2022年霜降時(shí)節(jié)的飲食習(xí)俗有哪些
霜降時(shí)節(jié),萬物畢成,畢入于戌,陽下入地,陰氣始凝,天氣漸寒始于霜降。下面是小編為大家收集的關(guān)于2022年霜降時(shí)節(jié)的飲食習(xí)俗有哪些,歡迎大家前來參閱。 霜降節(jié)氣吃什么食物 柿子 在我國(guó)的一些地方,霜降時(shí)節(jié)要吃紅柿子,在當(dāng)?shù)厝丝磥?,這樣不但可以御寒保暖,同時(shí)還能補(bǔ)筋骨,是非常不錯(cuò)的霜降食品。泉州老人對(duì)于霜降吃柿子的說法是:霜降吃丁柿,不會(huì)流鼻涕。有些地方對(duì)于這個(gè)習(xí)俗的解釋是:霜降這天要吃杮子,不然整個(gè)冬天嘴唇都會(huì)裂開。住在農(nóng)村的人們到了這個(gè)時(shí)候,則會(huì)爬上一棵棵高大的柿子樹,摘幾個(gè)光鮮香甜的柿子吃。 金燦燦的葉子,紅彤彤的柿子,看著就讓人覺得賞心悅目。吃上一個(gè)香甜的柿子,不正是享受:美食的世界,也可以如此淳樸,如此原生態(tài)。 白柚 霜降時(shí)臺(tái)灣南部的二期水稻已經(jīng)成熟準(zhǔn)備收割,也是臺(tái)南麻豆鎮(zhèn)白柚的收獲期。有“柚中大王”之稱的大白柚,評(píng)價(jià)較文旦更高,故有“內(nèi)行人吃白柚、外行人吃文旦”的說法。上品白柚滋味酸中含甜,若沾點(diǎn)梅粉,味道更好;由于果實(shí)甘冽多汁,熱咳患者及糖尿病患者都可食用,還有解酒、降血壓、退燒、恢復(fù)體力等功效。 白柚果肉含柚皮甘、新橙皮甘、橙皮糖甘及糖類,并富含維生素C、礦物質(zhì)鉀及有機(jī)酸等營(yíng)養(yǎng),其性:寒、甘、酸,可健胃消食,生津解渴,消除疲勞,亦有降低血糖之功效,多食果肉除可增加營(yíng)養(yǎng)又有益健康。 所謂品質(zhì)好的白柚,吃起來肉質(zhì)柔軟多汁,甜度高而帶點(diǎn)微酸,無苦味,是為極品;從外表看,果梗部盡量挑選較平,果皮平滑完好,重約1.5~2公斤,拿在手上體積比重,感覺皮薄又有重量,果肉為淡黃色,飽滿多汁是為上品貨。吃到白柚酸度較高時(shí),只要不碰傷置於陰涼處,酸度會(huì)隨著時(shí)間自然地遞減而甜美;整粒白柚中果肉靠近果皮的部位,比靠近果心有種子的部位,其汁胞果肉來得飽滿,香甜,品質(zhì)較穩(wěn)定。 蘿卜 山東農(nóng)諺:“處暑高粱,白露谷,霜降到了拔蘿卜?!边@個(gè)時(shí)節(jié),被霜凍過的蘿卜是最好吃的了,并且十月的蘿卜,還有小人參之稱。 民諺又有言,“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫(yī)生開藥方?!边@句話,除了說明白蘿卜是冬天的應(yīng)季蔬菜,還道出了它的食療功效。寒冷干燥,吃蘿卜不但可以讓人體補(bǔ)充水分,還能促進(jìn)食欲、幫助消化,對(duì)胃脘脹滿、咳嗽多痰、胸悶氣喘和傷風(fēng)感冒等疾病有改善功效。 蘿卜和豬、牛、羊肉搭配比較合適。羊肉和蘿卜搭配,能起到去膻味的作用;吃排骨的時(shí)候放點(diǎn)蘿卜,則能起到解膩的作用,另外在營(yíng)養(yǎng)上、口感上也能相互補(bǔ)益。當(dāng)蘿卜和高蛋白的肉類搭配時(shí),就變成完全蛋白質(zhì),不僅有利于人體的吸收,蘿卜也因?yàn)槲樟巳獾奈兜?,口感更好,肉則因?yàn)槲樟颂}卜的味道,而變得更加清香。另外,像羊肉等溫?zé)嵝缘臇|西,人吃多了容易上火,而蘿卜則是寒涼性的,兩者同食,正好平衡。 鴨肉 閩南、臺(tái)灣地區(qū)的民間在霜降的這一天,要進(jìn)食補(bǔ)品,也就是北方常說的“貼秋膘”。在閩南有一句諺語,叫做“一年補(bǔ)通通,不如補(bǔ)霜降”。從這句句小小的諺語就充分的表達(dá)出閩臺(tái)民間對(duì)霜降這一節(jié)氣的重視。因此,每到霜降時(shí)節(jié),閩臺(tái)地區(qū)的鴨子就會(huì)賣的非?;鸨袝r(shí)還會(huì)出現(xiàn)脫銷、供不應(yīng)求的情況。樂得賣鴨子的老板們嘴都合不攏了。 吃鴨可以除秋燥。鴨和雞同為禽類,功效卻大不相同。雞尤其適合的冬季進(jìn)補(bǔ),民間素有“逢九一只雞,來年好身體”說法。而鴨屬于水禽,元朝的御醫(yī)忽思慧在《飲善正要》里說,鴨肉味甘、冷、無毒,補(bǔ)內(nèi)虛,消毒熱,利水道。可用于頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等癥。