一、田雞的營養(yǎng)價值
田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，有助于青少年的生長發(fā)育和緩解更年期骨質(zhì)疏松。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。

二、田雞的食用功效
1、大補元氣
中醫(yī)認(rèn)為蛙肉性涼味咸而無毒，是大補元氣治脾虛的營養(yǎng)食品，

2、治陰虛
可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜于低蛋白血癥，精力不足，產(chǎn)生缺乳，肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用。

三、田雞的功效與作用
（1）補鈣
田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，有助于青少年的生長發(fā)育和緩解更年期骨質(zhì)疏松。

（2）保健美容
所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。

（3）補虛
蛙肉是大補元氣治脾虛的營養(yǎng)食品。可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢。

四、田雞的適宜人群及禁忌
1、適宜人群
一般人均宜，蛋白血癥，精力不足，產(chǎn)生缺乳，肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者、水腫、神經(jīng)衰弱者尤宜。

五、田雞的常用吃法（做法）大全
1.泡椒田雞的做法

（1）活田雞宰殺去皮及內(nèi)臟，一定要翻出里面來洗，然后放鏤空籃子里瀝干水。

（2）將田雞斬塊，用鹽、生抽、雞精、淀粉少許、雞蛋清少許（偶用了約1/3個雞蛋清）、白胡椒粉一起抓勻腌20-30分鐘左右。

（3）紅泡椒洗凈切段，姜切絲，蔥頭切段，蒜頭切片；另用少許淀粉、鹽、老抽、雞精、醋、糖及水調(diào)個汁待用。

（4）鍋放油煸香姜蔥蒜，下田雞塊翻炒（上漿后的田雞塊碗里有很多水份，下面的水不要）

（5）翻炒約一分鐘后加入泡椒一起翻炒片刻，加上兌的調(diào)料汁小煮一會（一定要煮一會放心一些，因為擔(dān)心田雞有寄生蟲）

（6）略煮了一會的田雞也會入泡椒的味道，起鍋裝盤即可。

2.干貝田雞粥的做法

（1）干干貝用冷水泡30分鐘至軟后，取出捏碎備用。

（2）田雞肉切塊與太白粉拌勻后，以滾水汆燙一下?lián)破鹎衅瑐溆谩?/p>

（3）取一深鍋，加入6杯水和3杯白飯及作法1的干貝，以小火邊煮邊攪至煮開，再續(xù)煮30分鐘后，先放姜絲，再放作法2的田雞肉塊片續(xù)煮3分鐘，最后加調(diào)味料拌勻即可。

3.干鍋田雞的做法

（1）四只田雞叫檔主去頭去四肢，撕去皮.回來之后洗干凈

（2）用料酒，鹽和蠔油腌10分鐘

（3）把腌好的田雞下熱油鍋中爆炒裝盤備用

（4）鍋里放少許油，下蒜蓉爆香
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（5）下紅辣椒圈

（6）下青辣椒

（7）最后把田雞倒入，翻炒均勻，調(diào)入適量的鹽和干貝素

（8）干鍋中墊洋蔥防止粘鍋

（9）再把炒好的田雞裝入小干鍋，灑上芹菜葉，點上固體酒精，慢慢享受美味吧