一、板栗的主要營養(yǎng)
維生素C、礦物質(zhì)、脂肪酸。

二、板栗的食療功效
1、補充能量
增肥板栗的碳水化合物含量高，有40%由淀粉組成?？梢院芎玫难a充能量，達(dá)到增肥效果。

2、預(yù)防疾病
板栗的維生素含量豐富，能防治高血壓病、冠心病和動脈硬化等疾病。

三、板栗的功效與作用
1、補血養(yǎng)血
板栗富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵等營養(yǎng)成分，有健脾養(yǎng)胃、補腎強筋、活血止血之功效。

2、抗衰
老栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，是抗衰老的滋補佳品。

3、小兒口舌生瘡
栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

4、益氣健脾
板栗碳水化合物含量高，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。

四、板栗的適宜人群及禁忌
（一）適宜人群：
一般人群均可食用。適宜老人腎虛者食用，對中老年人腰酸腰痛，腿腳無力，小便頻多者尤宜；適宜老年氣管炎咳喘，內(nèi)寒泄瀉者食用。

（二）禁忌人群：
脾胃虛寒、消化不良者忌食；糖尿病人忌食。

五、板栗的常用做法
（一）板栗玉竹粥的做法

1、板栗去殼、去皮，洗凈，切碎；桂圓肉、玉竹洗凈；大米泡發(fā)洗凈。

2、鍋置火上，注入清水，放入大米，用旺火煮至米粒開花。

3、放入板栗、桂圓肉、玉竹，用中火煮至熟后，放入白糖調(diào)味即可。

（二）板栗燒鰻魚的做法

1、蔥洗凈切段；姜洗凈切片；豌豆莢洗凈切段，焯水。

2、鰻魚處理干凈后入油鍋炸至金黃；板栗去殼蒸熟。

3、鍋中油燒熱，放蔥、姜、紅辣椒爆香，淋醬油，放鰻魚及板栗，放豌豆莢煮熟即可。

（三）板栗紅棗燒羊肉的做法

1、將羊肉用清水洗凈，切塊，備用。

2、起鍋加入適量色拉油燒熱，將切好的羊肉塊沾淀粉投入油中炸熟，撈出，控油待用。

3、大棗去核，同板栗焯水待用。

4、鍋入底油，放入羊肉、大棗、板栗、調(diào)料及鮮湯燒至入味，淋明油，出鍋盛盤即成。