一、雞爪的主要營(yíng)養(yǎng)
雞爪 – 雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。

二、雞爪的食療功效
味甘，性平，無(wú)毒。

三、雞爪的功效和作用
1.祛脂降壓
雞爪能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

2.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
雞爪增強(qiáng)皮膚張力、消除皺紋的功效。

3.富含銅
雞爪中還富含銅，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

四、雞爪的適宜人群及禁忌
1、適宜人群
一般人均可食用

五、雞爪的常用吃法（做法）大全
（一）、泡椒鳳爪的做法

1、準(zhǔn)備好雞爪和泡椒一瓶，雞爪先用清水洗凈，剪去前面的指甲

2、鍋里加入適量清水，加入花椒，大姜片，料酒，八角和適量鹽，大火燒開(kāi)，中小火悶煮15-20分鐘。喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘

3、煮好的雞爪出鍋后投入涼水中冷透，可以多過(guò)幾遍水去油。

4、將去好油脂的雞爪剁成三段

5、然后放入一瓶泡椒連同里面的汁水哈，不能完全浸泡的話就適量加入涼白開(kāi)或者礦泉水，加入白醋，白糖，鹽，料酒調(diào)味 味道要足，按個(gè)人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠咸，否則不入味。放些花椒有助于去腥提味。要使雞爪能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。

6、一兩天后拿出來(lái)就好

（二）、琥珀鳳爪的做法

1. 雞爪先用清水洗凈，剪去爪尖；

2. 鍋內(nèi)備水，燒沸后投入雞爪略煮片刻，撇去浮沫，撈出放在盆內(nèi)；

3. 再另起鍋，加水及雞爪，蔥結(jié)，姜片，黃酒，旺火燒沸后，改用小火把雞爪煮熟；

4. 雞爪撈出用醬油均勻地抹一下，炒鍋內(nèi)倒油燒至八成熱，投入雞爪，炸至皮縮起皺后撈出瀝油；

5. 炒鍋加老鹵，醬油，白糖，茴香，桂皮及適量原湯，燒煮后投入雞爪，燒至入味，色澤深紅時(shí)，撈出拌香油，冷卻后即可食用。

（三）、鳳爪燉香菇的做法

1. 先將雞腳的趾尖斬去，敲斷脛骨，同瘦肉一起放滾水中略滾片刻，撈起待用；

2. 把香菇去蒂，用清水浸著備用；

3. 把雞腳、瘦肉放入燉盅內(nèi)，加入味精、精鹽、白糖、上湯后，入籠燉(約40分鐘)，取出；

4. 把雞腳，瘦肉撈起用潔凈布吸去湯水；

5. 把雞腳拆去脛骨，放回盅內(nèi)，把香菇撈起擠去水分，用豬油拌勻，排在雞腳面，把浸過(guò)香菇的水燒滾后，與原湯和勻，一齊倒入燉盅內(nèi)，再放籠燉15分鐘取出，即可上席。