老母殿子村，就是現(xiàn)在的傅莊街道勞模店子村。據(jù)考證老母殿子村建于隋朝，村民都是來自四面八方的鑄鐵藝人，他們鑄造鐵鍋、鐵壺、鏊子、犁、鋤等鐵器，銷往全國各地，幾乎壟斷了當(dāng)時(shí)整個(gè)國內(nèi)市場。后來，藝人們?yōu)榱似砬笃桨玻突I措資金建成了觀音老母殿，香火隨著集貿(mào)市場的發(fā)展日漸興旺，于是，這個(gè)鑄鐵藝人的聚居地就逐漸被稱為老母殿子村了。
　　由于鐵器生意興隆，產(chǎn)品供不應(yīng)求，所以工匠藝人白天要盡全力搞生產(chǎn)，鐵器交易只能在夜間進(jìn)行。全國各地的客商都來老母殿子村購置鐵器，當(dāng)?shù)氐娜擞袝r(shí)也要打點(diǎn)行囊外出銷貨，于是這里就有了為客商早早準(zhǔn)備早餐的攤點(diǎn)：有賣燒餅油條的，有賣豆汁稀飯牛肉糝的，可以作為干糧的成排驢蹄子燒餅、成捆的煎餅也擺上了鋪面。其他的配套服務(wù)也跟了上來：供來往客商住宿的坊店也鱗次櫛比，牲口市、車輛牛具市也十分興盛，供客商雇勞力的“人才市場”也是挨挨擠擠。老母殿子村里叫賣聲此起彼伏，裝卸貨物的聲音、討價(jià)還價(jià)的聲音，充斥于耳，驢馬車往來穿梭，熱鬧非凡，一派繁榮景象。而如此熱鬧的集貿(mào)活動(dòng)只在雞叫以后天亮以前進(jìn)行，天一亮，人走集空，所以就稱之為“鬼集”“夜貓子集”。
　　據(jù)說在老母殿子村最先熬制牛肉糝的是翟秀才家。翟秀才熬糝時(shí)，到花埠圈村購買新鮮的帶肉牛骨頭，浸泡洗凈瀝水，敲骨露髓，和優(yōu)質(zhì)麥仁、姜片、桂皮、胡椒、花椒等放入陶罐中大火燒開、文火慢燉一夜，然后撈掉骨頭，適當(dāng)勾些面粉，撒入鹽面，就熬成了一罐熱氣騰騰的牛肉糝。翟秀才為客人盛糝時(shí)，滴入少許醋汁、香麻油，再根據(jù)客人口味撒入香菜沫，客人接到手里的就是一碗鮮香四溢、碗面油光、味醇無窮的牛肉糝“成品”了。如果再用熱油條蘸糝吃，更是絕配。
　　翟秀才的糝鍋就在老母殿前不遠(yuǎn)處，門前寬敞，燈火明亮。由于顧客很多，經(jīng)常出現(xiàn)擁擠，曾經(jīng)發(fā)生過滾開的糝潑到人身上的事故。后來翟秀才革新了經(jīng)營方法：客人先到柜臺前購買“糝牌”（相當(dāng)于買飯票），然后客人到糝鍋前排隊(duì)?wèi){“糝牌”端糝。這樣一來，不但擁擠解決了，賣的也快了，生意也越來越好了：據(jù)說一早晨最多可以賣到500碗。
　　老母殿子村翟秀才熬制糝時(shí)，糝的名聲還不響。據(jù)考證乾隆于乾隆十六年(1751年)第一次下江南的時(shí)候，二月初曾在時(shí)任山東巡撫準(zhǔn)泰的陪同下,夜宿老母殿子村西北方20里路的黃梅巖（現(xiàn)在的羅莊區(qū)黃土埝村），五更左右，乾隆、劉統(tǒng)勛（劉羅鍋的爹，負(fù)責(zé)全國水務(wù)）、山東巡撫準(zhǔn)泰，還有沂州知府王塏（kai）一行到老母殿子村微服私訪。乾隆親見了“鬼集”的熱鬧和老母殿子村的繁榮景象，相信了“十個(gè)香港不如一個(gè)周村，十個(gè)周村不如一個(gè)傅莊，十個(gè)傅莊不如一個(gè)老母殿子風(fēng)光”的說法。