臘八節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗，臘八節(jié)俗稱“臘八” ，臘八節(jié)是中國傳統(tǒng)中比較重要的一個(gè)節(jié)日，人們在臘八節(jié)這一天會有許多的風(fēng)俗，會吃一些傳統(tǒng)的食物，以下是小編為大家整理的2022有關(guān)臘八節(jié)的習(xí)俗和來歷，歡迎閱讀與收藏。

臘八節(jié)的風(fēng)俗

臘八粥

臘八粥，又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等，是一種由多樣食材熬制而成的粥。臘八這一天喝臘八粥這一習(xí)俗的來歷，是和佛陀成佛的故事有關(guān)的。因此清代蘇州文人李福曾有詩云：“臘月八日粥，傳自梵王國，七寶美調(diào)和，五味香糝入?！迸D八節(jié)喝臘八粥的習(xí)俗來源于佛教。十二月初八這天是佛祖釋迦牟尼成道之日，古印度人為了不忘佛祖成道以前所受的苦難，也為了紀(jì)念佛祖在十二月初八悟道成佛，便在這天以吃雜拌粥作為紀(jì)念。自從佛教從古印度傳入中國，各寺院都用香谷和果實(shí)做成粥來贈送給門徒和善男信女們。這天，各寺院舉行法會，效法佛陀成道前牧女獻(xiàn)乳糜的典故，用香谷和果實(shí)等煮粥供佛，名為臘八粥。也有的寺院于臘月初八以前由僧人持缽，沿街化緣，將收集的米、栗、棗、果仁等煮成臘八粥散發(fā)給窮人。大家認(rèn)為吃了可以得佛陀保佑，所以貧窮人家稱它“佛粥”。一般，寺院的佛粥既美味且量多，以滿足來寺院參加紀(jì)念法會的善男信女需要。有些信眾專門奔“粥”而來，認(rèn)為臘八供養(yǎng)佛陀的粥吉祥，不僅自己食用，還帶回家供家人享用。年復(fù)一年，寺院做臘八粥的傳統(tǒng)便廣泛傳播到民間，由此在我國北方地區(qū)逐漸形成了過“臘八節(jié)”喝臘八粥的風(fēng)俗。

臘八醋

臘八醋，傳統(tǒng)臘八節(jié)習(xí)俗。在臘八這天用醋泡大蒜的習(xí)俗，名“臘八醋”。臘八醋，要泡到大年初一，初一吃餃子，要吃素餃子，取一年素素凈凈之意，蘸臘八醋吃，別有一番滋味是?！芭D八醋”不僅味道醇正，而且久放不壞。

臘八蒜

一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗，叫臘八蒜。臘八蒜就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜，是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。其材料就是醋和大蒜瓣兒。

泡臘八蒜是一道主要流行于華北地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，是臘八節(jié)的節(jié)日食俗。臘八蒜材料其實(shí)非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最后會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。

吃冰

臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰，等到了臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據(jù)說這天的冰很神奇，吃了它在以后一年不會肚子疼。

臘八豆腐

臘八豆腐是安徽省黟縣地區(qū)民間傳統(tǒng)小吃之一，節(jié)日食俗。在臘月初八，家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱作“臘八豆腐”。

“臘八豆腐”在制作方法是先用上等小黃豆做成豆腐，并切成圓形或方形的塊狀，然后抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬干，即成臘八豆腐。成品色澤黃潤如玉，入口松軟，味咸帶甜，又香又鮮。如在曬制時(shí)加入蝦米等配料，味則更好。

“臘八豆腐”平時(shí)用草繩懸掛在通風(fēng)處晾著，吃時(shí)摘取，一般可晾放三個(gè)月不變質(zhì)、變味。它既可以單獨(dú)吃，也可與肉類同炒、同燉。招待貴賓時(shí)，黟縣人還將其雕刻成動(dòng)物、花卉，澆上麻油，拌上蔥姜蒜等佐料，配成冷盤，成為酒宴佳肴。

臘八面

臘八面，即臘八節(jié)的節(jié)令食品。傳統(tǒng)面食，流行于陜西關(guān)中地區(qū)，在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū)，臘八節(jié)一般是不喝粥的，每年的農(nóng)歷臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。

