是用和好的燙油面，包上白糖、桂花、核桃仁、玫瑰花和豬油制成的餡，然后下油鍋炸。炸好的油糕金燦燦的，外酥里甜，一口咬下去，讓人垂涎三尺。

9、黃鱔

端午前后是一年里鱔魚(yú)肉最嫩、最營(yíng)養(yǎng)的時(shí)候，不僅味道好，滋補(bǔ)功效也最佳，所以民間有“端午黃鱔賽人參”的說(shuō)法。

10、艾饃饃

端午食艾可以殺菌驅(qū)蟲(chóng)，對(duì)多種細(xì)菌和皮膚真菌有抑制作用。所以不少地方還用米粉或面粉發(fā)酵后與艾蒿一起蒸饃饃吃，口感清甜、柔糯。

11、面扇子

端午吃面扇子流行于甘肅、寧夏一帶。當(dāng)?shù)厝税寻l(fā)面做成扇子形狀，有多層，每層撒上胡椒粉，表面捏成各種形狀的花紋，再染上顏色，極為好看。

12、薄餅

閩南、溫州部分地區(qū)，端午節(jié)還有吃薄餅的習(xí)俗。薄餅是用面粉調(diào)成糊狀，在又大又平的鐵鍋上攤成形似圓月、薄如嬋娟的半透明餅，卷上炒熟的豆芽、瘦肉絲、香菇等餡料，做成筒狀食用，跟春卷做法相似。

13、綠豆糕

武漢、南京、蕪湖、西安等地端午這一天必定會(huì)吃綠豆糕?！案狻迸c“高”同音，寓意飛黃騰達(dá)，與端午粽子一起吃又有“高中”的意思，對(duì)于準(zhǔn)備參考的學(xué)子來(lái)說(shuō)是一個(gè)美好的祝愿。

14、五紅

據(jù)說(shuō)端午節(jié)吃五紅可以驅(qū)五毒，整個(gè)夏天都能辟邪避暑。不過(guò)，五紅的內(nèi)容各地并不一樣，這些食物的共同特點(diǎn)就是煮熟后呈紅色。五紅一般至紅莧菜、龍蝦、紅油鴨蛋、烤鴨、黃鱔。

15、五白

以蘇州為代表的江南水鄉(xiāng)，端午的特色是吃五白，五白一般只茭白、白斬雞、白豆腐、白切肉、白蒜頭。

16、咸鴨蛋

雖然很多人平時(shí)也會(huì)吃，但是端午吃咸鴨蛋可是有寓意的。古時(shí)候5月被重置為毒月，吃咸鴨蛋是為了避五毒，五毒是指蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子。

17、麻花

又酥又脆的麻花也是端午節(jié)的必備食品，因?yàn)槎宋绻?jié)一直有五毒之說(shuō)法，所以民間一直流傳著端午節(jié)做麻花的習(xí)俗，因?yàn)槁榛ㄒ步新樘?，這一天讓小孩吃麻糖來(lái)粘嘴就不會(huì)說(shuō)不吉利的話，以保安康，也是為了祝愿我們的生活甜蜜美好。

18、百根

百根，就是各種端午前后才能食用的草根樹(shù)皮的統(tǒng)稱，有茴香根、雞刺根、小紅蒜、重樓、何首烏、理肺散、滿山香、牛膝、當(dāng)歸、牛蒡子根、天冬………這些生形色各異、療效不一的“藥根根”，組成了云南獨(dú)具特色的端午“百根”。每逢端午節(jié)，云南普洱、思茅地區(qū)的大街小巷便開(kāi)始擺滿了種類繁多的百根。

采摘好的百根和本地土雞燉煮，風(fēng)味獨(dú)特，并沒(méi)有藥材常有的苦味，反而十分鮮香。端午食用百根雞湯，應(yīng)該和古時(shí)候西南一帶的瘴癘環(huán)境有關(guān)，選在端午食用，也是因?yàn)槎宋鐣r(shí)節(jié)正是一年中毒瘴最重的時(shí)候，和其他地方要驅(qū)五毒是同樣的道理。

19、餾米

在部分晉語(yǔ)地區(qū)盛行，餾米即黃米(黍)蒸制的米飯。餾米是風(fēng)靡于山西太原、晉中、呂梁等一帶家喻戶曉、老少皆宜的美食，因工藝考究、營(yíng)養(yǎng)豐富、文化深厚，三晉兒女千古年來(lái)一直作為趕集、廟會(huì)待客、婚喪嫁娶早餐、端午、臘八的核心美食。

