夏至?xí)r值麥?zhǔn)眨怨乓詠?lái)有在此時(shí)慶祝豐收、祭祀祖先之俗，以祈求消災(zāi)年豐。因此，夏至作為節(jié)日，納入了古代祭神禮典。下面是小編為大家整理的夏至節(jié)氣的風(fēng)俗及養(yǎng)生技巧，希望能對(duì)大家有所幫助。

夏至節(jié)氣的風(fēng)俗

稱人

夏至日稱人以驗(yàn)肥瘦,有的地方俗信于此節(jié)稱體重，驗(yàn)肥瘦可求吉利，為此“慎起居、禁詛咒、戒剃頭，多所忌諱”(《清嘉錄》)。

給牛改善伙食

夏至這天，給牛改善伙食的習(xí)俗在山東臨沂一帶流行。人們會(huì)在伏日煮麥仁湯喂牛喝，據(jù)說(shuō)牛喝了身體壯，能干活，不流汗。有民謠說(shuō)：“春牛鞭，紙牛漢(公牛)，麥仁湯，紙牛飯，甜牛喝了不淌汗，熬到六月再一遍。”

嬉夏

在浙江紹興流傳著“嬉，要嬉夏至日”的侄語(yǔ)。古時(shí)，不論貧富悠哉夏至日祭祖的習(xí)俗，俗稱“做夏至”。除了常規(guī)供品外，特加一盤蒲絲餅。也會(huì)吃黃瓜和煮雞蛋來(lái)治“苦夏”。

祭祖祭神

在江蘇蘇州、無(wú)錫、常州、金壇一帶，人們以新收獲的米麥粥祭祖，讓祖先嘗新。浙江會(huì)稽一帶，則用面食祭祖。在浙江東陽(yáng)，農(nóng)民要置辦酒肉，祭祀土谷之神，還要用草扎成束，插在田間祭之，叫做“祭田婆”。在湖南醴陵，居民在夏至日祭祀土地神。明清時(shí)期，皇家每年在夏至這一天要在地壇舉行祭地儀式，愈為企盼風(fēng)調(diào)雨順、國(guó)泰，民安。

煮麥仁湯給牛喝

山東臨沂地區(qū)有給牛改善飲食的習(xí)俗。伏日煮麥仁湯給牛喝，據(jù)說(shuō)牛喝了身子壯，能干活，不淌汗。民謠說(shuō)：“春牛鞭，舔牛漢(公牛)，麥仁湯，舔牛飯，舔牛喝了不淌汗，熬到六月再一遍。”入伏后是種秋菜的季節(jié)，有“頭伏蘿卜二伏菜，三伏還能種蕎麥”之諺。

吃夏至面

清潘榮陛《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》：“是日，家家俱食冷淘面，即俗說(shuō)過(guò)水面是也··諺云：‘冬至餛飩夏至面?！保@天，各地普遍要吃涼面條，俗稱過(guò)水面。

伏日這天，山東民間都要改善飲食，膠東東部都吃面條，長(zhǎng)島民謠：“立秋滑拙(餃子)入伏面。”招遠(yuǎn)吃水餃，無(wú)棣習(xí)慣吃面條、豆湯和面棋子，鄒城喜歡喝冰水，有的人還到峰山山洞里避暑。

北京流行有‘頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”;‘冬至餃子夏至面”。

自古以來(lái)，民間就有“冬至餃子夏至面”的說(shuō)法，夏至吃面在很多地區(qū)都非常盛行。山東各地夏至日要吃涼面條，俗稱過(guò)水面，這是因?yàn)橄闹岭m然表示炎熱的夏天已經(jīng)到來(lái)，但還不是最熱的時(shí)候。夏至后大約再過(guò)二三十天，就會(huì)進(jìn)人“三伏天”。三伏天才是夏天最熱的時(shí)候，吃涼面有提醒大家注意防暑降溫的意思。膠州地區(qū)把這天的面條稱為“人伏面”。

也有直接煮新麥粒吃的，山東龍口、萊陽(yáng)一帶煮新麥粒吃，孩子們用麥秸編一個(gè)精巧的小筑籬，在湯水中一次一次地往嘴里撈，既吃了麥粒，又是一種游戲，很有農(nóng)家生活的樂(lè)趣。

