1、 1歲

2、 3．加熱后調(diào)味。

3、 哺乳期的母親最好也不要吃味精，以免影響乳兒。

4、 據(jù)專家介紹，長期使用水晶餐具可能導致慢性鉛中毒。

5、 低鈉鹽和低鈉鹽中只含有65%的氯化鈉，與普通精制鹽沒有什么不同。

6、 根據(jù)每天所需的鹽量，制作一個小鹽勺，并在每天烹飪時合理分配。

7、 高溫火鍋也會導致蔬菜中的維生素C維生素破壞C它能抑制亞硝胺的產(chǎn)生。

8、 使用水晶餐具，已成為小資一族的新時尚，但誰知道會埋下健康隱患呢？

9、 鹽是淡生活頭號大敵哈佛大學醫(yī)學院研究發(fā)現(xiàn)，鹽是淡生活的頭號大敵，

10、 酸、甜、苦、辣也是過于迷戀酸、甜、苦、辣的危險，也是淡生活的禁忌。

11、 高血壓患者攝入過多的味精會增加血壓。因此，高血壓患者最好少吃或不吃味精。

12、 每月15日為戒鹽日的研究表明，每月戒鹽一天，將來患心血管疾病的幾率至少會下降10%。

13、 肝病患者如何安全度過漫長而艱難的冬天？應(yīng)該保護哪些方面？這些都是很多慢性肝炎(

14、 重量與鹽有關(guān)，味道重也會帶來超重，為了蓋住咸菜，你可能會不知不覺地加一碗米飯。

15、 辣：最直接的后果是刺激胃，破壞胃粘膜，長期誘發(fā)胃病、消化系統(tǒng)疾病、腸道刺激、便秘、痔瘡等。

16、 嗜鹽使鈣流失更快，減少鹽攝入量，可以補充鈣。鹽攝入量越多，尿液中排出的鈣越多，鈣的吸收就越差。

17、 鹽是高血壓和其他疾病的罪魁禍首，所以提出每月15日是我們的戒鹽日。每個月的這一天，我們拒絕了所有的鹽。

18、 土豆皮土豆皮含有糖生物堿，在體內(nèi)積累一定數(shù)量后會引起中毒。由于中毒是慢性中毒，癥狀不明顯，往往被忽視。

19、 現(xiàn)在，陶器、木材、鐵、竹子等餐具也很流行。專家表示，這些餐具也有潛在的健康風險，建議使用傳統(tǒng)的瓷器餐具。

20、 谷氨酸鈉是老年人味精的主要成分，老年人消化功能下降，代謝過程減慢，吃味精過多，會出現(xiàn)頭痛、上腹脹氣等癥狀。

21、 甜：很少有人每天吃糖果。真正危險的是食物中的糖。如各種瓶裝茶飲料、果汁飲料、果粉飲料等。高糖不僅會導致肥胖，

22、 保持情緒穩(wěn)定，心情愉快。冬天，人們的戶外活動減少了。許多慢性肝炎和肝硬化患者報告說，他們整天在家里生氣，無法控制自己。

23、 銀杏皮含有有毒物質(zhì)，如白果酸、氫化白果亞酸和白果醇。進入人體后，會損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起中毒。此外，熟銀杏肉不宜多吃。

24、 不管是什么原因，為了健康，如果你發(fā)現(xiàn)家里的鐵鍋開始掉黑渣，反復刷洗后，你仍然可以在烹飪中找到黑渣的痕跡，你應(yīng)該盡快更換鍋。

25、 制定新菜單，將危險的高鹽食品列入黑名單，盡量少吃或不吃。這些食物包括：熟魚肉和罐頭食品、薯片、火鍋底料、配料和各種方便食品。

26、 醬油采用稀態(tài)低溫發(fā)酵工藝生產(chǎn)，由于低溫發(fā)酵，基本不損害醬油中的營養(yǎng)成分，顏色較淺。人們應(yīng)該樹立醬油是調(diào)味品而不是顏色的概念。

27、 菱角皮菱角常生于水田中，其皮膚聚集有害有毒的生物排泄物和化學物質(zhì)。此外，菱角皮還含有寄生蟲。如果你吃了洗過的菱角皮，它會導致疾病。

28、 酸:適當?shù)乃嵛秾】涤幸?。醋可以降血脂，軟化血管，開胃消食。但是如果過量攝入酸，會損害腸胃。吃酸前喝一些保護胃粘膜的牛奶和淀粉食品。

29、 胃粘膜會分泌一層粘液來保護自己，但粘液害怕鹽。如果你吃得太咸，隨著時間的推移，胃粘膜的保護層就會消失。它會導致胃潰瘍、胃炎甚至胃癌。

30、 味道：在手掌上擦一點油，雙掌摩擦十多次，聞味道；你也可以用舌頭嘗嘗。正常質(zhì)量的油香味純凈，如酸、苦、辣、麻或窒息的氣味，表明油已惡化。

31、 加熱取決于質(zhì)量：將油倒入鍋中加熱。優(yōu)質(zhì)油應(yīng)無聲，質(zhì)量差，含水量和雜質(zhì)多，不宜儲存。如果有辛辣和窒息的味道，這意味著油已經(jīng)酸了，不能食用。

