馓飯和攪團(tuán)曾是我們村里的主要吃食，以前每到冬春季節(jié)，家家戶戶的午飯基本上都是馓飯。

從前，馓飯幾乎全是苞谷面、高粱面、谷面或糜面做的，現(xiàn)在吃馓飯，多一半摻的是白面。一鍋馓飯的好壞也跟手法有關(guān)，同樣的食材，手法不同，火候掌握的不同，攪拌的稀稠、均勻不同，面粉在手里揮灑得不同，攪出來的馓飯味道也不同。

小時(shí)候，我就是坐在灶臺(tái)前，手持燒火棍，將一把把麥草慢慢送進(jìn)灶眼，火大了用棍壓壓，火小了再頂頂，配合著母親熬馓飯。水滾后，母親把苞谷面一把把均勻地馓在大鐵鍋中，一手持搟面杖順時(shí)針攪勻，直到變成糊狀，咕咚咕咚冒著氣泡。這樣燒出來的馓飯才不會(huì)焦糊。

吃馓飯經(jīng)常配幾種飯菜，咸韭菜、土豆絲、包菜炒肉、酸菜炒肉、清炒大白菜。然后根據(jù)自己的喜好給自己碗里的馓飯調(diào)味。先撒一層細(xì)鹽，抹一層油潑辣子，然后鋪上一層清脆鮮嫩的咸韭菜，再夾上幾筷子炒菜，馓飯就變成了五顏六色的滿滿一碗，順著碗沿一小筷一小筷往嘴里送，那滋味真是香極了。

吃馓飯很有講究，急性子的人吃起來囫圇吞棗，只圖個(gè)痛快；慢性子的人會(huì)將馓飯和蔬菜搭配整齊，周圍連點(diǎn)湯汁也不漏。下筷輕而柔，夾馓飯時(shí)力道均勻，馓飯下咽了，蔬菜才慢慢順溜下口。吃過的地方，碗沿干凈。母親曾說“馓飯若要好，三百六十?dāng)?。?huì)吃馓飯的人，就連筷子上也不粘連”。
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家鄉(xiāng)人一頓熱乎乎的馓飯吃完，像吃了山珍海味似的，臉上紅撲撲地洋溢著激動(dòng)、喜悅之情。尤其是五六十年代出生的人，眼眸子里全是回憶。記憶里一定是鍋灶前母親的身影、父親旱煙瓶里的一縷煙火、收割玉米時(shí)的一個(gè)場(chǎng)面……