谷雨是春季最后一個節(jié)氣。大約每年的4月19到21日左右，太陽到達黃經(jīng)30度時，我們就迎來了谷雨。下面是小編為大家整理的谷雨時節(jié)的來歷及養(yǎng)生原則，希望能對大家有所幫助。

谷雨節(jié)氣的來歷

公歷4月20日或21日節(jié)令交谷雨，這天太陽到達黃經(jīng)30度，當(dāng)日正午用圣表測日影，影長為古尺五尺三寸二分，相當(dāng)于今天的1.313米，夜晚觀測北斗七星的斗柄指向辰的位置，也就是東南方，這時一般為農(nóng)歷三月，又叫辰月或蠶月。十二消息卦為夬卦，卦象夬表示陽氣居多，氣溫已高，適宜人們?nèi)粘?wù)農(nóng)。

《月令七十二候集解》載：“三月中，自雨水后，土膏脈動，今又雨其谷于水也……蓋谷以此時播種?！边@里從雨水開始的“雨”到補雨的“雨”，同是一字卻有了很大的變化，雨水是由寒冷的冬天轉(zhuǎn)暖后的初春雨，氣溫低，水霧細綿綿，隨春風(fēng)飄落，有I寸落地后過夜即凍成冰。從雨水到谷雨已歷時兩個月，春季也已過半，氣溫也穩(wěn)定了下來，很少出現(xiàn)忽冷忽熱的現(xiàn)象了，這時節(jié)，空氣濕潤雨量充沛，極適宜農(nóng)作物的播種及生長，這時的雨是“雨生百爺”的意思。不過這谷雨的谷字可不是指補子這一種莊稼，而是糧食作物的總稱，通指我們?nèi)粘Ｋf的“五谷雜糧”，即莊稼、農(nóng)作物。

谷雨節(jié)分三候。“初候萍始生”，“萍”指的是水面卜的水生植物浮萍，這說明此時水溫升高，已可滿足浮萍生長的需要了?！岸蝤Q鳩拂其羽”，鳴鳩就是斑鳩鳥，這時經(jīng)常能看到斑鳩鳥在田間樹上鳴叫并不斷地用嘴在梳理自己的羽毛?！叭虼鹘涤谏！?，戴指的是戴勝鳥，谷雨時節(jié)桑樹生一長旺盛，時?？梢钥吹酱鲃嬴B在桑樹叢中飛來飛去。農(nóng)諺說“谷雨頭，蠶子頭”，谷雨兩遍蠶，谷雨節(jié)桑樹枝繁葉茂，為蠶兒的生長發(fā)育提供了最好的食物，蠶農(nóng)是不會放過這大好時光的。養(yǎng)蠶也是人們謀生的一條重要的途徑。蠶兒生長好，蠶絲產(chǎn)量大，可以為人們提供更多的絲織品。

谷雨養(yǎng)生原則

1、脾胃健宜補身

春季，肝木旺盛，脾衰弱，谷雨前后15天及清明的最后3天中，脾處于旺盛時期。肝臟氣伏，心氣逐漸旺盛，脾的旺盛會使胃強健起來，從而使消化功能處于旺盛的狀態(tài)，消化功能旺盛有利于營養(yǎng)的吸收，因此這時正是補身的大好時機。

2、調(diào)養(yǎng)肝氣去春火

過了谷雨便意味著春季快過去了，按照中醫(yī)“春養(yǎng)肝”的觀點，要抓緊時機調(diào)理肝血。

3、食療祛濕氣

谷雨后空氣中的濕度逐漸加大，會讓人體由內(nèi)到外產(chǎn)生不適反應(yīng)。從中醫(yī)養(yǎng)生的角度來說，如此潮濕的環(huán)境，濕邪容易侵入人體為患，造成胃口不佳、身體困重不爽、頭重如裹、關(guān)節(jié)肌肉酸重等情況，如若已經(jīng)患有各類關(guān)節(jié)疾病，如風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，也容易在該節(jié)氣誘發(fā)。所以谷雨養(yǎng)生要注意祛濕，在飲食上加以配合。

4、飲食應(yīng)五低

暮春飲食，應(yīng)注意考慮低鹽、低脂、低糖、低膽固醇和低刺激等5個方面。

5、晨起喝杯水

暮春氣候復(fù)雜，不過絕大多數(shù)地區(qū)都多大風(fēng)天氣，此時人體就容易流失水分，抵抗力就會隨之下降，容易誘發(fā)、加重感冒與很多慢性病。這個時候，“補”水就顯得特別重要。一夜春眠之后，人體內(nèi)水分消耗較多，晨起喝水不僅可補充因身體代謝失去的水分、洗滌已排空的腸胃，還可有效預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。喝水量以250毫升為宜。