夏至吃面是很多地區(qū)的重要習(xí)俗。北京人在夏至這一天講究吃面，按照風(fēng)俗習(xí)慣，每到夏至，人們都會(huì)大吃生菜和涼面。在氣候炎熱之時(shí)，吃一些生冷的食物可以降火開胃，也不會(huì)因此而損害健康。夏至這天，北京大大小小的面館顧客盈門，打鹵面、炸醬面等各種面條非常受歡迎。

在山東，夏至這天各地的人們也都會(huì)吃涼面。在煙臺(tái)、萊陽(yáng)、黃縣一帶，夏至日薦新麥，煮新麥粒吃。小孩子用麥秸編一個(gè)精致的小筑籬，在湯水中一次一次地向嘴里撈麥粒，既吃了麥粒，又是一種游戲，樂(lè)趣無(wú)窮。在西北地區(qū)如陜西，此日食粽，并取菊為灰用來(lái)防止小麥?zhǔn)芟x害。

在南方地區(qū)，夏至面的品種也非常多，如陽(yáng)春面、干湯面、肉絲面、三鮮面、過(guò)橋米線、麻油涼拌面等。在江蘇，夏至少不了的是夏令三鮮，地三鮮是覓菜、蠶豆和蒜苗，樹三鮮是櫻桃、梅子和香褚芽，水三鮮是螺蜘、細(xì)魚和河豚。無(wú)錫人早晨吃麥粥，中午吃餛飩，取混沌和合之意。有診語(yǔ)說(shuō)：“夏至餛飩冬至團(tuán)，四季安康人團(tuán)圓?！背赃^(guò)餛飩，為孩童稱體重，希望孩童體重增加更健康。

各地夏至食俗雖有差異，但夏至吃面是很多地區(qū)都有的習(xí)俗，很久以前民間就有“冬至餃子夏至面”的諺語(yǔ)。

因?yàn)橄闹寥蘸笫斋@了新麥，所以夏至食面有嘗新的意思。夏至面的做法比較講究，不是平常所吃的熱湯面。而是過(guò)水面，古時(shí)候一般是現(xiàn)從井中打來(lái)清涼的并水，手搟面煮熟后，直接撈入盛滿清涼井水的盆中，待面拔涼，撈入碗中，澆上事先做好的鹵汁和小菜。炎熱的夏天吃清涼的過(guò)水面有提醒大家注意防暑降溫的用意。另外，民間用細(xì)長(zhǎng)的面條比擬夏至的白晝時(shí)間長(zhǎng)，正如人們?cè)谶^(guò)生日時(shí)也吃面一樣。為的是取一個(gè)好彩頭。

吃狗肉

嶺南一帶有夏至吃狗肉和荔枝的習(xí)俗。相傳夏至日的狗肉和荔子合吃不熱，有“冬至魚生夏至狗”之說(shuō)。當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為夏至這天吃狗肉能祛邪補(bǔ)身、抵御瘟疫等?！俺粤讼闹凉?，西風(fēng)繞道走”，大意是人只要在夏至日這天吃了狗肉，其身體就有抵抗西風(fēng)惡雨人侵的能力，感冒少，身體好。由于這一良好愿望，才有了“夏至狗肉”這一獨(dú)特的民間飲食文化。當(dāng)然，夏至吃狗肉，為避免引起消化不良等腸胃病，要適量，不宜吃太多。

據(jù)相關(guān)資料記載，夏至殺狗補(bǔ)身，相傳源于戰(zhàn)國(guó)時(shí)期秦德公即位第二年，六月炎熱，疫病流行。秦德公便按“狗為陽(yáng)畜，能辟不祥”之說(shuō)，命令臣民殺狗避邪，后來(lái)形成夏至殺狗的習(xí)俗。