20、吃桃、茄子及菜豆

四川俗傳端午吃桃、茄子及菜豆，猜疑保健、長(zhǎng)壽。俗話說(shuō)：食茄吃到會(huì)搖，吃豆吃到老老“。苗栗地區(qū)的客家人過(guò)端午，同樣吃茄子及長(zhǎng)豆、桃李等。但這些食物所象征的意義則或者南人有別。吃子就算是取其長(zhǎng)之意，吃李子則代表子孫繁殖，有人而且認(rèn)為猜疑抗御中暑。吃長(zhǎng)豆是為不被蛇咬(因長(zhǎng)豆形態(tài)就像蛇)。吃茄子則可抗御蚊子咬(茄子客語(yǔ)叫做吊菜”，而咬“，土音為ㄉ一ㄠ”，取其諧音)。

端午飲食注意事項(xiàng)

一、端午慎喝雄黃酒

據(jù)中醫(yī)養(yǎng)生小常識(shí)介紹，雄黃味苦、性溫、微辛、有毒，既可以外搽又可以內(nèi)服。其中，最特別的是，雄黃雖可泡酒喝，但由于雄黃有腐蝕之力，所以一定要遵醫(yī)囑，而且只有遵古法炮制的雄黃酒才能喝。

二、健健康康吃粽子

農(nóng)歷五月初五的端午節(jié)，又被稱為“端陽(yáng)節(jié)”。在我們之前發(fā)布的端午節(jié)的來(lái)歷和習(xí)俗一文中，我們?cè)岬蕉宋绻?jié)民間有吃粽子、插艾草和菖蒲，喝雄黃酒，賽龍舟的習(xí)俗。 端午節(jié)吃什么呢?主要還是吃粽子。飲食小常識(shí)上說(shuō)，粽子屬于高熱量、不易消化的食品，在食用時(shí)應(yīng)注意量的控制。

三、吃粽子會(huì)胖嗎?

看看下面這些數(shù)據(jù)你就明白了。以1只粽子為例，若包了豬肉、香菇、葡萄干、蝦米、蛋黃、花生等餡，熱量約500-650千卡;1只小小的鹵粽，熱量也有120千卡;人們常愛(ài)吃的肉粽，熱量約200-250千卡，因此吃下1只粽子的熱量，往往比一碗飯的熱量高出許多。據(jù)健康飲食專家介紹，粽子熱量主要差別在于內(nèi)餡及米是否用油炒過(guò)。因此，怕胖的朋友，應(yīng)該引起足夠的重視哦!

端午節(jié)小長(zhǎng)假是一定要吃粽子的，對(duì)此，健康養(yǎng)生建議，除了必須注意分量的控制外，還要采用包健康粽的做法，即將粽子的用料調(diào)整，用部分雜糧米代替，如此可增加纖維質(zhì)及維生素、礦物質(zhì)。 端午節(jié)飲食及端午節(jié)養(yǎng)生要注意哪些問(wèn)題呢?哪些人不宜吃粽子呢?耐心閱讀就會(huì)得到全部答案。

1、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家告訴我們，吃粽子時(shí)最好能同時(shí)喝茶水。喝茶有什么好處呢?可以幫助吞咽和消化，每次最好少吃一點(diǎn)，可選擇迷你粽子;

2、許多人會(huì)因粽子吃得多會(huì)引起腸胃不適，這主要是忽略了青菜、水果的攝取，造成纖維不足，因此吃粽時(shí)應(yīng)該搭配涼拌青菜和水果沙拉;

3、粽子要充分加熱，煮熱變軟后才能吃;

4、腸胃不好的人吃粽子可選白米粽，別粘糖，不要吃得太甜;

5、有膽囊炎和膽結(jié)石以及胰腺炎的病人，不要吃肉粽、蛋黃粽等脂肪、蛋白過(guò)高的粽子。

四、選購(gòu)端午食品細(xì)打量

端午節(jié)前，粽子、綠豆糕、芝麻糕、咸蛋、皮蛋等節(jié)令美味早就擺滿大街小巷的柜臺(tái)。業(yè)內(nèi)專家建議市民還是到大的超市購(gòu)買正規(guī)廠家的產(chǎn)品，以求吃得放心。健康小貼士:買粽子，一是冷凍粽，主要優(yōu)點(diǎn)是保持原汁原味，食用方便，儲(chǔ)藏時(shí)間長(zhǎng)，在-18℃以下冷藏保質(zhì)期一年。品種則包括鮮肉、豆沙、蜜棗、花生等。另一類是保鮮粽，經(jīng)高溫消毒真空處理制成，常溫下可保存一個(gè)月。鑒于目前市場(chǎng)上有些咸蛋采用加油、加色素偽造紅心效果的現(xiàn)狀，健康飲食小常識(shí)的專家特別提醒消費(fèi)者，目前大超市里的咸蛋、皮蛋產(chǎn)地和加工質(zhì)量比較可靠。此外，大賣場(chǎng)里出售的有品牌的系列綠豆糕、芝麻糕質(zhì)量較好。

