一、豬腦的主要營養(yǎng)
民間有吃腦補腦之說，食用有很好的健腦功效。豬腦不僅肉質(zhì)細(xì)膩，鮮嫩可口，而且含鈣、磷、鐵比豬肉多。豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種?！?/p>

二、豬腦的食療功效
1、益虛勞．

3、健腦。

三、豬腦的功效和作用
1、性味歸經(jīng)
味甘，性平。

2、補益腦髓
疏風(fēng)，潤澤生股。

3、用于腎虛
髓海不足所致的眩暈，耳鳴，健忘。主治頭痛：眩暈，失眠，手足皸裂，痛腫，凍瘡等，有較高的營養(yǎng)價值，含鈣、磷、鐵、比肉多，另含維生素B1，B2和煙酸等。
(www.haoli737.com)

四、豬腦的適宜人群及禁忌
1. 適宜人群
一般人群都可少量食用體虛之人神經(jīng)衰弱、頭暈、老人頭眩耳鳴者食用； 適宜腦震蕩后遺癥、健忘者食用；

2. 忌食
高膽固醇血癥及冠心病患者忌食。

五、豬腦的常用吃法（做法）大全
（一）、天麻燉豬腦的做法

1.將豬腦洗凈去血絲，放入陶瓷鍋中，并放入姜塊；再將天麻切片洗凈放入陶瓷鍋中，加入適量清水。

2 燉3小時。

3 燉好后放入食鹽、蔥花，即可食用。

（二）、烤腦花的做法

1 錫紙烤腦花的做法第一種：先把腦花拿出來用牙簽仔細(xì)的挑掉上面的血絲,就是一個白白嫩嫩的腦花兒了,把它分成兩半,更容易烤熟，還入味些。上火開烤，火一定要調(diào)到最小.在快熟的時候，加入花椒油，撒上味精和蔥花，香噴噴的腦花兒就熟了。

2 錫紙烤腦花的做法第二種：腦花先去掉膜，水燒開，放入腦花，開后改小火，一分鐘后瀝出腦花，在墩子上將腦花改成大拇指大的塊待用!欠粉加蛋清加適量水?dāng)嚿ⅲ阅芄夏X花塊為好(即穿衣)，油燒沸下腦花，炸到金色瀝出裝盤!空鍋放適量油，下泡海椒醬和豆辦醬花椒適量炒散仔，加入少許水微煮加蒜泥，味精少許鹽，雞精，醋，白糖，欠粉攪散下鍋燒開加蔥花淋在炸好的腦花上既成!

（三）、豬腦肉未的做法

1、將豬腦洗凈,飛水后將肉未調(diào)味后過油

2、再放味好美韓式烤肉調(diào)料調(diào)味后放上豬腦上一起蒸燉十五分鐘即可