谷雨吃什么蔬菜

1、香椿

谷雨前后的一段時間正是香椿上市的時節(jié)，這時的香椿醇香爽口，營養(yǎng)價值高，故有“雨前香椿嫩如絲”之說。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽，尤以紫椿芽最佳。鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和大量的維生素C，香椿營養(yǎng)及藥用價值十分可觀，其葉、芽、根、皮和果實均可入藥，香椿具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。因鮮香椿中硝酸鹽含量較高，在制作食用前應(yīng)用沸水焯一下后再食用。

2、韭菜

“春初早韭，秋末晚菘”，春天是韭菜品質(zhì)最佳的時節(jié)，且有“春食則香，夏食則臭”的說法。谷雨時節(jié)，人們不妨多食用一些韭菜。中醫(yī)認為，韭菜具有溫中下氣、補虛、調(diào)和臟腑、益陽、止泄血膿、溫補肝腎的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為，韭菜有降低血脂的作用，對高血脂、冠心病有好處。一些醫(yī)學(xué)書上記載，韭菜含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動，預(yù)防大腸癌的發(fā)生。

3、菠菜

過了谷雨便意味著春季快過去了，按照中醫(yī)“春養(yǎng)肝”的觀點，要抓緊時機調(diào)理肝血。肝開竅于目，肝血不足，不能上注于目而視物不清，或肝氣郁結(jié)化熱，上擾頭目則頭暈?zāi)垦！９扔甑氖朝熞c重在養(yǎng)肝清肝、滋養(yǎng)明目。而在眾多的蔬菜之中，最適宜養(yǎng)肝的是菠菜。

4、黃豆芽

人在春天較易發(fā)生病毒性感冒等雜癥，因此，春天吃黃豆芽還能增強人體抵抗病毒感染的能力。黃豆在發(fā)芽的過程中，胰蛋白酶抑制劑大部分被破壞，同時，大豆含有的蛋白質(zhì)還被分解為可溶性的肽與氨基酸，不但增加了豆芽的鮮度，而且使豆芽中蛋白質(zhì)的利用率比黃豆至少提高了10%。黃豆芽中還含有一種干擾素誘生劑，能誘生干擾素，干擾素能干擾病毒代謝。

5、水芹菜

水芹菜味甘、苦、性涼、無毒，歸肺、胃、肝經(jīng)。有平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的作用。春日干燥，容易心生煩躁。從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。

6、馬齒莧

馬齒莧含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素A、維生素C、核黃素等維生素和鈣、鐵等礦物質(zhì)。另外，涼拌馬齒莧具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，有天然抗生素之稱;馬齒莧粥對人體有很好的滋養(yǎng)作用，可以很好地改善皮膚的顏色，使肌膚散發(fā)健康的光澤。

7、油麥菜

油麥菜是大家都非常喜歡吃的一種蔬菜，尤其是吃火鍋的時候，油麥菜可是必點的素菜之一呢!因為這個時候的油麥菜屬于當(dāng)季蔬菜，特別鮮嫩，而且這個時候的油麥菜還沒有生蟲子，所以基本上不存在什么農(nóng)藥殘留，可以放心食用。

8、萵筍

春季是個吃萵筍的季節(jié)，尤其是在谷雨前后這一段時間，萵筍大量上市，價格非常便宜，2~3塊錢就可以買上一大根萵筍，做上滿滿一大盤菜，足夠一家三口食用了。

萵筍是我家非常愛吃的一種蔬菜，一種蔬菜兩種吃法，萵筍莖涼拌吃，萵筍葉子炒著吃，非常實惠。萵筍葉子含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，非常適合春天正在長身體的孩子們食用，常吃萵筍不愁孩子長不高!

9、皇帝菜

茼蒿在以前可是宮廷御用的高檔蔬菜，被稱為“皇帝菜”。但是現(xiàn)在就不一樣，平常百姓都可以吃得上茼蒿，在很多農(nóng)田里都有種植茼蒿。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香，所以很多人都特別喜歡吃茼蒿。

10、薺菜

薺菜這個時候成熟，吃一點薺菜無疑是極好的事情，常見的營養(yǎng)物質(zhì)，在薺菜中都能找到，例如：維生素、蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、尼克酸、膽堿、黃酮等。薺菜中的維生素C、胡蘿卜素，能提高身體免疫力。還能起到降低血壓、預(yù)防感冒。食用薺菜還能吸收其中的膳食纖維，這些物質(zhì)能促進腸道蠕動，對潤腸通便，提高腸道代謝速度非常好，有效的避免便秘的發(fā)生。