五、插艾草可驅(qū)蚊蟲(chóng)

傳統(tǒng)上在端午節(jié)這天，家家戶戶會(huì)插艾草、喝雄黃酒，目的即在于避毒、驅(qū)邪與健身，這些養(yǎng)生方法在醫(yī)藥不發(fā)達(dá)的古代的確深具意義。健康生活小常識(shí)認(rèn)為，艾草是具有特殊氣味的植物，所以驅(qū)蟲(chóng)的效果是相當(dāng)好的，而且屬性辛溫，能凈化空氣、有芳香通竅的作用，常聞能令人頭腦清晰、聰耳明目、記憶力增強(qiáng)，甚至還有預(yù)防感冒的功效。 生活小常識(shí)上說(shuō)，由于艾草辛溫的屬性，適合用來(lái)活絡(luò)通筋，因此，在中醫(yī)上經(jīng)常以艾葉或艾條來(lái)做針灸或草熏，吸進(jìn)體內(nèi)的艾草味道，可通暢全身的氣血，讓血液循環(huán)變得更好。

艾葉性微溫、味苦、無(wú)毒、有香味，可制煎劑，對(duì)女性月事不調(diào)、吐血、下痢、婦科大量出血有止血作用，既安胎也治不孕，如拿它煮水洗澡可治婦女*部常見(jiàn)皮膚病，以艾葉燉雞或豬肉，則有治婦科病作用。不過(guò)，艾草適用于寒性疾病者如手腳易冰冷等，不適合體質(zhì)易上火的人使用，比方說(shuō)，經(jīng)?？诟?、口苦、臉熱、習(xí)慣性便秘、口破、痔瘡、陰虛陽(yáng)亢、煩躁汗多、咳嗽、吐血等都不宜，以免病情加劇。

六、主副食搭配

在節(jié)假日的飲食中，菜肴豐盛，往往存在肉類過(guò)多、過(guò)于油膩的特點(diǎn)。簡(jiǎn)燕婷建議，節(jié)日期間，首先要注意主食與副食的搭配，提倡以素食為主，葷素搭配。葷素搭配平衡能夠激發(fā)人的食欲，保證營(yíng)養(yǎng)平衡。

七、粗細(xì)搭配

要適當(dāng)吃些粗糧和粗纖維食物，做到粗糧、細(xì)糧搭配，以幫助消化，但對(duì)于有慢性胃炎的患者，地瓜、芋頭、南瓜、糯米、豆?jié){等難以消化且容易產(chǎn)生脹氣的食物則盡量少食。

八、飲酒要適量

親朋好友歡聚，酒能夠增加氣氛。專家提醒，適量喝點(diǎn)酒可以促進(jìn)血液循環(huán)，但是不可開(kāi)懷暢飲，因?yàn)榇罅匡嬀撇粌H會(huì)造成酒精中毒、急性胃粘膜損傷及酒精性肝炎等，還會(huì)誘發(fā)膽囊炎、胰腺炎等疾病的發(fā)作。

另外，人們?cè)陲嬀茣r(shí)，特別是大量飲酒時(shí)，常常會(huì)產(chǎn)生飽脹感，所以喝完酒就不想再吃飯了，其實(shí)這對(duì)人體有很多害處。飲酒過(guò)后更應(yīng)該要多吃飯，多吃蔬菜和水果，可補(bǔ)充維生素C、維生素E等重要的抗氧化劑，以減少酒精對(duì)人體的傷害。

九、零食以開(kāi)胃類的為主

端午節(jié)里，本身粽子就已經(jīng)很難消化，再加上豐盛的節(jié)日大餐，人們的腸胃一般都被堆得滿滿的，此時(shí)選擇的零食應(yīng)以開(kāi)胃、理氣、消脹為主，盡量少吃花生、瓜子、糖果等高熱量食品，例如飯間可以適量食用蘋(píng)果、梨、香蕉等水果。話梅、山楂片、薄荷糖等可作為適當(dāng)?shù)恼{(diào)味品。