一、鰱魚頭的主要營養(yǎng)
1. 魚頭肉質細嫩、營養(yǎng)豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質被機體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是神經元之間化學物質傳送信息的一種最重要的“神經遞質”，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明；

2. 魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細胞異?；钴S，故使推理、判斷力極大增強，因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退；

二、鰱魚頭的食療功效
魚頭性溫，味甘；

三、鰱魚頭的功效和作用
有健腦的作用。

四、鰱魚頭的適宜人群及禁忌
一般人均能食用

1. 適宜人群
適宜青年、記憶力減退者、老年人食用；

2. 忌食
瘙癢性皮膚病以及有內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食。

五、鰱魚頭的常用吃法（做法）大全
（一）、川芎白芷燉魚頭的做法

1. 川芎、白芷、紅棗和生姜洗凈。

2. 紅棗去核。

3. 生姜去皮，切片。

4. 大魚頭沖水洗凈，洗去血污、斬件。

5. 將川芎、白芷、紅棗、姜、大魚頭放入燉盅，加適量水，蓋上蓋，放入鍋內。

6. 隔水燉約4小時。

7. 加入細鹽調味，即可飲用。

（二）、天麻魚頭粥的做法

1.天麻浸透洗凈，粳米淘洗干凈；

2.用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；

3.魚頭去鱗、去鰓，沖洗干凈，整個魚頭一劈兩半；

4.將大蔥、姜洗分別洗凈切段、片待用；

5.取鍋加入冷水、天麻，燒沸后加入魚頭、蔥段、姜片、料酒，待魚頭煮至八成熟時，撈出魚頭，濾去殘渣；

6.加入粳米，用旺火煮開后改小火，續(xù)煮至粥成；

7.把魚頭骨頭拆去，魚肉撕碎，放入粥內，加入豬油、鹽、味精略煮，撒上胡椒粉，即可盛起食用。

（三）、魚頭豆腐湯的做法

1、魚頭清洗干凈。

2、買來的豆腐這樣劃幾刀等一下倒出來更整齊啊。切好蔥，生姜切成片。

3、熱鍋放入橄欖油，然后放入生姜片煸炒出香味。

4、魚頭放入（我只買了半個哈），先煎一面。再把另外一面也煎一下。時間總計三分鐘左右。

5、倒點黃酒。加入清水，是冷的啊，放點鹽。大火開煮。

6、看，奶白色出現(xiàn)了，像不像牛奶啊，哈哈！煮開后可以放入豆腐。豆腐煮開放點雞精撒上蔥花或者再加點胡椒粉就大功告成了啊。