經(jīng)常食用鴨肉對(duì)體弱陰虛、水腫食少、大便干燥、低熱者最為有益。因此,夏秋的燥熱季節(jié)最適合吃鴨。相比之下,豬牛羊等其他肉類就稍遜一籌。 民間一直就有“煮湯沒雞不鮮,沒鴨不香”的說法,平日煮湯時(shí)候放點(diǎn)鴨肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收也有很大幫助。鴨湯含有大量的人體所需的氨基酸,而在,鴨肉越老營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。平日里人們之所以喝老鴨湯,是因?yàn)橹鬁枰砑哟罅啃迈r的動(dòng)物性原料,所以通常取年齡比較大一點(diǎn)的禽類,因?yàn)橄鄬?duì)年齡小的來說,味道更香濃。所以,煮湯要選老鴨。 牛肉 不少地方都有霜降吃牛肉的習(xí)俗。例如廣西玉林,這里的居民習(xí)慣在霜降這天,早餐吃牛河炒粉,午餐或晚餐吃牛肉炒蘿卜,或是牛腩煲之類的來補(bǔ)充能量,祈求在冬天里身體暖和強(qiáng)健。除牛肉外,羊肉與兔肉也與霜降相宜。 牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,古有“牛肉補(bǔ)氣,功同黃芪”之說;《本草綱目》指出,牛肉能“安中益氣、養(yǎng)脾胃,補(bǔ)虛壯健、強(qiáng)筋骨,消水腫、除濕氣”。中醫(yī)認(rèn)為,牛肉入脾、胃經(jīng),是補(bǔ)脾胃的佳品。而西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。 牛肉可調(diào)養(yǎng)脾胃,特別是現(xiàn)在的秋季需要一些養(yǎng)胃的食物,牛肉還有補(bǔ)腎作用,男士可以多吃些。同時(shí)還可以多食些小炒牛肉、燜牛腩、牛骨髓燉山藥等。 霜降需要注意的事項(xiàng) “防秋燥” 秋天最主要的氣候特點(diǎn)之一就是非常的干燥,霜降時(shí)節(jié)秋燥是非常的明顯,十分容易出現(xiàn)口干、唇干、咽干、便秘、皮膚干燥等現(xiàn)象,燥易傷津。因此,可以適當(dāng)多食用一些甘寒汁多的食物,如梨、柚子、甘蔗、香蕉、柑橘等各類水果;蔬菜可多食胡蘿卜、冬瓜、銀耳、蓮藕及各種豆類制品等。 “防秋郁” 晚秋時(shí)節(jié),天氣慢慢地變冷,草木枯黃,萬物蕭瑟,容易引人憂思,使人意志消沉,因此就有“悲秋”的說法。如果出現(xiàn)消極的負(fù)面情緒的時(shí)候,不妨嘗試多到戶外運(yùn)動(dòng)。中醫(yī)講究順應(yīng)自然,注重動(dòng)靜平衡,適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)可以幫助人們舒緩自身的壓力,擁有正面積極的心態(tài)。 “防秋寒” 俗語有“寒露不算冷,霜降變了天”的傳統(tǒng)說法。由于霜降是秋季向冬季過渡的一個(gè)開始,此時(shí)節(jié),晝夜溫差變化就會(huì)增大,因此更加需要注意添衣防寒,特別是要注意腳部和胃部的保暖,最好養(yǎng)成睡前用熱水泡腳的習(xí)慣,這樣就可以促進(jìn)血液的循環(huán)。 霜降節(jié)氣有何養(yǎng)生技巧 ①首先要保持早睡早起的規(guī)律作息,因?yàn)樘鞖庾兝洌归L(zhǎng)晝短,如果熬夜,就無法在第二天保持充沛的精力,會(huì)影響到白天的工作學(xué)習(xí),所以建議要在固定的時(shí)間入眠。 ②當(dāng)溫度下降時(shí),要適當(dāng)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),才能維持身體的能量,少吃辛辣油膩的食物,尤其是冷飲就不要經(jīng)常吃了,魚類和瘦肉等富含蛋白質(zhì)的菜肴要多吃,而且要搭配一些養(yǎng)生的湯,比如綠豆湯、紅棗湯、銀耳湯等等,具有補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效。 ③建議適時(shí)鍛煉,比如慢跑或者跳操,不要做劇烈的運(yùn)動(dòng),像登山或者沖浪等就不宜在這個(gè)季節(jié),可以早晚在附近的公園跑跑步,練練太極拳,讓身體活動(dòng)起來,也會(huì)防止心情郁悶,不過要做好準(zhǔn)備工作, 比如拉拉筋,甩甩腿和胳膊等。
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