一、花椒的主要營養(yǎng)
果皮含有揮發(fā)油，油的主要成分為檸檬烯（Limonene）、枯醇（Cumic alcohol）、?牛兒醇（Geraniol）。此外并含有植物甾醇及不飽和有機(jī)酸等多種化合物。
1. 花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進(jìn)唾液分泌，增加食欲；

2. 有研究發(fā)現(xiàn)，花椒能使血管擴(kuò)張，從而能起到降低血壓的作用；

3. 服食花椒水能驅(qū)除寄生蟲。

二、花椒的食療功效
1、增加食欲、

4、明目
(m.haoli737.com)

三、花椒的功效和作用
1、性味歸經(jīng)
花椒味辛、性熱，歸脾、胃經(jīng)；

2、健胃
有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效；

3、治嘔吐
主要治療嘔吐，風(fēng)寒濕痹，齒痛等癥。

四、花椒的適宜人群及禁忌
1、適宜人群
一般人群均能食用，

2、忌食
孕婦，陰虛火旺者忌食。

五、花椒的常用吃法（做法）大全
香辣炒牛蛙

1. 牛蛙收拾干凈，剁成塊，加入雞精、姜末、蒜末、料酒拌勻，腌制半小時(shí)，然后放入淀粉拌勻；干辣椒切成節(jié)。

2. 鍋置火上，倒油燒至五成熱，下入牛蛙塊，大火油炸，炸至表面呈淺金黃色，質(zhì)地變硬后，撈出瀝油。

3. 鍋內(nèi)留底油，放入郫縣豆瓣醬、干辣椒節(jié)、花椒炒至色澤棕紅時(shí)，加入牛蛙熗炒，讓辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中，最后加入鹽、雞精、香油炒勻后起鍋。

辣子雞

1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用。干辣椒和蔥切成3厘米長(zhǎng)的段,姜蒜切片。

2.鍋里燒油至7層熱,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至氣味開始嗆鼻,油變黃后倒入炸好的雞塊,炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段,味精,白糖,熟芝麻,炒勻后起鍋即可。

夫妻肺片

1、將牛肉、牛雜洗凈，焯透，放入鍋內(nèi)，加上老鹵和花椒、肉桂、八角香料包，

2、開后用慢火煮約兩小時(shí)。將煮爛的牛肉、牛雜切成片，裝入盤內(nèi)；

3、舀點(diǎn)老鹵，加上味精、辣椒油、醬油、花椒粉調(diào)成味汁，澆在牛肉、牛雜上，再撒上酥花生米末、芝麻面即可。