一、牛尾的營養(yǎng)價值
牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。

二、牛尾的食用功效
1、補氣養(yǎng)血，強筋骨。

3、含有大量維生素B1、B2、B12、煙酸、葉酸。營養(yǎng)豐富。

三、牛尾的功效與作用
1、性味歸經(jīng)
牛尾性味甘平，富含膠質、多筋骨少膏脂，風味十足，能益血氣、補精髓、強體魄、滋容顏。

2、營養(yǎng)豐富
現(xiàn)代營養(yǎng)學因其低脂肪高蛋白，富含多種營養(yǎng)物質，而視其為健康營養(yǎng)食品。

四、牛尾的適宜人群及禁忌
1、適宜人群
適合成長兒童及青少年，術后體虛者，老年人食用。

五、牛尾的常用吃法（做法）大全
1.番茄牛尾湯的做法

（1）新鮮生牛尾、胡蘿卜清洗干凈。

（2）生牛尾清洗干凈后用刀順骨節(jié)斬成小段。

（3）把斬好的牛尾放入添有涼水的鍋內(nèi)。

（4）大火煮開后，撇去浮沫，撈出牛尾。

（5）鍋內(nèi)重新加水放入牛尾，生姜片大火煮開后轉小火燉1小時。

（6）待牛尾肉熟后撈到沙鍋內(nèi)加胡蘿卜塊，西紅柿塊小火燉制。

2.紅酒燴牛尾的做法

（1）牛尾洗凈，加入面粉、黑胡椒粉和鹽;充分抓勻，腌制15分鐘

（2）洋蔥切片，胡蘿卜切滾刀塊，新鮮西紅柿去皮切方丁;大蒜切末

（3）炒鍋中加入1大勺橄欖油，熱鍋涼油，小火慢慢煎制牛尾至兩面金黃

（4）加入洋蔥、胡蘿卜和大蒜;翻炒至洋蔥變軟，炒出出香味

（5）烹入紅葡萄酒，同時轉大火翻炒均勻;繼續(xù)煮至湯汁粘稠，加入大部分蕃茄丁，翻炒均勻

（6）烹入熱水(或高湯)，翻炒均勻;轉入燉鍋。大火煮開后，轉小火慢燉

（7）其間用1小勺橄欖油炒香番茄醬;加入到燉鍋中，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，小火慢燉大約1到1.5小時，至牛尾酥爛

（8）待湯汁漸漸粘稠時，加入剩余的蕃茄丁;煮至湯汁再次沸騰即可

3.清燉牛尾湯的做法

（1）蘿卜去皮切厚片(或滾刀塊，隨意)，生姜洗凈去皮切片(生姜皮不要丟哦)。、將牛尾巴洗凈，先用清水浸泡半天，再將牛尾、牛骨、生姜皮一起下入清水鍋中，加2勺料酒，焯水。煮開后繼續(xù)煮兩三分鐘，將牛尾和牛骨撈起，沖水并瀝去多余水分。

（2）將沖水后的牛尾牛骨和生姜片一起放入湯煲中，加入清水，水量沒過食材。大火滾開后轉小火燉3-4小時。、三小時后，下入蘿卜。小火繼續(xù)燉一小時，加入枸杞和適量鹽，蓋蓋兒燜10分鐘即可。