32、 看顏色：正常花生油為黃色或淺黃色；大豆和蔬菜油為黃色或棕色；葵花籽油為橙色；玉米胚芽油為橙色或棕色。優(yōu)質(zhì)油應(yīng)純凈、清晰、透明，無沉淀、懸浮。

33、 醫(yī)生建議人們在吃芒果后，最好用水清洗附著在皮膚上的芒果液，以防止過敏。芒果過敏患者應(yīng)盡量少吃芒果，或?qū)⒚⒐谐尚∑?，最好不要再吃，尤其是哮喘患者?/p>

34、 苦味：少量的苦味對健康有益，但在中醫(yī)中，苦味意味著寒冷，所以體質(zhì)虛弱、寒冷的人應(yīng)該小心吃苦味?？Х取獠璧任兜罎庥舻目囡嬎?，喝太多也對健康有害。

35、 2．在加熱過程中進行調(diào)味。這是一種決定性的調(diào)味料，大多數(shù)是在鍋后，根據(jù)不同的時間和溫度，如油炸、油炸菜肴，應(yīng)先混合幾種調(diào)味料，以便在烹飪時快速使用。

36、 水晶餐具的價格從幾百元到幾千元不等。水晶餐具雖然價格驚人，但已經(jīng)成為一種流行趨勢?，F(xiàn)在很多人搬新家或者年輕人結(jié)婚都要買一套，有些酒店也會用來提升豪華包間的檔次。

37、 柿子皮柿子不成熟時，單寧酸主要存在于柿子肉中，而單寧酸成熟后集中在柿子皮中。單寧酸進入人體后，在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質(zhì)合作產(chǎn)生沉淀物柿石，引起多種疾病。

38、 在傳統(tǒng)觀念中，醬油的顏色是好醬油，這實際上是一種錯誤的理解。深色醬油采用固態(tài)高溫發(fā)酵法制成。由于高溫發(fā)酵，醬油的顏色越深，營養(yǎng)物質(zhì)就會耗盡。除了顏色，黑色醬油只有咸和焦味。

39、 食用油在陽光、氧氣、水的作用下分解成甘油二酯、甘油一酯及相關(guān)脂肪酸，稱為油的酸敗。爐子的溫度很高。如果油瓶長時間放在那里，煙熏和烘烤的高溫環(huán)境會加速食用油的酸敗過程，降低油的質(zhì)量。

40、 專家說，水晶產(chǎn)品實際上是一種鉛玻璃。當水晶中的鉛遇到酸性物質(zhì)時，特別是在葡萄酒或酸性飲料中，鉛會溶解在其中。如果長期使用，人體血液中的鉛沉淀過多，就會出現(xiàn)精神障礙、噩夢、失眠等癥狀。

41、 上海市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)出警告，不要長時間喝湯底。特別是火鍋湯底煮60分鐘后，湯中的亞硝酸鹽含量超過10毫克／公斤。當亞硝酸鹽攝入人體超過200毫克時，會導致人體缺氧，甚至急性中毒，嚴重者可能導致癌癥。

42、 據(jù)中國疾病預(yù)防控制中心環(huán)境與健康相關(guān)產(chǎn)品安全研究所化學辦公室主任林少賓介紹，耐用性是傳統(tǒng)鐵鍋的主要特點，但如果時間過長或清洗不干凈，油炸食品上很容易出現(xiàn)小粉末黑渣。這些黑渣是高溫產(chǎn)生的鐵氧化物，不利于人體健康。

43、 幾年前，當不粘鍋第一次傳播可能導致癌癥的消息時，許多人用傳統(tǒng)的鐵鍋重新烹飪。但使用鐵鍋也有一些問題需要注意，否則，即使是世界衛(wèi)生編織推薦的中國鐵鍋，也會有不利于人類健康的問題，比如有些人在炒菜上，會發(fā)現(xiàn)黑渣和黑末。

44、 皮膚科醫(yī)生說，芒果皮炎通常發(fā)生在接觸芒果而不及時用水清洗的部位，主要發(fā)生在口腔周圍（雙口角、上下頜或臉頰）。皮疹是分布均勻或不規(guī)則的淺紅色斑點。紅斑上可以看到密集而小的丘疹或針尖大小的水泡。皮疹有輕微的瘙癢或灼燒感。

