舌尖上的夏天
炎炎夏日里,有豐富的蔬菜水果,涼脆的黃瓜、爽甜的西瓜、紅紅的櫻桃……這些舌尖上的美味,令我沉迷不已。 去菜場買菜,菜品琳瑯滿目。長豆角、黃瓜、茄子、空心菜、苦瓜、苦菊……哪一樣都可以做一道色香味俱全的菜肴。黃瓜,用涼水浸一下,拿著生吃,脆脆的,涼涼的,那叫一個舒服爽快。涼拌黃瓜是家常菜,洗凈拍碎或切塊,用細(xì)鹽腌一下,澆上醋,滴上香油,撒上味精,拌上蒜泥,一會兒工夫就做成了,即開味,又解讒。 平日里,我還喜歡做豆角炒茄子。洗凈豆角茄子,各自切成兩寸長短,油炸一小會兒撈起,鍋內(nèi)放入熱油,放入姜、蒜末,辣椒丁,放入肉末,爆炒,再放入炸好的豆角茄子,倒入生抽,少許白糖,耗油,一盤色香味俱全的菜肴就完成了。 涼伴苦菊也是我的最愛。黑木耳涼水泡開,苦菊洗凈切段,黑木耳切絲焯水。用一小碗調(diào)料汁,放入少許鹽、香醋、白糖、生抽,少許五香粉、辣椒末、姜末、蒜末、蔥末,倒入苦菊和黑木耳盤中,拌勻就可。 很多人不喜歡苦瓜,我卻對苦瓜情有獨鐘。最近,我學(xué)了一種苦瓜的新做法,不僅不苦,還極具有觀賞性。取苦瓜兩根,洗凈,從中間切斷,挖出瓜囊,下鍋焯水撈出。取一根香蕉,從苦瓜切口處塞入,或者塞入山楂片,再切成厚厚的片,擺放盤中,淋上蜂蜜,加些香菜點綴,放上幾顆紅色的櫻桃,怎么樣,漂亮吧? 爽甜的西瓜是夏天的主要水果。西瓜渾身都是寶,小時候我們吃西瓜,不僅西瓜籽不會丟棄,連西瓜皮經(jīng)過加工處理,都是上好的菜肴。 夏日里的涼爽美味還有很多:一青二白的小蔥拌豆腐,酸酸甜甜的白糖拌西紅柿,還有桃杏瓜果……這些夏日里的美味吃起來令人神清氣爽、回味無窮。 |