一、杏脯的主要營(yíng)養(yǎng)
1. 果脯含糖量較高，糖尿病患者等不宜過(guò)多攝入糖分的人群，最好選擇甜味劑代替果脯蜜餞產(chǎn)品；

2. 果脯有的含鹽分較高、有的含大量甜味劑、防腐劑和色素等添加劑，食用時(shí)要注意選擇；

3. 杏脯保持了鮮杏的天然色澤和營(yíng)養(yǎng)成分，具有生津止渴之功效。

二、杏脯的食療功效
1、健脾消食、

2、生津止渴

三、杏脯的功效和作用
1、健脾消食
杏脯保持了鮮杏的天然色澤和營(yíng)養(yǎng)成分，具有健脾消食、生津止渴之功效。

四、杏脯的適宜人群及禁忌
1、適宜人群
一般人群均可食用，

2、忌食
產(chǎn)婦、幼兒、糖尿病患者不宜吃杏或杏制品。

五、杏脯的常用吃法（做法）大全
冰糖芙蓉羹的做法

1. 將葡萄干、銀耳摘洗干凈；

2. 坐鍋點(diǎn)火放水，水開(kāi)后放入葡萄干、杏脯、銀耳、冰糖，開(kāi)鍋后用水淀粉勾薄芡。

蜜餞胡蘿卜粥的做法

1. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分。

2. 胡蘿卜洗凈，加冷水用榨汁機(jī)打碎，制成蓉，汁備用。

3. 鍋中加水約1000毫升，將粳米放入，先成蓉汁備用。

4. 粥中加胡蘿卜蓉、汁，用旺火燒沸，再加入蜜餞（金糕、蘋(píng)果脯、杏脯）及冰糖轉(zhuǎn)小火慢煮20分鐘至粥黏稠，即可盛起食用。

生制杏脯的做法

1.選料：取八成熟杏，要求個(gè)大肉厚，無(wú)蟲(chóng)害。

2.切半：用清水把杏洗凈。用機(jī)械或手工把杏沿縫線分開(kāi)，去掉杏核。

3.熏硫或浸硫：將杏坯攤放在籠屜上送入熏房。每100公斤坯用硫磺200～300克。熏2～4小時(shí)。也可用濃度0.2～0.3%的亞硫酸鈉浸泡1小時(shí)。

4.配制糖液：先配成濃度80%的糖液，加檸檬酸調(diào)pH=2，加熱煮沸1～2小時(shí)，使蔗糖轉(zhuǎn)化防止返砂。為防止變色加入0.1%亞硫酸氫鈉。

5.抽空：抽空用糖液濃度80%糖液配制。抽空在糖液中進(jìn)行，糖液濃度由低到高25%、40%、65%、70%四次。每抽空一次，糖漬8小時(shí)。真空度700毫米汞柱，保持20分鐘。第二次抽浸糖液中加入0.1%苯甲酸鈉(或山梨酸鉀)防腐劑。

6.干燥：最后一次抽空浸泡8小時(shí)后，瀝去糖液，攤放于籠屜上送入烤房烘烤，每小時(shí)翻屜一次，使受熱均勻，干燥一致，溫度不超過(guò)70℃。達(dá)到含水標(biāo)準(zhǔn)出房。

7.包裝：按成品質(zhì)量包裝。250克，500克，多種規(guī)格。要注意包裝不污染食品。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 橙黃色透明；塊形完整；含糖飽滿(mǎn)；具有杏子的香氣。酸甜適口，含水19%左右，總糖含量61～65%，總酸2.5%。