最佳答案

豆腐切成小塊。豆腐塊下油鍋炸至膨脹、外表金黃，撈起瀝油即可。油豆腐，漢族傳統(tǒng)名菜，北方稱之為豆泡，是豆腐的炸制食品，主要原料為黃豆，經(jīng)磨漿、壓坯、油炸等多道工序制作而成，既可做蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料。

用料：豆腐四塊、調(diào)和油適量。

1、豆腐切成小塊。

2、豆腐塊下油鍋炸至膨脹、外表金黃，撈起瀝油即可。

擴(kuò)展資料：

油豆腐，漢族傳統(tǒng)名菜，北方稱之為豆泡，是豆腐的炸制食品，主要原料為黃豆，經(jīng)磨漿、壓坯、油炸等多道工序制作而成，體積約八立方厘米，既可做蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料，其色澤金黃，內(nèi)如絲肉，細(xì)致綿空，富有彈性，含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、鐵、鈣等，是葷宴素席兼用的佳品。

鑒別油豆腐好壞：

顏色：優(yōu)質(zhì)油豆腐色澤橙黃鮮亮，而摻了大米等雜物的油豆腐色澤暗黃。

重量：摻雜油豆腐比優(yōu)質(zhì)油豆腐份量重，每斤優(yōu)質(zhì)油豆腐約有80只，摻雜的油豆腐只有60只左右。

內(nèi)囊：摻雜的油豆腐內(nèi)囊多而結(jié)團(tuán)，優(yōu)質(zhì)的內(nèi)囊少而分布均勻。

彈性：用手輕捏油豆腐，不能復(fù)原的多為摻雜貨。

反應(yīng)：將碘酒滴在油豆腐上不會(huì)變色，摻雜米的油豆腐則呈藍(lán)黑色。