文/吳柏鴻

　　今天早晨起床，我可想吃煮雞蛋了，于是我從冰箱拿出來六個(gè)雞蛋，用清水洗干凈，放入小鍋里，再倒上涼水，放在煤氣灶上，打開火煮了起來。當(dāng)我刷牙洗完臉，想雞蛋可能已經(jīng)煮好了?？墒俏乙贿M(jìn)廚房，傻了眼，雞蛋皮全部煮破了，蛋黃和蛋清都浸在水里，媽媽也來到廚房說：“這樣煮雞蛋可不行，再煮一次吧。”我說：“那雞蛋煮破了怎么辦呀？”媽媽說：“告訴你個(gè)好方法，把火關(guān)小一點(diǎn)，在水里少放一點(diǎn)鹽，這樣煮雞蛋就不會破了?！笔钦娴膯幔课矣行岩?，可是呢，我又想試一試，于是按照媽媽說的方法，重新把小鍋放在煤氣灶上，這次我放了兩個(gè)雞蛋，再不能浪費(fèi)雞蛋了。打開火后，把火擰到最小的檔上，然后放了小半勺鹽進(jìn)去。過了一會兒，鍋里的水慢慢熱了，冒出了小泡泡，小泡泡越來越多，小火苗歡快的舔著鍋底，還發(fā)出“咕嚕咕嚕”的聲響，雞蛋在水中輕輕地?cái)[動著，還有“咚咚、咚咚”的聲音。我就這樣看著，覺得真好，還用筷子攪了一下，把雞蛋翻了個(gè)兒。五分鐘過去了，雞蛋皮一個(gè)也沒破，我覺得好神奇呀！趕快把火關(guān)了，撈出鍋里的雞蛋放入另一個(gè)小盆里，倒入涼水，浸泡了一分鐘，然后拿出雞蛋輕輕一磕，雞蛋殼破了，剝出雞蛋津津有味地吃著。嗯，今天的雞蛋真好吃。

　　煮雞蛋里加鹽雞蛋皮不破，這是什么原因呢?愛看書的我很快找到了答案，因?yàn)辂}有凝固蛋白質(zhì)的作用，而且煮出的雞蛋外形漂亮，也不容易破，還可以全部保存雞蛋中的成分。