最佳答案

可以。土豆切開后容易變黑氧化屬于正?，F(xiàn)象。因為土豆含有大量的淀粉，遇到空氣中會使顏色變紅或者變黑，這種現(xiàn)象吃了不會對人體造成傷害。但是容易在炒的過程中粘鍋，不好看，從而影響食欲。

可以。土豆切開后容易變黑氧化屬于正常現(xiàn)象。因為土豆含有大量的淀粉，遇到空氣中會使顏色變紅或者變黑，這種現(xiàn)象吃了不會對人體造成傷害。但是容易在炒的過程中粘鍋，不好看，從而影響食欲。

怎么防止土豆變黑：

土豆中含多酚氧化酶，在氧氣的作用下會發(fā)生褐變，從而影響土豆色澤。因此在烹飪過程中，切好的土豆要及時放在水里，以防氧化變黑。浸泡時，可在水中加少許醋，一來可有效地防止褐變，二來能使土豆口感脆爽、不黏不糊，三來能減少土豆中維生素和礦物質(zhì)等的流失。