一、白松露的主要營養(yǎng)
白松露富含多種氨基酸，50余種活性成分，在提高免疫力和增添生命活力方面有顯著功效，在生殖系統(tǒng)調理方面遠勝于冬蟲夏草和黑松露。

二、白松露的食療功效
1、增加食欲
白松露菌本身散發(fā)著特別的氣味，有點像蒜頭的香味，拌于菜式中有助于增加人的食欲。

2、壯陽補陽
白松露菌具有獨特地香味，食用后可具有催情，壯陽的作用。

3、白松露菌是食物的調味料
要生吃，免煮，因為最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜頭的濃郁香味，遇火會走味。

三、白松露的功效和作用
1、增強機體免疫力
松露營養(yǎng)豐富，含有十分豐富的蛋白質和多種氨基酸，其中含有8種人體的必需氨基酸，食用松露能為機體補充蛋白質和氨基酸，為機體內部各種酶的合成提供充足的原料，增強機體的體液免疫能力，預防疾病。

2、抗疲勞
松露中含有多種維生素，其中的B族維生素和維生素C具有很好的抗疲勞作用，維生素C作用于肌肉，增強肌肉的耐力，能保持肌肉的活力，而維生素B族里的維生素B1卻具有緩解人體精神疲勞的恭喜，因此，食用松露能有肌肉和精神雙重抗疲勞的功效。

3、增強性能力
黑松露具有很強的重塑性能力的功效，這也是松露如此出名的主要原因，特別是對中老年人普遍存在的新功能下降、易出虛汗、性事后疲倦等現象都具有很好的改善效果。

4、滋養(yǎng)**
冬季食用黑松露能滋養(yǎng)**，顯著改善成年女性常見的**色暗、色黑、**瘀塊及部分經量過少等現象，改善各種經前綜合癥以及*經紊亂現象，還能使皮膚保持彈性和光澤。

5、促進睡眠
礦物質在人體中的含量除了鈣其他都不是很高，但是他們都具有其獨特的作用，是人體不可缺少的營養(yǎng)成分，人體缺鋅、缺鈣、缺鎂等礦物質容易引起神經的興奮，經常性的失眠多夢，食用松露能為機體同時補充鈣，鋅，鎂等礦物質，還能補充維生素B族中的纖維醇，這些都是促進睡眠的微量因子，因此，食用松露能保證睡眠

6、抗衰老
人體的衰老和機體內部的自由基有著明顯的關系，松露中含有大量的維生素C，食用松露能充分的發(fā)揮其抗氧化能力，促進機體內部自由基的消除，緩解衰老，美容養(yǎng)顏。

7、防癌抗癌
松露的營養(yǎng)價值十分豐富，含有很多抗氧化的成分，比如維生素C等，抗氧化成分能清除機體內部的自由基，防止細胞的衰老和惡變，并且維生素C還能維持細胞間質的完整性，幫助抵抗癌細胞的浸潤作用，起到防癌抗癌的功效。

8、預防心血管疾病
松露含有大量的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸能降低機體內部的膽固醇的含量，清潔血管，預防動脈粥樣硬化，防止因血栓等引起的老年癡呆。

9、松露的注意事項
(1)松露的產地和產量十分有限，而且價格昂貴，因此，市場上很多松露都是假貨，買著需要注意挑選。
(2)松露有一種刺激性氣味，能根據這種味道來區(qū)分松露的真假和品質，但同時這種味道也會影響松露的食用，過去常有松露去皮處理，其實不必要如此，直接研磨就能最大程度的利用松露，避免浪費。

四、白松露的適宜人群及禁忌
無副作用,一般人群均可食用白松露菌，多吃對身體有益,無特殊禁忌

五、白松露的常用吃法
1、白松露油

（1）選材: 用白松露的邊角料，小型的，或者是破損的表皮就可以了
（2）用途: 在一些白松露的料理里，撒上一些松露油，可以提升味覺的層次感。
做法1
白松露切片，陰干后，裝在可以密封的瓶子里，倒入橄欖油，大約三個月后就可以食用，但如大蒜般的辛辣味酷減。
做法2
白松露切片，放在橄欖油里，30度油溫熬制，直到干了為止。這樣制出來的白松露完全沒有了辛辣的蒜頭味，而是似肉一般，但比肉還要鮮的味道。我用她來滾湯，做泡飯，夾面包，甚至煮方便面，這世間沒有比之更鮮的食物了。我母親喜歡用白松露來燉湯，我認為那是世界上最鮮美的湯。不過，那些意大利，法國大廚見到我這樣寫，估計把我扔到垃圾桶里的心都有。

2、鮮白松露酒

（1）用途：在一些用松露罐頭烹飪的料理里，松露酒可以使湯汁的味道更加醇厚，特別是在白松露湯餃里，加上一滴松露酒，那美妙的感覺，難以言表。
（2）做法：原只白松露，裝在干凈可以密封的玻璃瓶里，倒入朗姆酒或較好的干邑，以蓋過松露為佳，兩三天后就可以食用。酒漬后的白松露，用來做開胃頭盤，或者做沙拉，都非常不錯。

3、白松露鮮意面

（1）配料:鮮意面 橄欖油 海鹽 胡椒粉 白松露
（2）做法:
a、鍋里加水，放入少許橄欖油和鹽，將鮮意面煮熟
b、把面撈出來，放在大盆里，加入適量的橄欖油和胡椒粉，拌勻。（這也起到給面條降溫的作用，避免溫度高把松露哈熟了。）
c、把油拌過的面條裝盤，用專業(yè)的松露刀具刨出薄片，擺在面條上就可以了。
d、面條跟鹽和胡椒粉，口味重的人自己添加。