以面和各種豆類(紅豆為主)為原料，面需做成韭葉面(韭菜葉的寬度相等的面條)備用;紅豆提前泡一晚，臘八這天用來熬湯，待水開時(shí)轉(zhuǎn)小火至紅豆熟透，中火煮面。同時(shí)熟油將蔥花爆香，面煮好后將蔥花油潑入鍋中。

麥仁飯

西寧臘八節(jié)并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬。青海傳說中說，農(nóng)歷十二月八日是釋迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女獻(xiàn)乳糜，用香谷及果實(shí)造粥供佛，那粥就是麥仁粥，成了后來青海的“臘八粥”。后人根據(jù)這種做法，在青海人的飲食里造了這味飲食。也開始在餐館里流行。

各個(gè)區(qū)域臘八節(jié)的習(xí)俗

在咱們中國，各地過臘八節(jié)的習(xí)俗都不太一樣，但最流行的還是做臘八粥吃。

北京的臘八粥就十分講究，我們一般只放八樣?xùn)|西，它卻有不下20種材料，如如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生……

江浙過臘八也是吃臘八粥，和北京臘八粥不同的是，它有兩種口味，甜的和咸的，愛吃哪種就做哪種。

西寧的臘八節(jié)則不吃臘八粥，他們吃的是麥仁飯。所謂麥仁飯，就是在臘月初七的晚上就開始準(zhǔn)備，要把新碾的麥仁與牛羊肉同煮，加入青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)過一個(gè)晚上熬煮而成的麥仁飯異香撲鼻，十分可口。

在陜西地區(qū)，臘八節(jié)也有點(diǎn)不一樣，他們除了有臘八粥，還有臘八面。

陜西的臘八粥熬好之后，要先祭祀祖先，然后把煮好的臘八粥贈送給親友品嘗，但是一定要在中午之前送出去，最后才是一家人圍在一起吃臘八粥，吃不完的就留著，有“年年有余”的寓意。

陜西有些地區(qū)的每年農(nóng)歷臘月初八的早上，家家戶戶都要吃上一碗臘八面。

臘八面是以面和各種豆類(紅豆為住)為原料，把面做成韭葉面(韭菜葉的寬度相等的面條)備用;紅豆提前泡一晚，臘八這天用來熬湯，待水開時(shí)轉(zhuǎn)小火至紅豆熟透，中火煮面。同時(shí)熟油將蔥花爆香，面煮好后將蔥花油潑入鍋中

在陜北高原，人們吃完臘八粥，還要將剩下的粥抹在門上、灶臺上及門外樹上，以驅(qū)邪避災(zāi)，迎接來年的農(nóng)業(yè)大豐收。但他們也有禁忌，那就是在臘八節(jié)這天不能吃菜。因?yàn)槿绻@天吃菜的話，就代表將來莊稼地里的雜草多。

臘八節(jié)的由來

臘八節(jié)俗稱臘八，自遙遠(yuǎn)的上古時(shí)代，古人就有在臘八節(jié)這天祭祀祖先和神靈的祭祀儀式，意在祈求豐收和吉祥。

提到臘八節(jié)，都知道是農(nóng)歷的十二月八日，可你知道嗎，最早的臘八節(jié)并不是這一天。

臘八因在十二月舉行，故而該月便被稱為臘月，而臘月祭祀的這一天就被成為臘日。先秦時(shí)期，臘日其實(shí)是在冬至后的第三個(gè)戌日。

只不過后來佛教傳入中國，臘八節(jié)被定為佛成道日，佛教信徒將臘八節(jié)稱作法寶節(jié)，南北朝時(shí)期，臘八節(jié)開始固定在十二月初八。

《禮傳》言：“臘者，獵也，言田獵取禽獸，以祭祀其祖也?；蛟唬号D者，接也，新故交接，故大祭以報(bào)功也?！?/p>

《禮記》記載：“伊耆氏始為蠟。蠟也者，索也，歲十二月，合聚萬物而索饗之也?！?/p>

《史記》也說：“炎帝神農(nóng)氏以其初為田事，故為蠟祭，以報(bào)天地?！?/p>

由此可以看出，早期的臘八節(jié)，人們只是通過祭祀來祈求吉祥豐收，祭祀的對象則是：先嗇神神農(nóng)、司嗇神后稷、農(nóng)神田官之神、郵表畦神始創(chuàng)田間廬舍、開路、劃疆界之人、貓虎神、坊神堤防、水庸神水溝、昆蟲神。