一、豬頭肉的營養(yǎng)價值
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血

二、豬頭肉的食用功效
1、性平，味甘咸；

3、養(yǎng)血，潤燥。

三、豬頭肉的功效與作用
1、性味歸經(jīng)
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，

2、主治熱病傷津
消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

3、急補
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

四、豬頭肉的適宜人群及禁忌
（1）適宜人群
一般人均可食用。尤其適合體質(zhì)瘦弱的人食用。

（2）忌食
高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病、減肥人士不宜食用。

（3）慎食
濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎吃。

五、豬頭肉的常用吃法（做法）大全
1.鹵豬頭肉的做法

（1）用炭火燒清未凈豬毛，浸水約5分鐘，用刀刮清皮面，未清余毛用鉗夾拔凈，用鹽遍擦內(nèi)外面層，腌約15分鐘。

（2）用鐵鍋放入清水，煮至大開，把豬頭肉放入，加蓋開約3分鐘后，取出放入清水漂凈，懸掛通風(fēng)處晾干。

（3）調(diào)料用疏孔布縫袋盛入，扎結(jié)袋口不使漏出，放入鍋中，注清水，煲半小時后，再將砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齊備鹵水。

（4）將豬頭肉放入鹵水中，加蓋煮約半小時，取出即可。

2.臘豬頭肉的做法

（1）用爐炭燒去豬毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗凈瀝去水，切成段形，每段穿入細繩一條，用鹽遍擦面層，腌著留用。

（2）將生抽，砂糖，五香粉及鹽少許調(diào)勻在能容納豬頭肉的盛器中留用。

（3）注清水入大鍋中，煮至大開，將腌透的豬頭肉放入，加蓋略煮片刻，取出豬頭肉置晾水盆內(nèi)，漂去黏液，懸掛當(dāng)風(fēng)處晾干。

（4）將酒加入生抽盛器中調(diào)勻，把豬頭肉放入醮遍后，腌3小時使用

（5）經(jīng)腌透的豬頭肉，取出用竹竿穿住細繩，置良好的地方晾曬，約經(jīng)3日即可收藏備食。

3.丁香頭肉的做法

（1）將豬頭放入清水中浸泡一定時間，然后去毛，刮洗干凈。豬面朝下放砧墩上，從后腦中間劈開，再放入清水中泡去血污。

（2）鍋內(nèi)加水，燒開后下豬頭，燒煮約15分鐘，撈出洗凈。

（3）另會鍋，加黃酒，蔥結(jié)，姜塊及適量清水，豬頭燒煮，待其六七成熟時撈出，拆去全部骨頭

（4）再備鍋，用竹箅墊底，放入拆骨后的頭肉，加老鹵，醬油，白糖，黃酒，用旺火燒開，加少許丁香，蓋上鍋蓋，小火燒至肉質(zhì)酥熟，再轉(zhuǎn)旺火，待上色入味后撈出，晾涼后改刀裝盤，即可。