一、味精的主要營(yíng)養(yǎng)
谷氨酸鈉、蛋白質(zhì)、纖維素、脂肪

二、味精的食療功效
1、養(yǎng)胃健胃、

2、開(kāi)胃消食

三、味精的功效和作用
1.提味
烹飪時(shí)加入味精，可以激起人們食欲，助于提高食物的消化率。

2.助消化
味精中的主要成分為谷氨酸鈉，具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經(jīng)衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。
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四、味精的適宜人群及禁忌
1、適宜人群
一般成年人均可食用味精。特別是食欲不良患者。

2、慎食
記憶障礙患者、高血壓、孕婦及嬰幼兒、老人和兒童也不宜多食味精。

五、味精的常用吃法（做法）大全
蝦皮味精

1. 選擇相對(duì)干燥而新鮮的蝦皮（有淡咸之分，要淡的）；最好洗一下，挑出雜質(zhì)；

2. 瀝干水后，稍稍晾干，然后在鍋中炒干脫水，太陽(yáng)下曬干也可以。

3. 冷卻后放入碾磨攪拌機(jī)中，,磨成粉即可。

自制味精

1. 新鮮的蘑菇買(mǎi)來(lái)后沖洗干凈；

2. 把蘑菇切片后放入鋪有錫紙的烤盤(pán)上溫度設(shè)定在120度到150度左右，烤成蘑菇干為止，時(shí)間要在一到兩個(gè)小時(shí)左右；

3. 干香菇清洗一下(干凈的話不清洗也沒(méi)有關(guān)系），蝦米也清洗一下后放在一起同樣放入烤盤(pán)烤到干燥為止；

4. 把烤干的香菇，蘑菇，還有蝦米放涼后放入攪拌機(jī)的研磨器里粉碎，放在一起攪拌，可以多磨幾次這樣更細(xì)膩；

自制菌菇味精

1. 干菌菇流水快速?zèng)_去浮灰，曬干后放入鍋中小火二次烘干。

2. 烘干的干菌菇放涼后，放入攪拌機(jī)中。

3. 攪打數(shù)次，將干菌菇攪打成粉末狀。

4. 粉末過(guò)濾后，裝入干凈無(wú)水無(wú)油的容器密封存儲(chǔ)即可。