民間有“夏至狗，沒(méi)路走”的俗語(yǔ)，意思是夏至這天，家家戶戶殺狗，致使狗無(wú)路可逃。按照民間的說(shuō)法，狗肉性溫，大補(bǔ)元?dú)?，屬性燥熱，秋冬季?jié)食用比較合適，夏天吃狗肉會(huì)上火，外熱加上內(nèi)熱，對(duì)身體不利。而在夏至這天吃了狗肉，不但不會(huì)因熱氣引起不適，反而會(huì)對(duì)身體有益。當(dāng)然，夏至天氣炎熱，狗肉不能多吃，應(yīng)適可而止，以免引起消化不良等腸胃病。至此，“夏至狗肉”就成了獨(dú)特的民間飲食文化。如今，夏至家家戶戶殺狗的場(chǎng)面已不存在了，而吃狗肉的習(xí)俗卻依然流傳了下來(lái)。夏至日吃狗肉，俗信可以解祛邪補(bǔ)身。抵御瘟疫。夏至殺狗補(bǔ)身，相傳源于戰(zhàn)國(guó)時(shí)期秦德公即位次年。六月酷熱，瘟疫流行，秦德公便按“狗為陽(yáng)畜，能辟不祥”之說(shuō)，命令臣民殺狗避邪，后來(lái)形成夏至殺狗的習(xí)俗。狗肉性熱，俗信夏至吃狗肉，不但不會(huì)上火，反而會(huì)對(duì)身體有益。有諺語(yǔ)日“吃了夏至狗，西風(fēng)繞道走”，大意是說(shuō)人只要在夏至日這天吃了狗肉，身體就能抵抗西風(fēng)的入侵。正是基于這一良好愿望，成就了“夏至吃狗肉”這一獨(dú)特的民間飲食文化。

吃補(bǔ)食

在農(nóng)歷夏至后第三個(gè)庚日即進(jìn)外代犬天。此時(shí)天氣炎熱，人們食欲不振，開始消瘦，即“枯夏”。民間開始偷閑消夏，注意飲食補(bǔ)養(yǎng)，官府也停止辦公事。

江蘇夏令飲食有三鮮：地上三鮮為覓菜、蠶豆和杏仁，樹上三鮮為櫻桃、梅子和香椿，水中三鮮為海絲、魚時(shí)魚和咸鴨蛋。

浙江杭州喜吃烏飯，據(jù)傳說(shuō)是紀(jì)念戰(zhàn)國(guó)龐涓。浙江建德民謠說(shuō)：“立夏日，吃補(bǔ)食?！闭f(shuō)明夏至補(bǔ)食從立夏就開始了。一般都吃紅棗燒雞蛋和黃芪燉雞，以滋補(bǔ)身體，為投入緊張的秋季農(nóng)業(yè)勞動(dòng)做準(zhǔn)備。

吃生黃瓜和煮雞蛋

伏日。夏至后第三個(gè)庚日為初伏，第四庚日為中伏，立秋后第一個(gè)庚日為末伏，總稱伏日。伏日人們食欲不振，往往比常日消瘦，俗i胃之“苦夏”，山東有的地方吃生黃瓜和煮雞蛋來(lái)治“苦夏”，入伏的早晨吃雞蛋，不吃別的食物。

夏至的養(yǎng)生技巧

1、飲食宜清淡、多吃“苦”

夏季氣候炎熱，人的消化功能相對(duì)較弱，因此，飲食宜清淡，不宜肥甘厚味，以免化熱生風(fēng)，激發(fā)疔瘡等疾病。

除此之外，還可多吃苦菜類蔬菜，如苦瓜、香菜等。因苦味食物具有除燥祛濕、清涼解暑、利尿活血、解除勞乏、消炎退熱、清心明目、促進(jìn)食欲等作用。

不過(guò)，苦味食物均屬寒涼，雖然能清熱瀉火，但屬于清瀉類食物，體質(zhì)較虛弱者不宜食用，否則會(huì)加重病情。

2、宜晚睡早起，午休不可少

夏季要神清氣和，快樂(lè)歡暢，心胸寬闊，精神飽滿，對(duì)外界事物要有濃厚的興趣，培養(yǎng)樂(lè)觀外向的性格，以利于氣機(jī)的通泄。

起居調(diào)養(yǎng)，以順應(yīng)自然界陽(yáng)盛陰衰的變化，可以比平時(shí)適當(dāng)?shù)耐硭驮缙?。順?yīng)陽(yáng)氣的充盛，利于氣血運(yùn)行。

