一、雞腿的主要營養(yǎng)
雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、*經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

二、雞腿的食療功效
1、性味歸經(jīng)
性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；

2、可益氣
補精，添髓；

3、用于虛勞瘦弱
中虛食少、泄瀉頭暈心悸、*經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。

三、雞腿的功效和作用
1.強身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

2.提高免疫力
現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸。

四、雞腿的適宜人群及禁忌
1. 適宜人群
老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用；

2. 忌食
感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。

五、雞腿的常用吃法（做法）大全
(一）、蜜汁雞腿飯的做法

1、雞腿去骨，雞翅斬成三段，并在厚肉的地方切兩刀以便腌制時快入味；姜拍碎，蔥頭切碎

2、以上食材放在大碗里，加入全部調(diào)味料和少許水拌勻腌最少半個小時以上。

3、熱鍋落油放腌好的雞腿雞翅稍煎，待兩面變黃后加入剛才的腌汁蓋上鍋蓋炆至雞肉熟透即可上碟。

（二）、紅燒雞腿的做法

1.將雞腿剁塊，放開水鍋，煮至有血沫浮出，撈出待用；

2.熱鍋涼油，放入白糖，用炒勺不停同方向攪動，直至變色，冒泡，倒入雞腿上色，(此時油濺的比較厲害，要注意保護自己)翻炒幾下，加料灑，放入蔥姜蒜，紅辣椒，花椒炒，再倒入開水，(如果喜歡吃土豆，也可在此時放入土豆塊)沒過雞塊，加鹽，中火燉；

3.要注意不停的攪拌，以防粘鍋，(尤其是燉土豆時)

4.等鍋里的湯到粘稠時，即可出鍋.

（三）、可樂雞腿的做法

1. 雞腿洗凈，汆燙后再洗凈；

2. 雞腿放入過鍋內(nèi)，加可樂、醬油、鹽燒開；

3. 改小火煮15分鐘，取出；

4. 雞腿稍涼時，剁小塊，放在墊有洗凈的生菜的盤內(nèi)；

5. 另將剩余的湯汁，加淀粉水8克勾芡，淋在肉面上即可。