然后乾隆一行喝了翟秀才的牛肉糝，感到十分上口，連說“好，好”,便問“此物何稱”。翟秀畢竟是個(gè)文人，見客人扈從不俗、舉止不凡，就不敢說出由低賤原料熬制的糝，便連忙用當(dāng)?shù)胤窖噪S話道“是好啥，是好啥，是···米中的人參”。乾隆的隨從回去寫南巡文案時(shí)，就根據(jù)所聽到的“好啥”“米中人參”記錄為“米參”。“糝”在字典上有兩個(gè)讀音，一個(gè)是“Sǎn”，意指米飯粒兒，另一個(gè)是“Shēn”，意指谷類的碎粒。但臨沂方言卻讀“糝”為二聲“Sa”，我們可以猜測這實(shí)際上是翟秀才“好啥”的方言發(fā)音。
　　據(jù)說沂州知府王塏見乾隆皇帝喝了早糝心情高興龍顏大悅，回到住處便急忙呈上關(guān)于想改建、遷址景賢祠的設(shè)想，乾隆覽畢奏章，對沂州籍的諸葛亮、王祥、王覽、顏真卿、顏杲卿大加贊賞，說道“自古瑯琊多秀士”，并提筆御批。隨后沂州知府王塏主持景賢祠遷于洗硯池邊，并更名為五賢祠?，F(xiàn)在，位于蘭山區(qū)王羲之故居?xùn)|側(cè)的五賢祠大殿前是御碑亭，亭內(nèi)就是乾隆當(dāng)年的詩刻，內(nèi)容是“孝能竭力王祥覽，忠以捐軀顏皋真，所遇由來殊出處，端推諸葛是全人”。
　　事實(shí)上，漢朝的《說苑·雜言》中就有“七日不食，黎羹不糝”的記載。西漢禮學(xué)家戴圣所編《禮記》稱：“糝，取牛、羊之肉，三如一，小切之。與稻米二，肉一，合以為餌，煎之?！边@里所說的“糝”，可以說是現(xiàn)在糝的雛形。我們只能說老母殿子村翟秀才對糝的熬制進(jìn)行了革新和創(chuàng)造，自乾隆微服吃糝時(shí)起，在中華民族的食譜上，糝真正地登上了“大雅之堂”。由于糝鮮香可口、辣咸適度、祛寒解餓，很為當(dāng)?shù)厝怂矏?。喝早糝是臨沂的傳統(tǒng)食俗，糝也因其獨(dú)特的工藝，獨(dú)到的口味而成為山東的地方名吃。在上個(gè)世紀(jì)的七八十年代，傅莊街里的謝家糝鋪，就是翟秀才家的老謝頭的后人開的，他們得到了翟秀才的真?zhèn)?，所以生意久盛不衰?br>　　現(xiàn)在，臨沂乃至全國各地都開有糝鋪，也衍生出了雞肉糝、魚肉糝、海鮮糝等眾多糝品，據(jù)說有的地方已經(jīng)開發(fā)出了適于儲存運(yùn)輸?shù)恼婵瞻b糝。這只能說是中華飲食文化的博大精深和新時(shí)代餐飲業(yè)百花齊放的結(jié)合成果，是中華民族敢于發(fā)現(xiàn)食材、樂于創(chuàng)新烹飪的結(jié)果，我們都應(yīng)該以積極的態(tài)度去接納它。
　　2015年，臨沂糝的制作工藝被山東省政府正式批準(zhǔn)收入第三批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，入選非遺目錄編號為VIII-85。

　　【編者按】：糝是臨沂的著名小吃，文中將糝的歷史淵源典故與制作方法都做了詳細(xì)有趣的說明，讀來仿佛令人口舌生香。文字樸實(shí)，描寫貼切，情感入微。