此時(shí)天氣是晝長(zhǎng)夜短，中午休息半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)，午睡醒后，還可以活動(dòng)活動(dòng)洗洗臉，一下午都有良好的精神狀態(tài)。

3、出行宜清涼，居室宜通風(fēng)

夏季不要穿得太厚，很多年輕人喜歡穿牛仔服飾，夏季不適合穿這種衣物。衣服顏色盡量以淺色為主，這樣才能少吸熱。衣服的布料盡量選用棉質(zhì)及亞麻，這樣容易吸汗和透氣。

居室宜清涼，早晚室內(nèi)氣溫低，應(yīng)將門窗打開，通風(fēng)換氣。中午室外氣溫高于室內(nèi)，宜將門窗緊閉，拉好窗簾。陰涼的環(huán)境，會(huì)使人心靜神安。

夏至養(yǎng)生食譜

絲瓜西紅柿粥

中醫(yī)認(rèn)為絲瓜性平、微涼而味甘，有清熱祛暑、解毒涼血、祛風(fēng)化痰、潤(rùn)肌美容、通經(jīng)絡(luò)、潤(rùn)大腸、下乳汁等功效。而番茄性平味甘、酸，有清熱解毒、涼血平肝、健胃消食、生津止渴、補(bǔ)血養(yǎng)血和增進(jìn)食欲的功效?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為兩者富含多種維生素。絲瓜西紅柿粥有清熱祛暑、除煩止渴、補(bǔ)益利五臟之功，男女老少皆宜。

材料：絲瓜五百克，西紅柿三個(gè)，粳米一百克，蔥姜末、鹽、味精適量。

做法：絲瓜洗凈去皮，切小片西紅柿洗凈切小塊備用。米洗凈放入鍋內(nèi)，倒入適量清水置火上煮沸，改文火煮至八成熟，放入絲瓜、蔥姜末、鹽煮至粥熟，放西紅柿、味精稍燉即成。

百合綠豆粥
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在夏季，天氣十分炎熱。因此，降溫防止暑氣是十分必要的。這種百合綠豆粥可以消暑降溫，清熱解毒，在夏季多喝這款粥，對(duì)身體很有好處。

材料：百合30克、綠豆50克、大米100克、白糖30克。

做法：將百合洗凈，綠豆洗凈，去泥沙;大米淘洗干凈。將大米放入鍋內(nèi)，加入300毫升水，再放入百合、綠豆，用大火燒開，再用小火煮熬1小時(shí)左右，加入白糖拌勻即成。

五豆粥

中醫(yī)認(rèn)為，五色入五臟，五豆粥含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、B2、B6和維生素A等物質(zhì)。綠豆清暑熱生津，赤小豆消腫利水，炒扁豆健脾止瀉，黑豆除煩解毒。五豆粥具有清熱解毒、健脾和胃等功效。

材料：黃豆25g，綠豆25g，赤小豆25g，黑豆25g，炒扁豆25g，紫米50g，大米100g。

做法：把豆子洗凈，用清水浸泡至少4小時(shí)。泡好的豆子放在鍋里，加入適量的水，大火煮開后用小火熬，1小時(shí)之后關(guān)火。不要打開蓋子，在鍋里燜15到20分鐘，這樣五豆粥就煮好了。

冬瓜赤小豆煲生魚湯

冬瓜赤小豆煲生魚湯富有營(yíng)養(yǎng)并且清淡不膩，還可以祛濕健脾，對(duì)人體有好處。赤小豆是常用的煲湯材料，有消腫解毒，健脾去濕的作用。其中的冬瓜還可以解暑氣。

健脾去濕，材料：赤小豆60克、冬瓜750克、生魚2條、豬瘦肉150克、生姜3片。

做法：赤小豆洗凈，冬瓜洗凈，連皮切，生魚洗凈，宰凈去鱗、內(nèi)臟，慢火煎至微黃，豬瘦肉洗凈，整塊不用刀切。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加清水2500毫升(約10碗水)。武火煲沸后改文火煲2個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可。