“舒服莫如倒著(家鄉(xiāng)普通話，躺著休息)，好吃莫如餃子”，這是我家鄉(xiāng)的一句古語，據(jù)說流傳了近千年，是說躺著休息和吃餃子，是世間最美好的兩件事。

　　母親在世時，我最喜歡吃的面食，就是母親包的手切餡餃子。兒時家庭都拮據(jù)，再困難，母親也會變戲法似地每月讓我們吃上一二頓餃子。記得那時的豬肉是七毛二1斤，1塊錢的豬肉，一家8口人就能吃一頓熱騰騰的餃子。母親從來不剁餃子餡，而是切，把1斤肉都切成1克多重的小肉塊，再配上蔥花醬油、時令鮮蔬，每個餃子里都有肉，每個餃子里的肉都有嚼頭。與母親相處的25年里，我究竟吃過母親親手包的多少頓手切餡餃子，確實記不清了;但我始終記得清的，是母親包的手切餡餃子的味道，并且在母親去世后的這29年的時間里，時常自己親手包頓手切餡餃子，犒勞自己，想念母親，美味親朋;久而久之，自己的手切餡餃子，也得了母親的真?zhèn)鳎谕麻g小有名氣，曾經(jīng)創(chuàng)造過一個星期里12個同事到我家吃四頓手切餡餃子的記錄。

　　母親離我越來越遠，我離母親越來越近，翻過歲月的籬墻，母親手切餡餃子的誘惑，歷久彌堅，越來越濃。穿越平和的紅塵俗世，母親的手切餡水餃，帶給我的不是一時的溫飽就頓時消失的唯美記憶，而是見證了我一家從貧窮到小康的帶不走的對餃子的癡戀，以及我對舌尖上的含有母親味道的手切餡水餃美味的心靈上的愉悅銘記。

　　這些年，夢里經(jīng)常夢到母親包手切餡餃子的情景：

　　母親舀出面粉，和著冷水?dāng)嚢杈鶆?，母親的手，從小就是細長靈活的手，只是粗活干得太多，沒有了應(yīng)該有的柔美光滑。母親的手，從小就是煮飯生火，喂豬割麥的手，小小的我，看著母親的手靈活的柔著面團，從左往右，從上至下，從里到外，從四面八方柔軟而游刃有余的使著勁，便覺得，她那雙粘滿面粉的手是那樣靈巧而美麗。

　　母親買來肥瘦適中的五花肉，一刀一刀用心切，有時，那把重重的鐵菜刀弄得母親的手又累又酸，我經(jīng)?？丛谘劾?，記在心頭，在母親停下緩口氣的時候，靜悄悄的來到母親身邊，沒有甜言蜜語，沒有遞上一杯水，沒有搓搓手揉揉肩，只是拿過笨重的鐵菜刀，學(xué)著母親的樣子，一刀一刀切肉餡。母親心領(lǐng)神會，樂意讓她的三兒折騰，不多說一句話，洗了手，坐在一旁休息，等著包餃子。
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　　我想，母親包的餃子，不僅僅是一種味道上的濃濃回憶，還有一種對親情深深的眷戀，一種對一家人團圓開心吃餃子的濃濃期盼。

　　我回憶母親的手切餡餃子，不僅在回味餃子的味道，還有承膝母親25年的溫馨記憶，縈繞于心，異常美好。