45、 紅薯皮含堿量高，吃得太多會引起胃腸道不適。棕色和棕色斑點的紅薯皮被黑斑細菌感染，可產(chǎn)生紅薯酮和紅薯酮醇，進入人體會損害肝臟，引起中毒。輕度中毒、惡心、嘔吐、腹瀉，嚴重可導致高燒、頭痛、哮喘、抽搐、嘔吐、昏迷，甚至死亡。

46、 綠豆清熱之功在皮，如只為消暑，熬湯時將綠豆淘洗干凈，用旺火煮沸10分鐘左右即可，這時湯汁清澈碧綠，只取其湯喝即可達到消暑的作用。如為了清熱解毒，就應(yīng)用較長時間把綠豆熬至爛熟，其解毒之功在豆內(nèi)，喝湯時連豆一同食下，能起到清熱解毒的作用。

47、 也被稱為輔助調(diào)味品，目的是增加菜肴的新鮮度。有些烹飪方法在加熱過程中不能調(diào)味，如油炸、熱、蒸等，可以加入番茄汁、辣醬油或胡椒鹽等。遇到高溫揮發(fā)性或易損壞的調(diào)味品，如胡椒、芥末、洋蔥、芝麻油等，應(yīng)在菜肴加熱后放置，以保持調(diào)味品的原味。

48、 目前，國家還沒有制定火鍋湯中亞硝酸鹽的限量標準，腌制泡菜的標準是20毫克／公斤。另外，火鍋中的肉類、魚類和內(nèi)臟等蛋白食品，都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質(zhì)，胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結(jié)合，會形成醫(yī)學上公認的一類致癌物質(zhì)亞硝胺。

49、 在烹飪菜肴的過程中，調(diào)味品可以突出菜肴的味道，改善菜肴的外觀。應(yīng)分為三個階段：1．加熱前調(diào)味。也就是說，用鹽、醬油、葡萄酒、糖等調(diào)味品將原料混合均勻腌制，使原料有基本味道，可以去除原料的氣味，然后加熱。如果燒魚在加熱前用醬油混合；一些油炸、油炸、油炸蔬菜，加熱往往先糊、漿或加入一些調(diào)味品。

50、 一些肝病患者在冬天容易感到困倦和食欲不振。高蛋白飲食應(yīng)以牛奶和雞蛋為主。牛奶營養(yǎng)豐富，含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、人體易吸收的乳糖和乳脂、多種維生素、鈣、磷和多種微量元素。它能直接促進消化液分泌，不受人們食欲的影響。因此，它是肝炎患者的食物。為了保證牛奶的營養(yǎng)和美味，必須注意：1．加熱后飲用，加熱溫度850C，用90秒殺死牛奶中的細菌，確保營養(yǎng)不受損害；2．不要大口喝，要小口喝，有利于消化吸收。

51、 中醫(yī)說憤怒會傷害肝臟，所以我們應(yīng)該保持良好的心情。首先，我們應(yīng)該學會休息。祖國醫(yī)學認為肝臟是陰，所以我們應(yīng)該主動安靜下來。因為肝臟藏血，但它依賴于滋養(yǎng)。如果它移動，它就會流血，如果它靜止，它就會停止流血．古人說血屬于肝。當身體劇烈活動或情緒興奮時，肝臟將儲存的血液輸送到身體周圍，以滿足身體的需要；當身體休息，身體不活動時，對身體周圍血液的需求相對減少，部分血液隱藏在肝臟中，以達到滋養(yǎng)肝臟和恢復肝功能的目的。其次，憤怒。憤怒會刺激身體的壓力反應(yīng)、交感神經(jīng)興奮，影響肝臟微循環(huán)和肝功能的恢復。

52、 夏天來了，鮮艷的水果和飲料競相上市。但有些食物在誘人的外觀下可能會有色素損傷。例如，黑米被染色，白桃變成黃桃，為了掩蓋橙子表面的霉菌，通過染色方法，現(xiàn)在色素濫用主要有幾種情況：一是超出使用范圍，根據(jù)食品衛(wèi)生法，色素不允許作為食品銷售的原料E，也就是說，食物、水果和其他主要產(chǎn)品。然而，一些供應(yīng)商利用黑米、黑豆、黑芝麻等營養(yǎng)價值高的天然晶體，在普通食品中添加色素；其次，一些食品中使用的色素是不允許的食品添加劑類型，而足夠的化學原料；第三，現(xiàn)在更嚴重的是過量使用色素，長期食用后會在體內(nèi)積累，因為色素一般是化學合成物質(zhì)，它們對人類健康有影響，可能會產(chǎn)生病變，水果旺季注意過敏在各種新鮮水果上市季節(jié)，有很多因為吃芒果、菠蘿和各種過敏癥狀，其中大多數(shù)是兒童。