一、魚頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
（1）魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質(zhì)被機(jī)體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是神經(jīng)元之間化學(xué)物質(zhì)傳送信息的一種最重要的“神經(jīng)遞質(zhì)”，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明；

（2）魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對(duì)腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細(xì)胞異?；钴S，故使推理、判斷力極大增強(qiáng)，因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰

（3）魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織

二、魚頭的食用功效
1、味美
魚頭具有營(yíng)養(yǎng)高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。

2、延緩衰老
對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處，有助于增強(qiáng)男性性功能，對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。

三、魚頭的功效與作用
（1）補(bǔ)充蛋白質(zhì)
魚肉中蛋白質(zhì)含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質(zhì)的良好來源。

（2）預(yù)防心腦血管疾病
魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達(dá)95％，具有降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病的作用。

四、魚頭的適宜人群及禁忌
1、適宜人群
一般人群均可食用。

2、忌食
服用某些藥物者、痛風(fēng)患者、出血性疾病患者不宜食用。

五、魚頭的常用吃法（做法）大全
1.剁椒魚頭的做法

（1）魚頭加鹽搓洗干凈，沖掉鹽水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半湯匙，鹽半茶匙，雞精半茶匙，搓揉均勻，腌漬十分鐘。

（2）蔥姜蒜墊底。

（3）鋪上剁椒蒸八分鐘虛火蒸兩分鐘。

（4）撒上蔥姜蒜末。

（5）油燒熱，冒青煙的時(shí)候離火，數(shù)三個(gè)數(shù)，澆在魚上即可。

2.魚頭湯的做法

（1）魚頭剖成兩半，去掉魚鰓，用清水清洗干凈。并用廚房紙吸干水分。

（2）嫩豆腐用淡鹽水泡10分鐘。取出，用清水輕輕沖洗一下，切成小塊。香菜洗干凈，切成段。

（3）姜去皮，并用刀背拍下后，放入熱油鍋中，爆香。放進(jìn)魚頭，中小火煎至兩面金黃。加入適量熱水，一定要加熱水哦，這樣煮出來的湯才會(huì)香濃鮮甜。

（4）大火煮開后，放入嫩豆腐。繼續(xù)大火煮至湯奶白奶白的，熄火前加入香菜即可。

3.燒魚頭的做法

（1）把魚頭洗凈。一分為二，均勻涂抹鹽和料酒，入味2小時(shí)。鍋中倒油，油熱放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

（2）放蔥、姜、蒜炒出香味。放入魚頭煎一會(huì)。倒入熱水，大火燉制。待魚頭熟爛，放入水淀粉收汁。裝盤后放青椒圈裝飾。